Дурыян: чым пахне, які на смак, як яго ядуць

У апошні час назіраецца цікавая тэндэнцыя - сучасны чалавек хоча экстрыму ў самых незвычайных сферах. Скокнуць з парашутам - страшна, лётаць на самалёце - страшна і дорага, а прагуляцца ноччу па цёмным завулку - яшчэ і небяспечна. А выплюхнуць адрэналін хочацца. Што ж рабіць? Глядзець жахі па тэлевізары, рабіць фотасесіі ў стылі ню і спрабаваць экзатычныя прадукты, сярод якіх - смажаныя прусакі, каштаны і Дурыян. Густ апошняга прадукту - вельмі на аматара, а яго пах і зусім адштурхвае. Чаму ж гэты фрукт папулярны? Чаму ў Тайландзе яго лічаць ўлюбёным ласункам? Варта разабрацца ў тэме.

Пра што гаворка?

Такім чынам, што такое Дурыян? Чым пахне гэты дзіўны фрукт? Гэта трапічнае дрэва сямейства мальвовых. З малазійскі назва перакладаецца як «шып». Гэты фрукт культывуецца ў Малайзіі, Індакітаі, Індыі і Тайландзе ўжо больш за 600 гадоў. Рэдка, але сустракаецца ў Паўднёвай і Лацінскай Амерыцы. Для Дурыян падыходзіць вільготны трапічны клімат. Дарэчы, у гэтай расліны ёсць 30 разнавіднасцяў, сярод якіх ідуць у ежу толькі 9. Кожная разнавіднасць адрозніваецца арыгінальным густам і водарам.

Візуальна вызначыць Дурыян нескладана. Гэта вечназялёнае дрэва з разгалістымі галінамі. У вышыню дрэва вымахивает да 40 метраў. Лісце скурыстыя і бліскучыя, часта завостраныя. Ніжнюю частку лісця пакрываюць варсістыя лускавінкі. На ствале растуць кветкі, якія нагадваюць па форме парасоны. Перыяд цвіцення доўжыцца ўсяго некалькі гадзін, прычым кветкі маюць цяжкі пах. Раскрываюцца яны ў прыцемках, а бліжэй да світання ападае. З пачатку вясны і да канца лета плоданасіць Дурыян.

Фрукт: карысныя ўласцівасці

На дрэве растуць буйныя шарападобныя плён, якія могуць дасягаць 30 см у дыяметры і 10 кг ў масе. Звонку плод зялёны з грубай кудзелістай структурай і цвёрдай абалонкай, якую пакрываюць пірамідальныя калючкі. Пад цяжкай лупінай хаваюцца бліскучыя насенне да 6 см велічынёй. Яны маюць цёплы колер ад чырвона-карычневага да бледна-жоўтага. Мякаць плёну тоўстая, крэмава-жоўтая. Пакуль фрукт не саспеў, ён пахне свежай травой. Але па меры паспявання пах змяняецца, становячыся ўедлівага і саладкава-гніласным.

Дурыян памяншае завалы за кошт утрымання дыетычных валокнаў. Плод добра ўбірае ваду, паскарае перыстальтыку і выводзіць з арганізма канцерогены, прадухіляючы развіццё рака кішачніка. Таксама Дурыян прадухіляе анемію, станоўча ўплывае на стан скуры за кошт наяўнасці вітаміна З, умацоўвае косці, лечыць дыябет і умацоўвае шчытавідку. У якасці бонуса варта згадаць барацьбу з мігрэнямі і дэпрэсіяй, а таксама паляпшэнне стрававання.

У азіяцкіх краінах ёсць месцы, дзе забаронена ёсць Дурыян. Смак яго тут не так важны, як пах, які немагчыма ліквідаваць нават пры дапамозе касметычных сродкаў. Даведацца такую забароненую зону проста, на дзвярах будзе знак з дурианом, перакрэсліць чырвонай лініяй. У Тайландзе Дурыян нельга вывозіць з краіны, пра што турыстам паведамляюць у аэрапорце. Справа ў тым, што на сваёй радзіме Дурыян з'яўляецца каралём садавіны.

прыгожая легенда

Ёсць гісторыя, якую часта пераказваюць у Азіі, распавядаючы пра тое, як з'явіўся Дурыян. Чым пахне гэты фрукт? Хтосьці скажа, што тухлай рыбай, а каму-то Дурыян і зусім нагадае мёртвае. Але згодна з легендай, калісьці ён пахвіну любоўю! Шмат гадоў таму ў Азіі жыў кароль, які неўзаемна закахаўся і звярнуўся па дапамогу да чараўніку. Той даў яму фрукт з чароўным водарам і густам. Дзяўчына пакаштавала плод і закахалася ў караля. А той так узрадаваўся, што падзякаваць чараўніка забыўся. Разгневаны чараўнік пракляў фрукт і ператварыў яго ў струменіць смурод плод. Калі кароль зноў прыйшоў у сад за дурианом, то быў расчараваны і з прыкрасцю кінуў плод на зямлю. Але раскалоўшыся Дурыян быў гэтак жа смачны, як і раней.

Як яго ядуць?

Мы разабраліся, што Дурыян - фрукт. Чым пахне ён? Многім не спадабаецца адказ на гэтае пытанне, бо пах мае ярка выяўленыя рысы гнілі. Але ці варта ёсць прадукт, які так пахне? Вось тут тайцы могуць напісаць цэлую оду, прысвечаную пышнаму гусце Дурыян. Яны лічаць яго салодкім, насычаным, якія нагадваюць заварной крэм з прымешкай папаі і ванілі. Мякаць можна ёсць лыжкай. Калі ж яна цвёрдая, то недаспелыя. Важна злавіць патрэбны момант для паглынання, так як недаспелы Дурыян безгустоўнасці, а пераспелы гарчыць. Ёсць фрукт трэба адразу ж, як толькі адкрылі, толькі ў гэтым выпадку адчуваецца паўната смакавага букета.

Ёсць Дурыян можна рукой, надлому і выцягнуўшы мякаць. Для выгоды можна выкарыстоўваць лыжку, бо пах ўядаецца ў скуру і потым не адмываецца. Мясцовыя жыхары з задавальненнем запіваюць плод падсоленай вадой, якую наліваюць у пустую палову шкарлупіны. У Тайландзе кавалачкі фрукта марынуюць ў какосавым малацэ і падаюць да стала. Гэта сапраўдны дэлікатэс. . Таксама карыстаюцца папулярнасцю піражкі з кавалачкамі фрукта.

І з чым ядуць?

Калі вы трапіце ў краіну вырастання дадзенага фрукта, то хутка зразумееце, як ядуць Дурыян. Тут гэта сапраўды універсальны фрукт, які дадаюць амаль ва ўсе магчымыя стравы. Ён па густу гарманічна спалучаецца з кавы, а таму такі сняданак знаўцы лічаць карысным кулінарным вынаходствам. Мякаць фрукта у тайскай кухні дадаюць у мусы, рыхтуюць на яго базе марозіва і джэм. Мякаць няспелага плёну выкарыстоўваюць як гародніна, то ёсць наразаюць лустачкамі і пякуць альбо тушаць са спецыямі. А калі злучыць мякаць Дурыян і гарбузы, то атрымаецца духмяная паста, якую тайцы выкарыстоўваюць у якасці рэзкай затаўкі. У Інданэзіі фрукт дадаюць у рыбны суп для надання гушчыні і водару. Насенне таксама ідуць у ежу, але замяняюць заправу. Дзіўна, але тайцаў зусім не чужы метад кансервавання. Праўда, памідоры з агуркамі яны не марынуюць, затое вараць мякаць Дурыян з цукрам і кансервуюць сочыва. Як ядуць Дурыян ў нашай краіне? Вось з гэтым пытаннем пакуль няма яснасці, так як фрукт да нас не пастаўляюць! Крыўдна? Магчыма. Але лагічна. . Ужо балюча спецыфічны прадукт.

Чаму варта паспрабаваць фрукт?

Вось такі Дурыян фрукт! Чым пахне ён? Індол! Гэта кандэнсаваных араматычнае злучэнне, пах якога нагадвае прэлую капусту. Гэты інгрэдыент адказвае за жудасны пах і бактэрыцыдныя ўласцівасці прадукту. Таксама фрукт багаты вітамінамі, тлушчамі і вугляводамі. У складзе дастаткова бялку і траціна сутачнай нормы вітаміна С. Дурыян змяшчае нікатынавую кіслату і такія мінералы, як жалеза, фосфар і кальцый. Дарэчы, ёсць яшчэ адзін інгрэдыент, які тлумачыць, Дурыян чым пахне. Гэта арганічная сера, якая выводзіць шлакі з арганізма. Таксама яна прысутнічае ў складзе клетак нервовай і касцяной тканіны. Дурыян з'яўляецца паўнавартасным «энергетыкам» дзякуючы багаццю цукрозы і фруктозы. . На 100 грам мякаці прыходзіцца 147 калорый, большую частку з якіх прымаюць вугляводы і вада.

У ежу і не толькі

У краінах Азіі любяць Дурыян. Чым пахне ён - не так важна! Галоўнае - тое, што гэта карыснае ласунак і эфектыўны сродак народнай медыцыны. У лісці расліны высокае ўтрыманне гарчычнага алею і гидрокситриптамина, што дазваляе выкарыстоўваць фрукт ў якасці гарачкапаніжальнага сродкі пры лячэнні прастуды. Пры пралітую жоўці выдатна дапамагаюць ванны з лісцем фрукта. А карані - гэта цікавае супрацьвірусны сродак, так як спалучэнне мінеральных рэчываў, вітамінаў, амінакіслот і серы вельмі эфектыўна. . Але, бадай, самае лепшае якасць Дурыян - гэта здольнасць амалоджваць арганізм і аднаўляць патэнцыю.

Паспрабаваць трэба ўсё!

Адправіўшыся ў краіны Азіі, вы хутка даведаецеся, як выглядае Дурыян, а пасля азнаёміцеся з яго густам. У любой фруктовай краме лёгка знайсці зялёныя шары з шыпамі. Фрукт падобны на вожыка-мутанта. Спеласць прадаўцы вызначаюць па гуку. Калі пры стуку гук тонкі, то плод не саспеў. А вось глухі гук кажа аб спеласці. Там жа вам, верагодна, парэкамендуюць разам з дурианом купіць плён Мангостін, якія добра спалучаюцца з асноўным прадуктам. Памятаеце, што Дурыян нельга ёсць людзям з высокім артэрыяльным ціскам, гіпертаніяй. Таксама ён не спалучаецца з алкаголем, забаронены да ўжывання цяжарным і якія кормяць жанчынам. Кожны шып фрукта струменіць пах, так што бязлітасна пазбаўляйцеся ад лупіны. Мякаць мае колер згушчанага малака. Ёсць трэба адразу. Па кансістэнцыі дзелькі нагадваюць тваражок або сметанковае масла. На смак ён нагадвае бананавы пламбір з узбітымі сліўкамі, ваніллю і трускаўкай. Тыя, хто паспрабаваў гэты экзатычны фрукт, кажуць, што пах становіцца памяркоўным з першай лыжкі, а потым і зусім не перашкаджае асалоды ад ежы. Пасля дэгустацыі ужо ўсё роўна, колькі каштуе Дурыян. Вы ўсё роўна захочаце купіць яго зноў. Кошт неразделанного фрукта складае каля 100 бат за кілаграм, або 165 рублёў, а чысты мякаць з адной камеры Дурыян абыйдзецца ў 80 бат, або 132 рубля.