Вішня ва ўласным соку: асаблівасці падрыхтоўкі і рэцэпты

Вішня ва ўласным соку - гэта выдатная нарыхтоўка. Яна выдатна падыдзе для пірагоў і варэнікаў. Акрамя гэтага, будзе магчымасць прыгатаваць выдатны кампот ці проста паесці гэтую выдатную ягаду свежай на зімовы час.

Нарыхтоўкі з вішні зрабіць можна вельмі хутка, а галоўнае - без выкарыстання якіх-небудзь кансервантаў. Справа ў тым, што ў яе пладах маецца дастатковую колькасць уласнай кіслаты, дзякуючы якой нарыхтоўка не псуецца на працягу ўсёй зімы.

Толькі ў тым выпадку, калі выдаліць костачкі, то атрымліваецца натуральная вішня ва ўласным соку. Кансервацыя яе будзе вельмі просты. Але вось існуе адзін складаны момант, якому трэба надаць пільную ўвагу. Гэта выманне костачак, калі няма спецыялізаванага прыстасаванні. Спынімся на гэтым больш падрабязна.

Выбіраем толькі свежыя і саспелыя ягады, іх замочваюць на адну гадзіну ў халоднай вадзе. Далей выдаляем сцеблы, калі яны ёсць. Пры дапамозе калыпкі, сагнутай сашчэпкі ці нават манікюрных палачкі пачынаем выцягваць костачку. Для гэтага вставляем іх у адтуліну, зачэпліваецца костачку і выцягваем яе, як каўшом. Працэс будзе дастаткова просты. Галоўнае - трэба будзе трохі патрэніравацца.

Вішня ва ўласным соку. варыянт першы

Вішню заліць халоднай вадой на адну гадзіну. Далей - выдаліць ў кожнай ягады яе костачку. Калі будуць трапляцца сапсаваныя, то іх трэба будзе абавязкова выкінуць, паколькі яны змогуць сапсаваць усю нарыхтоўку. Адабраць ж для кансервацыі рэкамендуецца самыя саспелыя і прыгожыя плён. Скласці іх у эмаляваны посуд.

Далей плён без костачак раскласці па слоіках, заліць тым сокам, які застаўся ў рондалі, і накрыць іх вечкамі. Ставім усё стэрылізаваць. Для таго каб гэта зрабіць, неабходная будзе вялікая каструля. На яе дно змясціць падстаўку, альбо заслаць яго пры дапамозе шчыльнай тканіны, якую скласці ў шэсць слаёў. Далей ўсталяваць слоічкі, наліць халодную ваду ў рондаль такім чынам, каб вадкасць не даходзіла да самага рыльца на два сантыметры. У такім выпадку вада ў працэсе кіпення не будзе трапляць у банку.

Рондаль паставіць на агонь, даць магчымасць простерілізованы падлогу-літровым ёмістасцям на працягу пятнаццаці хвілін, а літровым - не менш за дваццаць. Далей выцягнуць банкі, шчыльна закаркаваць кіпячонай вечкамі. Іх перавярнуць, паставіць уверх дном. Пакінуць у такім становішчы да астывання. Захоўвацца вішня ва ўласным соку павінна ў склепе. Для гэтай жа мэты падыдзе прахалодная кладоўка.

Вішня ва ўласным соку. варыянт другі

У ягад трэба будзе выдаліць костачкі апісаным вышэй спосабам. Далей у эмаляваным посудзе перасыпаць плён цукрам. Рэкамендуецца захаваць наступную прапорцыю: на кілаграм вішні неабходны шклянку салодкай прыправы. Пакідаем нарыхтоўку на дванаццаць гадзін для таго, каб ягада змагла прахарчавацца цукрам і вылучыць максімальную колькасць соку. Далей рондаль паставіць на агонь, давесці да кіпячага стану.

У гэты час простерілізованы слоічкі. Для гэтага памыць іх кіпячай вадой і патрымаць на працягу некалькіх хвілін над кіпячай вадой.

Далей раскласці ягады па слоіках і заліць вылучыўся падчас падрыхтоўкі сокам. Адразу ж закатаць кіпячонай вечкамі, перавярнуць дном ўверх. Банкі ахінаюць тоўстым ручніком альбо ж коўдрай. Чакаем, каб яны цалкам астылі і адпраўляем нарыхтоўку на захоўванне. Рабіць гэта можна будзе нават пры пакаёвай тэмпературы, паколькі, акрамя кіслаты, у ёй маецца таксама цукар.

У цэлым, падрыхтоўка кансерваванай вішні ва ўласным соку з'яўляецца вельмі простым. Паколькі яна вельмі добра захоўваецца, то можна нарыхтаваць і пабольш прысмакі.

Прыемнага апетыту!