Жэлацін: карысць і шкоду

Напэўна, кожны чуў пра такое дзіўнае рэчыва, часта ўжываецца ў кулінарыі, як жэлацін. Стравы, прыгатаваныя з "удзелам" жэлаціну, адрозніваюцца асаблівай пяшчотай, вытанчанасцю і густам. Напрыклад, чаго варта адно шматслаёвае змятаў жэле з ванілінам і какосавай габлюшкай, зверху палітай узбітымі сліўкамі ... Сапраўды, адмовіцца ад падобнага дэсерту вельмі няпроста. Аднак, перад тым, як прыступаць да актыўнага выкарыстання жэлаціну ў ежу, варта высветліць такое пытанне як "жэлацін: карысць і шкоду". Цікавая тэма, ці не так? Ці з'яўляецца дадзены кампанент бяскрыўдным ці ж трэба больш старанна даведацца пра жэлацін-шкода? Разгледзім пытанне дэталёва.

Перш за ўсё, высветлім, што такое гэта рэчыва? Тады, магчыма, i здолеем ацанiць баланс: жэлацін - карысць і шкоду. Дадзенае рэчыва вырабляецца з калагена шляхам яго гідролізу. Бялок калаген вельмі важны для чалавечага арганізма. Тут смела можна казаць пра такі фактар, як карысць жэлаціну. Менавіта ён адыгрывае асаблівую ролю ў будаўніцтве сухажылляў і костак, а таксама храсток. Для пазногцяў ён таксама добры. Аднак, кажучы пра жэлацін (карысць і шкоду), варта адзначыць, што з-за невялікай харчовай каштоўнасці карысць яго не з'яўляецца выбітнай. Працягваючы размову пра жэлацін (карысць і шкоду), падкрэслім таксама, што засваенне яго арганізмам не заўсёды лёгкае ...

Але не варта хвалявацца раней часу. Аматары разнастайных жэле і заліўных могуць радавацца! Можна сказаць, што шкоды жэлацін практычна не прынясе. Яго нават варта выкарыстоўваць у якасці дыетычнага прадукту, так як калорый там не шмат, а бялкоў, наадварот, вялікае колькасць.

Існуе меркаванне, што жэлацін дазваляе ў значнай ступені палепшыць стан пазногцяў і валасоў, тым самым, павялічыўшы і узмацніўшы жаночую прыгажосць. Акрамя таго, кажуць, што з яго дапамогай выдатна умацоўваюцца сухажыллі, звязкі і г.д. І гэта было пацверджана пры дапамозе адмысловага даследавання. Адным словам, лекары лічаць, што жэлацін ў ежы здольны шмат у чым палепшыць стан огранизма і ўмацаваць некаторыя яго тканіны.

Тым не менш, нават не гледзячы на шматлікія перавагі, медыкі не рэкамендуюць злоўжываць жэлацінавых вырабамі. Асабліва тым, у каго не ў парадку ныркі. Як і любы іншы прадукт харчавання, калі б ён быў самым карысным і свежым, у празмернай колькасці жэлацін можа пашкодзіць. Таму варта атрымліваць асалоду ад, але не "перагінаць палку". Адным словам, сабраўшыся аднойчы здзівіць сваіх блізкіх або гасцей, запрошаных на свята, вы, безумоўна, можаце прыгатаваць адно або нават некалькі найсмачны страў з удзелам жэлаціну. Ёсць мноства выдатных недарагіх рэцэптаў, якія дазваляюць стварыць непаўторную атмасферу приздника ў доме. Напрыклад, вы можаце паспрабаваць прыгатаваць жэле з садавіны і ягад. Для гэтага трэба папярэдне купіць і замачыць у халоднай вадзе жэлацін, даць разбухнуть на працягу гадзіны ці крыху больш. Затым усё гэта выліць у міску або рондальчык і пачаць разаграваць, памешваючы. Праз некалькі хвілін жэлацін практычна цалкам растворыцца. Пасля чаго яго трэба будзе працадзіць праз марлю. Затым прыгатаваць асноўны "густ" стравы: бо гэта фруктовае жэле, вазьміце сок з апельсінаў, яблыкаў, вінаграда і г.д., змяшайце з цукрам і ўліце ў жэлацінавы раствор. Затым дадайце кавалачкі садавіны (трускаўкі, ківі, бананаў і да т.п.). Атрыманую масу пераліце ў форму. Можна нават у формачку для кекса. Тады жэле атрымаецца асабліва прыбраным. Змесціце ў халадзільнік. Калі страва застыгне, выміце з халадзільніка і акуратна выкладзеце на вялікую плоскую талерку. Старайцеся не збіць малюнак, які сфармаваўся ад формачкі. Пасыпце шакаладнай габлюшкай або арэхамі, паліце карамеллю - і атрымлівайце асалоду ад!