Заварной крэм на малацэ: смачнае і простае дадатак да дэсертаў

Заварной крэм на малацэ - гэты смак знакам большасці людзей яшчэ з ранняга дзяцінства, калі на фоне ўсеагульнага дэфіцыту прадуктаў і поўнай адсутнасці якога-небудзь разнастайнасці ў ласунках такая простая рэч была сапраўднай радасцю для кожнага. З усіх даступных рэцэптаў ён быў найбольш простым і не патрабаваў лішніх грашовых затрат з сціплага сямейнага бюджэту, хоць існаваў яшчэ і заварной крэм на жаўтках. Ён, у адрозненне ад першага варыянту, утрымліваў у сабе большую колькасць яек і менш малака. Аднак такі склад быў некалькі больш дарагім.

У часы савецкага застою і напаўпустых паліц у крамах асабліва шанаваліся менавіта тыя стравы, у якіх спіс неабходных інгрэдыентаў быў найбольш кароткім і даступным. Таму іншыя спосабы прыгатавання практычна зжылі сябе, бо прадукты, якія ўваходзілі ў іх, далёка не заўсёды былі пад рукой, а некаторыя і зусім было вельмі складана дастаць, нават маючы пэўныя льготы і знаёмствы. Напрыклад, можна рыхтаваць заварной крэм з маслам, якое забяспечвала больш далікатную тэкстуру. Але такі ласунак было значна больш каларыйны і цяжкім не толькі для постаці, але і для страўніка. Ды і сметанковае масла было не прынята расходаваць для падрыхтоўкі дэсертаў у такіх колькасцях, якія былі неабходныя па арыгінальным метадзе падрыхтоўкі. Таму сёння мы пазнаёмімся больш падрабязна з рэцэптам, які апісвае, як прыгатаваць заварной крэм на малацэ.

Не толькі разнастайныя тарты, але і пірожныя становяцца ад такога крэму больш пышнымі і жаданымі як для прызнаных ласуноў, так і для тых, хто ўжо паспеў забыць гэты густ. Эклеры, кошык з садавінай, тарталетка - спіс можна працягваць вельмі доўга. Такім чынам, як жа рыхтуецца заварной крэм на малацэ?

Для пачатку вызначымся са спісам неабходных прадуктаў. Прыгатуйце наступнае:

- 0,2 кг цукру-пяску або цукровай пудры;

- 2 курыных яйкі;

- паўлітра малака;

- чвэрць чайнай лыжкі солі;

- 3 лыжкі (сталовых) мукі;

- ваніль або ванільны цукар на кончыку нажа.

Перш неабходна змяшаць яйкі, цукар і соль у глыбокай місцы такім чынам, каб утварылася аднастайная густая маса без якіх-небудзь макулінак або камячкоў. Для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць як венца для ручнога ўзбівання, так і сучасны міксер. У апошнім выпадку спатрэбіцца ўсяго пару хвілін. Калі вам больш звыклы першы інструмент, тады павялічце час у два разы.

Малако наліце ў коўш і пастаўце на пліту. Агонь павінен быць мінімальным, каб вадкасць падступна ня заліла фаеркі. Тым часам можна дадаць у салодкую яечную сумесь муку. Рабіць гэта трэба з гранічнай асцярожнасцю, інакш заварной крэм на малацэ рызыкуе ператварыць кухню ў суцэльнае белае воблака. Дадавайце муку, не перастаючы памешваць, каб яна раўнамерна размяркоўвалася па змесціве міскі, ня пакідаючы сухіх камячкоў.

Малако даводзім да кіпення, але не кіпяцім. Затым ўліваем яго ў нарыхтоўку для крэму і ўзбіваем яшчэ некаторы час, каб маса стала цалкам аднастайнай. І хай вас не палохае той факт, што пакуль гэта не зусім падобна на жаданы вынік. Пакуль крэм занадта вадкі і яго нельга выкарыстоўваць па прызначэнні, але хутка ўсё зменіцца, і вы зразумееце, што так і павінна быць. Выліце масу ў коўш, які выкарыстоўвалі для малака і працягвайце ўжо з яго змесцівам. Старанна перашкаджайце ўвесь час крэм, каб той не надгарэў да дна посуду.

Як толькі знізу пласты крэму стануць гуснуць, коўш трэба зняць у пліты і як след промешать, каб маса зноў стала аднастайнай. Пасля чаго працягваем працэс па новай. Такіх падыходаў спатрэбіцца яшчэ разы два. Затым дадаваны ў яшчэ гарачы, але ўжо практычна гатовы крэм ваніль.

Калі ў вас усё ж ўтварыліся камячкі, то ад іх лёгка пазбавіцца, проста працёршы масу праз звычайна сіта. Памятаеце, што гатовы заварной крэм павінен быць густым роўна настолькі, каб ім можна было начыніць, скажам пірожныя, не баючыся таго, што ён адтуль выцеча.