Глазуру з шакаладу. Як прыгатаваць хутка і смачна

Шакалад і глазуру. Калі чуеш гэтыя два словы, першае, з чым яны асацыююцца, гэта, вядома, марозіва ў шакаладнай глазуры. І затым ужо ўспамінаюцца вырабы кандытарскай прамысловасці, дзе ў асноўным і выкарыстоўваецца глазуру з шакаладу. Гэта неверагодна смачнае і прывабнае вынаходніцтва кандытараў, якое складаецца з какава, цукровай пудры, малочных прадуктаў, араматызатараў і цёртых арэхаў. Яно здольна ўпрыгожыць практычна любы дэсерт.

У хатніх умовах глазуру з шакаладу можа прыгатаваць кожная гаспадыня, скарыстаўшыся, на свой выбар, любым з мноства прапанаваных рэцэптаў. Напрыклад, такі вось нескладаны рэцэпт, у якім выкарыстоўваецца сапраўдны шакалад і цукровая пудра. Да таго ж падобны глазуру з шакаладу вельмі хутка застывае. Для яе патрабуецца зрабіць наступнае:

Сталовай лыжкай вады заліць цукровую пудру (100 грам). Нагрэць на павольным агні, стала памешваючы да адукацыі густога сіропу, у які дадаць 50 грам здробненага шакаладу. І таксама памешваючы, працягнуць грэць на маленькім агні да загусцення сумесі, у якую варта дадаць сметанковае масла (50 грам) і да бляску расцерці. Можна наносіць на торт, пірожныя або пірог. Калі не паспелі ўсё адразу нанесці, то астатнюю частку досыць злёгку подгреть, і яна зноў гатова да ўжывання.

Калі цікавіць, як зрабіць глазуру з шакаладу, каб яна была мяккай і лёгка цякучай, то тут можна эксперыментаваць з відамі шакаладу, а таксама прапорцыямі інгрэдыентаў і дамагчыся жаданага густу. Рэцэпт даволі просты: 2 дзелькі малочнага або горкага шакаладу (што вам больш падабаецца), лыжку цукру, малако (20-30 мілілітраў) і па гусце ванілін, размяшаць, давёўшы да кіпення і затым варыць да кансістэнцыі, якую вы жадаеце.

Яшчэ адзін рэцэпт, які тлумачыць, як зрабіць глазуру з шакаладу, толькі крыху больш складана: змясціць у рондальчык шклянка цукровай пудры і малако (5 сталовых лыжак). Паставіць ёмістасць на маленькі агонь, давесці да кіпення, каб растварыўся цукар. Цяпер туды жа змясціць плітку шакаладу і сметанковае масла (50 грам). Пасля таго, як растане шакалад, усыпаць сталовую лыжку крухмалу, 3 лыжкі какава і дадаць ванілін. Размяшаць да аднастайнасці масы, трохі астудзіць і можна выліваць гатовую глазуру з шакаладу на кандытарскі выраб, разраўноўваючы лыжкай або ножом.Шоколадную глазуру пажадана не выліваць на алейны або сметанковы крэм. Добра глазуру размяркоўваецца па Джэм.

А як прыгатаваць глазуру з шакаладу, толькі белага, падкажа гэты рэцэпт: на дробныя кавалачкі здрабняюць 200 грам белага шакаладу і змясціць у рондальчык. Туды ж дадаць невялікія кавалачкі замарожанага алею - 200 грам і гэтую ёмістасць паставіць на вадзяную лазню і памешваць бесперапынна яе змесціва да адукацыі аднастайнасці масы. Працягваючы размешваць, дадайце трохі цукру, простага і ванільнага, і солі. Уліць малако (150 мілілітраў) і стамляць масу да загусцення. Зняць рондальчык з агню і змясціць у вялікую ёмістасць з халоднай вадой. Ўзбіваць масу хвілін 10, пакуль глазура ня нначнет адставаць ад лыжкі.

І зусім просты рэцэпт таго, як прыгатаваць глазуру з шакаладу, выкарыстоўваючы сліўкі: у разліку на кандытарскі выраб вагой дзесьці 350 грам трэба ўзяць 175 грам малочнага або паўсалодкае чорнага шакаладу і, здрабніўшы на кавалачкі, разам з 150 мілілітраў нятлусты вяршкоў змясціць у невялікую рондальчык. Асцярожна нагрэць, памешваючы да атрымання аднастайнай масы, якую трэба астудзіць, каб не сцякала з драўлянай лыжкі. І можна пакрываць глазурай ваша кандытарскі выраб.

Эксперыментуючы з прапорцыямі інгрэдыентаў для падрыхтоўкі шакаладнай глазуры, можна падабраць ідэальны варыянт пакрыцця пірагоў, пірожных і тартоў, які адказвае толькі вашаму густу - гэта будзе ваш фірмовы рэцэпт. Адважвайцеся!