Вітамін А ў прадуктах харчавання

Аб карысці вітамінаў нядрэнна дасведчаныя ўсе, але, для чаго патрэбен арганізму вітамін А, не кожны адразу адкажа. А ён, між тым, старанна ахоўвае арганізм ад усялякіх вірусаў і інфекцый, абараняе і аднаўляе косткі, падтрымлівае валасы і пазногці. Карысны ён дыябетыкам, так як ўзмацняе ўспрымальнасць клетак да інсуліну. Дапамагае вітамін і хворым некаторымі відамі рака, узмацняючы супраціўляльнасць арганізма. Адным з прыкмет яго дэфіцыту ў арганізме з'яўляецца рэзкае зніжэнне вастрыні гледжання ў прыцемках і ноччу. Шурпатая і патрэсканая скура, крохкія пазногці і безжыццёвыя, цьмяныя валасы толькі пацвярджаюць, што вітаміна А паступае недастаткова. Аднак не варта спяшацца папаўняць яго запасы таблеткамі, лепш за ўсё атрымліваць вітамін А у прадуктах харчавання.

Прадуктаў, багатых гэтым злучэннем нямала. Гэта практычна ўсе раслінныя прадукты зялёнага і жоўтага колеру - усе віды капусты, лісце салаты, салодкі перац, моркву, гарбуз, абрыкосы, рэзкія травы. Вітамін А ў прадуктах харчавання рэдка выклікае алергію, у адрозненне, ад аптэчных прэпаратаў. Да таго ж, так яго цяжка передозировать. У якіх прадуктах вітамін А змяшчаецца ў вялікіх колькасцях? Гэта тлустыя віды марской рыбы, печань трэскі і ялавічная, рыбін тлушч, жаўткі яек, тварог, сметанковае масла. Але, для стварэння яго запасаў у арганізме патрэбен адзін з вітамінаў групы В, холін, а без дастатковай колькасці вітаміна Е, вітамін А хутка руйнуецца. Гэта яшчэ раз кажа аб неабходнасці разнастайнага харчавання. З прадуктаў жывёльнага паходжання арганізм атрымлівае рэтынол. Вітамін А ў прадуктах харчавання расліннага паходжання знаходзіцца ў выглядзе бэта-каратыну. Вітамін А, які атрымліваецца ад раслін, мае шэраг пераваг, паколькі паступае разам з харчовымі валокнамі і клятчаткай. Даросламу чалавеку для папаўнення сутачнай нормы неабходна 1мг вітаміна, патрэба дзіцячага арганізма вышэй у паўтара - два разы. Даросламу чалавеку дастаткова з'ядаць у дзень 25 г ялавічнай печані або 4 жаўтка. Шмат бэта-каратыну змяшчае моркву, у ста грамах прадукта - 9 мг. У ліку лідэраў - шпінат, шчаўе, кроп і пятрушка, але гаворка ідзе толькі пра свежай гародніне і зеляніны, вітамін А у прадуктах харчавання, якія прайшлі тэрмічную апрацоўку, разбураецца.

Для збалансаванага паступлення вітамінаў у арганізм неабходна, каб у меню чаргаваліся ўсе групы прадуктаў. Не менш неабходны для чалавека ўвесь комплекс вітамінаў групы В. Без набору гэтых вітамінаў немагчыма тканкавае дыханне. Але, справа ў тым, што гэтыя вітаміны не могуць захоўвацца ў арганізме пра запас, таму, неабходна іх штодзённае папаўненне. Дэфіцыт вітамінаў гэтай групы багаты паслабленнем імуннай абароны, разлад нервовай сістэмы, раздражняльнасцю і стамляльнасцю. Пры недастатковым паступленні ў арганізм тыяміну (В1), аднаго з вітамінаў гэтай групы, у чалавека наступаюць засмучэнні псіхікі і каардынацыі рухаў, пагаршаецца памяць і праца сэрца. Недахоп вітаміна В1 прыводзіць да павышэння адчувальнасці зубоў і дзёсен, трэшчын на вуснах і раздражненняў скуры. Тыямін неабходны пры абмене вугляводаў, яго недахоп тармозіць працэс сінтэзу, што можа паслужыць прычынай мноства паталогій.

Як паступае ў арганізм вітамін у В1, у якіх прадуктах змяшчаецца? Высокім утрыманнем тыяміну вядомыя піўныя дрожджы, хлеб і булкі з пакуты буйнога памолу. Шмат яго ў аўсянай, грачанай і прасянай крупах, а таксама ва ўсіх бабовых і соі. Забяспечваюць арганізм вітамінам зялёныя гародніна, ягады, арэхі і бульбу. Багатая вітамінам ялавічына, ялавічная печань і іншыя субпрадукты. Пры цеплавой апрацоўцы тыямін не руйнуецца. Паколькі назапашванне В1 немагчыма, залішняе паступленне не аказвае ніякага негатыўнага дзеянні на арганізм.