Варэнне з зялёных памідораў: рэцэпты, парады

З надыходам восені на гародах застаецца нямала зялёных таматаў, якія не паспелі паспець і наліцца. Аказваецца, нават неспелые гародніна можна выкарыстоўваць. Напрыклад, зварыць варэнне з зялёных памідораў. Гэта смачна і незвычайна. Да таго ж гэта выдатны спосаб здзівіць гасцей незвычайным стравай.

Як падрыхтаваць сыравіну

Шмат каму з нас з дзяцінства кажуць пра тое, што ёсць зялёныя зялепухі шкодна. І на самай справе, таматы, якія не паспелі набраць неабходны чырвоны або аранжавы колер і сакавітасць, нярэдка становяцца прычынай нядужання. Адбываецца гэта за кошт прысутнасці саланін - адмысловага рэчыва, здольнага выклікаць засмучэнне стрававання. З іншага боку, досыць вытрымаць таматы ў салёнай вадзе, і шкодны кампанент цалкам выдаляецца. Гэта важная ўмова падрыхтоўкі нізкакаларыйных і незвычайных страў з зялёных таматаў. Пагадзіцеся, што ведаць гэта трэба кожнай гаспадыні.

класічны варыянт

Хочаце паспрабаваць варэнне з зялёных памідор? Рэцэпт (як прыгатаваць) перад вамі. Падыходзяць розныя гатункі таматаў, але вопытныя гаспадыні раяць адбіраць сливовидные плён, структура якіх найбольш шчыльная.

Падрыхтаванае сыравіна (вымытае, вымачанага ў растворы солі), складзеце ў глыбокую міску і заліце сіропам, звараным з вады і цукру. Пакіньце на 24 гадзіны. Затым вадкасць зліце ў асобны ёмістасць, падцяпліце, пакуль не закіпіць, і зноў заліце таматы. Праз 24 гадзіны настойвання працэдуру паўтараюць, але сумесь не трэба больш вытрымліваць. Таматы вараць не спяшаючыся, пакуль сіроп ня набярэ патрэбнай гушчыні.

Спатрэбіцца: 1,5 кг зялёных таматаў (гэты рэцэпт мяркуе выкарыстанне маленькіх пладоў), 1,2 кг цукру, 280 мл вады.

Рэцэпт з цытрынавай кіслатой і ванілінам

На 800 г таматаў спатрэбіцца 750-800 г цукру, 240 мл вады, па 1 чайнай лыжцы (без горкі) ваніліну і цытрынавай кіслаты. Раім выбраць невялікія плён. Перад тым як варыць варэнне з зялёных памідораў дадзеным спосабам, таматы надрезают і выдаляюць насенне. Неабходна тройчы пракіпяціць плён у вадзе. Пасля кожнага разу вадкасць мяняюць: выліваюць гарачую і заліваюць халодную.

Вараць сіроп, выкарыстоўваючы цукар і ваду. Звараныя таматы здрабняюць блендером, выдаляюць праз сіта скурку. Гатовае пюрэ дадаюць у сіроп, кіпяцяць да атрымання прадукту патрэбнай гушчыні. Перад тым як зняць посуд з агню, трэба дадаць кіслату і ванілін, праварыць яшчэ некалькі хвілін. Прадукт гатовы да герметызацыі.

Варэнне з таматаў з арэхамі

Густ гатовага стравы істотна змяняецца, калі выкарыстоўваць дадатковыя інгрэдыенты з насычаным густам і водарам. прыгатуйце варэнне з зялёных памідораў. Рэцэпты адрозніваюцца разнастайнасцю. Водар і смак будзе незвычайным у залежнасці ад прысутных кампанентаў.

Падрыхтоўка таматаў. Плён дыяметрам 3,5-4 см вымыйце, выдаліце пладаножкі і заліце 2% растворам харчовай соды на 3,5-4 гадзіны.

Падрыхтоўка арэхаў. Вычышчаныя ядра заліваюць растворам соды на 15-20 хвілін, промывают і здымаюць шалупіну. Выкарыстоўваюць палоўкі або чвэртачкі.

Падрыхтоўка. Калі хочаце зварыць варэнне з зялёных памідораў з даданнем арэхаў, падрыхтуйце цукровы сіроп і заліце ім асноўныя кампаненты, складзеныя ў ёмістасць для варэння. Праз 4,5-5 гадзін сумесь стаўце на пліту і варыце на працягу 12-15 хвілін. Посуд зніміце з агню, праз 4-5 гадзін настойвання паўторыце працэдуру. Разліваць гатовае варэнне ў банкі трэба пасля таго, як яно цалкам астыне.

Ёсць яшчэ адзін вельмі падобны рэцэпт. Варэнне з зялёных памідораў, кансерваванне якога адбываецца па аналагічнай схеме, адрозніваецца ад папярэдняга варыянту тым, што вычышчаныя ад насення таматы фаршуюць здробненымі арэхамі. Усе астатнія этапы выконваюць у той жа паслядоўнасці.

Вітамінавы рэцэпт з апельсінам

Падрыхтуйце 1 кг зялёных таматаў любога памеру, шклянку цукру і 1 сакавіты апельсін. Памідоры старанна вымыць, парэзаць, скласці ў посуд для варэння. Затым засыпаць цукрам і паставіць на павольны агонь для варэння.

Самы час падрыхтаваць апельсін. Зніміце цэдру, неабходна дадаць да варэнне, кіпеціце пяць хвілін. Адцісніце і ўліце туды жа сок. Яшчэ праз 5-6 хвілін кіпячэння прадукт гатовы, яго можна разліваць па слоіках з наступным укупориванием.

Дзівоснае варэнне з зялёных памідораў з малінавым густам

Гэты рэцэпт настолькі просты, што з ім лёгка справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня. Дзеля зялёнага таматы, малінавае жэле (пакецік 120 г) і 600 г цукру. Плён маім, наразаем кавалачкамі і здрабняе блендеров ў кашу. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 3 шклянкі густога таматнага пюрэ.

У рондаль з тоўстым дном наліце масу з памідораў, дадайце цукар. Варэнне доўжыцца 10 хвілін. Агонь слабы. Усыпце жэле і пракіпяціце яшчэ хвілін 20-25. Сумесь трэба пастаянна памешваць: жэлацін павінен растварыцца, а не асядаць на дно. Прадукт можна раскладваць па слоіках.

Духмянае варэнне з рэзкімі затаўкамі і ромам

На 1 кг зялёных памідораў вазьміце 1 кг цукру, 1 цытрына, 35 мл рому, суквецці гваздзікі (2 штукі), шклянку воцату (9%). Загадзя вымыйце таматы і нарэжце на кавалачкі сярэдняй велічыні. З палавіны цукру і шклянкі вады зварыце сіроп, наліце воцат і невялікімі порцыямі дадавайце памідоры. Варэнне працягваецца 6-7 хвілін, настойванне - 10-12 гадзін.

Насычаны сіроп зліваюць, дадаюць цвічку і цытрына (нарэзаны на дзелькі), астатнюю частку цукру і кіпяцяць. Гатовай сумессю заліваюць памідоры і вараць да гатоўнасці. Пасля таго як варэнне з зялёных памідораў астыне, дадайце ром і раскладзеце ў посуд для далейшага захоўвання ў каморы або склепе.

кубанскі рэцэпт

Даданне розных інгрэдыентаў абумоўлена тым, што самі па сабе недаспелыя таматы не валодаюць выяўленым густам. Лімон ці апельсін, ванілін, вострыя прыправы і арэхі - атрымаецца вельмі смачнае і незвычайнае варэнне з зялёных памідораў. рэцэпты падрабязна апісваюць, як падрыхтаваць асноўныя і дадатковыя інгрэдыенты, каб ваш дэсерт выйшаў на славу!

Падрыхтуйце па 1 кг таматаў і цукру, 1 сакавіты цытрына з тонкай скуркай (спатрэбіцца толькі цэдра і сок), 50 мл гарэлкі. Асноўнае сыравіну мыюць, рэжуць, складаюць у рондаль і дадаюць спірт. Накрываюць вечкам і настойваюць 11-12 гадзін.

600 мл вады кіпяцяць, дадаюць цукар, сок і дробна парэзаную цэдру. У атрыманы сіроп кладуць таматы і вараць да загусцення. Варэнне разліваюць у банкі ў гарачым выглядзе, зачыняюць вечкамі.