Віно азербайджанскае - выдатны дадатак да любога свята. Віды, апісанне і водгукі

Сапраўдныя гурманы сапраўды разбіраюцца ў віне і могуць параіць канкрэтны напой да кожнай трапезы. Наяўнасць на стале алкаголю зусім не сведчыць пра балючыя прыхільнасцях гаспадара дома, а робіць акцэнт на яго гусце. Добры алкаголь не п'юць залпам. Ім атрымліваюць асалоду ад - як густам, так і водарам. Дэмакратычна па цане і вельмі цікава на смак віно азербайджанскае. Гурманы ацэняць і змогуць дазволіць сабе такое віно хоць кожны дзень пры жаданні.

Ісціна ў віне

Віно азербайджанскае - напой вытанчаны і правераны часам. Без яго не абыходзяцца святы расейцаў. Мяняецца толькі разнавіднасць віна, яго густ і крэпасць. Якасны напой радуе разнастайнасцю смакавых адчуванняў. Пры гэтым густ адлюстроўвае мноства фактараў, ад рэцэптуры і метаду вытворчасці да якасці вінаграду і тэрміну вытрымкі. Азербайджанскія віна вырошчваюць з пладоў вінаграднікаў, агульнай плошчай на 65,5 тысячы га. А ў краіне цэлых 32 завода па вытворчасці алкаголю. З іх 20 размяшчаюць сваімі вінаграднікамі. На якасць і смак пладоў ўплываюць кліматычныя ўмовы краіны, у якой можна вылучыць 10 прыродна-эканамічных зон. Рэльеф краіны складзены і на кожным участку вінаград па-рознаму насычаецца сонцам і вільгаццю.

Мастацтва ў краіне

Найстаражытнай галіной сельскай гаспадаркі краіны з'яўляецца вінаградарства. У гэтым можна пераканацца па шматлікіх знаходак археолагаў і згадваннях аўтараў антычнасці. Праўда, там адзначаюць, што частка гатункаў азербайджанскага вінаграду з'яўляецца вынікам натуральнай селекцыі дзікага вінаграда. Ёсць і помнік вінаробству ў краіне. Гэта збан-кюп, які быў знойдзены з вінаграднымі костачкамі ўнутры і адкладамі віннага каменя на сценках.

На некаторы час вінаробная традыцыя перарывалася з-за прыняцця ісламу і забароны на спажыванне віна. У гэты час вінаград елі свежым небудзь пускалі на патаку і сушылі. У новы час вінаградарства адрадзілася разам з дзейнасцю нямецкіх каланістаў.

родапачынальнікі традыцый

Віно азербайджанскае абавязана сваім з'яўленнем братам Фарэра і братам Хуммелям, якія заклалі першыя вінаграднікі яшчэ ў 1860 годзе. Дарэчы, менавіта Фарэра адкрылі першы каньячны завод у Азербайджане, у далёкім 1892 годзе. Віна і каньякі тых гадоў атрымалі ўзнагароды на міжнародных выставах і 39 залатых медалёў.

У 19 стагоддзі вінаградарства развівалася дзякуючы замежных інвестыцыях. Асартымент прадукцыі стаў налічваць больш за 80 найменняў, улічваючы 20 марак сухіх вінаў. Віно азербайджанскае перажыло дрэнныя часы ў эпоху кампаніі па барацьбе з п'янствам і алкагалізмам. Тады было знішчана больш за палову вінаграднікаў. Страчанае Азербайджан мог аднавіць толькі пасля атрымання незалежнасці. Сёння на развіццё галіны ў краіне накіроўваецца частка нафтавых даходаў краіны. Ідзе пашырэнне пасадак вінаграда і будуюцца новыя прадпрыемствы па перапрацоўцы. Вінаградарства зноў у прыярытэце па краіне і карыстаецца заслужанай любоўю жыхароў розных краін. Азербайджан славіцца традыцыямі галіны, індывідуальнасцю вырабляюцца прадуктаў, а таксама тонкім водарам і аксаміцістым густам віна.

З патрэбнай доляй крэпасці

Для Савецкага Саюза азербайджанскае мацаваных віно замяніла цэлы калейдаскоп алкагольных напояў. Тады яно было параўнальна танна і разлівалася ць ёмістую тару, якую ў просты люд называлі "бомбамі". Ледзь даражэй было сухое і паўсухое віно, якое вырабляецца на заводзе "Гянджа Шараб-2". Ну і, вядома, нельга забываць пра царкоўнае віно "Шемаха" з вельмі цікавым густам. Слава са мацаваных вінаў была не зусім добрая, так як для патаннення гатовага прадукту каньячны спірт ў рэцэпце замянілі на звычайны збожжавы. І цяпер народ памятае портвейн "Акстафа" - адзін з лепшых гатункаў моцнага белага марачнага віна. Ён вырабляўся з 1936 году і быў узнагароджаны чатырма залатымі і пяццю сярэбранымі медалямі.

Гэты смак "Матрацы"!

Для добрай сяброўскай вячоркі і цяпер актуальным выбарам будзе азербайджанскае віно "матрац" з характэрным густам сушаных ягад, яркімі танінамі і доўгім цягучым рэхам смаку. Гэта чырвонае віно, якое вырабляецца на базе аднайменнага гатунку вінаграда. Закісання ідзе на жамерынах з экстракцыі. Гатовы напой набывае лалава-чырвоны колер і мае насычаны смак чорнай парэчкі і палявых кветак. Назіраецца і густ гатункі вінаграда Шыраза. Густ даўкі, але вельмі гарманічны. Ён прымушае задумацца і пагрузіцца ў букет віна.

Як у краіне п'юць віно

Ёсць лічбы, атрыманыя з дакладу Сусветнай арганізацыі аховы здароўя і якія пацвярджаюць той факт, што сярод каўказцаў менш за ўсё выпіваюць менавіта азербайджанцы. Выснову заснаваны на фактах: дарослы чалавек ужывае ў год прыкладна 2-3 літры алкаголю. Для параўнання можна прывесці паказчыкі па Беларусі. Тут гэтая лічба роўная 17 літрам спірту. Стагоддзямі складвалася ў Азербайджане традыцыя віннага піцця. Галоўнай традыцыяй у краіне пры гэтым заўсёды была умеранасць, так як азербайджанцы не схільныя такому заганы, як п'янства. Яны пры гэтым не адмаўляюць сабе і п'юць любы алкаголь, але вельмі цывілізавана і акуратна. Да разваг, зносінам і святочнага настрою размяшчаюць азербайджанскія віна. Водгукі пра іх пераважна маюць станоўчы афарбоўка з-за прыемнага і запамінальнага густу, багатага букета і далікатнага водару вінаў. Дзяўчаты аддаюць перавагу больш арыгінальныя паводле кампазіцыі варыянты, а мужчыны ўпэўнена выбіраюць мацаваных віна. Гісторыкі лічаць Азербайджан свайго роду сталіцай вінаробства і радзімай эксклюзіўнага прадукта. Малы памер партый тлумачыцца лікам лоз вінаграду. Падробка такіх вінаў амаль выключаная.

хатні напой

Жанчыны амаль аднадушна ўхваляюць прадукцыю брэнда "Хатняе віно" з зачаравальным водарам і гарманічным смакавых букетам. У лінейцы густаў можна вылучыць чырвонае паўсалодкае віно з выкарыстаннем гатункаў вінаграду Саперави, Кабернэ Совиньон.

Для спаткання ідэальна азербайджанскае мацаваных белае віно з вінаградных гатункаў Ркацители і Байан-Шырэй, што растуць у перадгор'е Гёйгёльского раёна. Знатакі тонкага водару напэўна ўхваляць чырвонае сухое "хатняе" віно з гатункаў Мадраса і Кабернэ Савиньон.

Асобнік з унікальным густам

Па-сапраўднаму асаблівым можна назваць азербайджанскае віно "Чинар". Гатунак вінаграду для яго вырабу таксама называецца "матрац", але вырашчаны ён у Гёкгёльском раёне. Прадукт мае цёмна-чырвоны адценне і чысты густ. Ён добра гармануе з дэсертнымі стравамі і адцяніць рамантычную атмасферу спаткання. Сярод гурманаў гэты тавар карыстаецца апраўданай любоўю і павагай. Гэта дазволіла напою з упэўненасцю "прапісацца" у вінных картах гатэляў і рэстаранаў па ўсім свеце.

сённяшні дзень

З ходам часу азербайджанская індустрыя вінаробства саступіла пальму першынства канкурэнтам з іншых краін. Гэта тлумачыцца тым фактарам, што ў Азербайджане прадукцыя адрозніваецца дэмакратычным коштам, простым складам і малымі партыямі вытворчасці. Зараз палова прадукцыі ўсёй кампаній краіны ідзе на экспарт. Трэба адзначыць виноградарное гаспадарка "Шерг-Улдузу", заснаванае ў 2002 годзе. Гэта лідыруе праект краіны, вінаграднікі якога размешчаны ў Шамкирском раёне. Іх плошча займае 110 га, але ў планах давесці яе да 200 га. Кампанія адрозніваецца тым, што вядомыя гатункі вінаграда адаптуюцца да мясцовых умоў. У прыватнасці, ўлічваецца колькасць сонечных дзён, а таксама характар і кірунак ветра. Асабліва апошні фактар важны ў перыяд пасадкі саджанцаў вінаграду. Для абароны ад ветру на вінаградных плантацыях павінны быць дрэвы, а рэгулярнае даследаванне глебы - неабходна для прафілактыкі паразітаў.

Азербайджанскае гранатавае віно - сапраўдны вянок тварэння вінаробства ў краіне. Тут складаюць вершы і спяваюць песні пра гэта плодзе з даўкім водарам і вострым густам. Послевкусіе сакавітае ягаднае і гранатавае з лёгкімі шакаладнымі ноткамі. У выніку крэпасць гранатавага віна дасягае 13-16%, а сам прадукт салодкі, але ніяк не прыкры. Яго рэкамендуецца закусваць садавінай або салодкімі стравамі. Многія адзначаюць, што гранатавае віно мае вялікую шчыльнасць, чым вінаграднае. Пры ўмераным ужыванні гранатавае віно стане выдатнай прафілактыкай раку. Спецыяльныя тэхналогіі вытворчасці дазваляюць захаваць карысныя ўласцівасці прадукту, што робіць выніковы напой дыетычным і нават лячэбным.

У Азербайджане функцыянуюць маленькія прыватныя вінакурні, якія вырабляюць Смачны гранатавае віно. Тэхналогія вырабу практычна не адрозніваецца ад той, па якой робяцца вінаградныя аналагі. Гранатавае віно супакойвае, танізуе і зараджае энергіяй. З сыравіны трэба здабыць сок, што лепш рабіць з дапамогай аўтаматыкі. Гранат любіць цукар і таму яго спатрэбіцца роўна столькі ж, колькі і пладоў. Гранатавае віно павінна вытрымлівацца не менш за месяц, а ў ідэальных умовах тэрмін можа быць і даўжэй. Водар віна не павінен быць кідкім, але ён яркі і насычаны. Не павінна адчувацца прымешак і сивушных алеяў. Віно мае лёгкі Чарапічны адценне. Па гусце прадукт можа нагадваць густой гранатавы сок. Арыгінальнай камбінацыяй будзе келіх гранатавага віна і сам плод на закуску. Гэта ідэальнае фруктовае спалучэнне!