Вострая прыправа горлодер: як прыгатаваць

Горлодер, або хренодер, - вострая прыправа, якую традыцыйна падаюць да супу, гародніне і мясных страў. Прыгатаваць яго можна рознымі спосабамі. Прапануем вывучыць некаторыя з іх.

Рэцэпт горлодера з часнаком

Гэтая заправа атрымліваецца асабліва насычанай і вострай. Падрыхтуем інгрэдыенты:

• пякучыя струкі чырвонага перцу - 1 кг;
• часнык свежы вычышчаны - 1 кг;
• саспелыя таматы - 950 г;
• воцат яблычны, соль і чорны перац.

тэхналогія

Як прыгатаваць горлодер? Пачаць варта з бланшыравання памідораў. Гэта дазволіць з лёгкасцю ачысціць іх ад скуркі. Затым прапусціце іх праз мясарубку з дробнай кратамі. Следам здрабніце часнык і перац. Масу пасоліце па гусце. Уліце воцат і пасыпце перцам. Пастаўце настойвацца горлодер на ноч, затым раскладвайце па кантэйнерах і ёмістасцям, ня стэрылізуем. Захоўваеце ў халодным месцы. Гэтая заправа можа прастаяць вельмі доўга і з часам толькі палепшыць свой густ.

Горлодер: як прыгатаваць закуску з хрэнам і памідорамі

Прапануем вывучыць рэцэпт прыправы з хрэнам. Закуска выдатна падыходзіць для захоўвання на зіму, а таксама для падачы на стол непасрэдна пасля падрыхтоўкі. склад:

• памідоры саспелыя - 5 кг;
• сярэднія па памеры галоўкі часныку - 5 шт .;
• хрэн здробнены -1 шклянку (каля 200 г);
• востры струковы перац - па гусце (мінімум 2 шт.);
• соль.

Рыхтуем закуску «Горлодер»

Як прыгатаваць вострую прыправу з названымі інгрэдыентамі? Спачатку варта памыць таматы, ачысціць іх ад скуркі (для гэтага плён абліваюць кіпенем). Горлодер дзякуючы памідорам атрымаецца больш мяккім і пяшчотным па кансістэнцыі. Прапусціце таматы праз мясарубку. Такім жа чынам здрабніце часнык і востры перац. Змяшайце інгрэдыенты з хрэнам, пасоліце па гусце. Масу добранька змяшайце і разліце па ёмістасцям (іх варта папярэдне патрымаць над парай). Вось і атрымалася ў нас смачная, пікантная заправа «Горлодер». Як прыгатаваць яе, вам цяпер вядома. Падавайце закуску да шашлыку, мясных і рыбных дэлікатэсаў.

Горлодер са бураком

Прыгожы колер і асаблівы смак надасць заправе свежая буракі. Каб атрымалася такая закуска, варта мець у наяўнасці наступныя прадукты:

• карані хрэна - 500 г;
• паўшклянкі воцату сталовага;
• паўшклянкі вады;
• па 15 г цукру і солі;
• палова свежай буракоў сярэдняга памеру.

Горлодер: як прыгатаваць

Карані хрэна памыйце і ачысціце пры дапамозе овощечистки. Замочыце іх на ноч у халоднай вадзе. Ператрыце хрэн на мясасечцы. Каб не шчыпала вочы, можна прымацаваць да яе поліэтыленавы пакет. Бурак ачысціце і прапусціце следам за хрэнам праз мясарубку. Масу змяшайце.

Прыгатуйце марынад. Ваду закіпяціце і засыпце ў яе паказанае колькасць солі і цукру. Пасля уліце воцат. У расол змесціце здробненыя інгрэдыенты. Змяшайце. Затым раскладзеце па маленькіх банкам. Простерилизуйте іх хвілін 10-15 і закаркуйце вечкамі. Пры падрыхтоўцы горлодера можна выкарыстоўваць замест воцату цытрынавую кіслату. Марынад пры гэтым трэба рыхтаваць, зыходзячы з разліку: 1 літр вады на 25 г кіслаты. Соль і цукар кладзіце ў тым жа аб'ёме. Гатовую заправу падавайце да любых страў або жа проста нашмароўваць на хлеб. Прыемнага апетыту!