Боршч: рэцэпт класічны з мясам. Як прыгатаваць боршч: пакрокавы рэцэпт

Вадкія стравы проста неабходныя для чалавека. Супы халодныя ці гарачыя, боршч, солянка або харчо - існуе маса рэцэптаў прыгатавання прадуктаў на аснове булёна.

Смачны боршч таксама мае некалькі варыянтаў падрыхтоўкі. У кожнай гаспадыні ёсць свае сакрэты, якія невядомыя іншым кулінарам. Менавіта таму ў кожнай сям'і густ і склад гэтай стравы значна адрозніваюцца. Разгледзім падрабязную інструкцыю, як прыгатаваць боршч. Рэцэпт класічны з фота прадстаўлены ў гэтым артыкуле.

Выбар і падрыхтоўка мяса

Суп можа быць падрыхтаваны з свініны або ялавічыны, з мяса птушкі або труса. Аднак правільны боршч заўсёды мае ў аснове мясны булён. Усё ж такі лепш пры яго падрыхтоўцы аддаць перавагу ялавічнай выразцы.

Пры куплі мяса звяртайце ўвагу на наяўнасць у ім костачкі. Менавіта яна дапаможа вам прыгатаваць наварысты булён і пасля смачны боршч. Мяса не павінна быць сухім. Прадукт павінен «гуляць» у вас на далоні. Прынюхаўся да абранага кавалачку. Пах не павінен быць рэзкім і непрыемным. У мясны выразцы павінны быць невялікія праслойкі тлушчу. Гэта неабходна для таго, каб пасля падрыхтоўкі прадукт не стаў жорсткі.

Пры неабходнасці папытаеце прадаўца парэзаць мяса на кавалачкі пэўнага памеру, у большасці мясных маркет гэтая паслуга прадастаўляецца за асобную плату. Таксама вы можаце набыць ужо апрацаваны прадукт у выглядзе нарыхтоўкі для гуляшу. У гэтым выпадку вам неабходна паклапаціцца аб куплі асобнай костачкі.

падрыхтоўка булёна

Неабходна старанна прамыць мяса перад тым, як рыхтаваць боршч. Рэцэпт класічны з мясам мяркуе працяглую варэнне прадукту. Пакладзеце апрацаванае выраб у рондаль, якая мае тоўстае дно, і заліце вадой пакаёвай тэмпературы. Аб'ём посуду залежыць ад жаданага колькасці прыгатаванага прадукту. Не выбірайце маленькія каструлі, бо вялікая колькасць інгрэдыентаў можа проста не змясціцца туды. Пастаўце тару на агонь і давядзіце да кіпення.

Пенка, усплываюць падчас варэння прадукту, павінна быць акуратна выдаленая. Пасля першага зняцця налёту неабходна пасаліць булён і пры неабходнасці дадаць перац гарошкам. Варыце мяса да таго часу, пакуль яно не стане мяккім. Пасля яго падрыхтоўкі дастаньце костачку і прыступайце да далейшага дапаўненню супу.

Рэцэпт запраўкі для баршчу

У той час як булён варыцца, вы можаце не губляць час, а прыгатаваць неабходныя прадукты для запраўкі. Вам спатрэбяцца наступныя складнікі:

• палова капуснага качана;
• дзве невялікія морквы;
• адна цыбуліна сярэдняга памеру;
• буракі ў колькасці двух штук;
• зеляніна па гусце: пятрушка або кроп;
• 4 зубчыка часныку;
• некрупной бульба ў колькасці 5 штук;
• тры сталовыя лыжкі таматавай пасты або адзін памідор.

падрыхтоўка капусты

Боршч (рэцэпт класічны з мясам) заўсёды мае на ўвазе наяўнасць капусты. Вам неабходна зняць з яе верхнія лісцікі, пасля чаго прыступіць да шаткаванне прадукту. Адрэжце невялікі кавалачак гародніны збоку і парэжце яго тонкай соломкой. Паўтарыце працэдуру з наступнага часткай. Такім спосабам вы павінны апрацаваць каля паловы невялікага качана.

Далей неабходна ўзяць глыбокую патэльню і выкласці туды нашаткаваную капусту. Дадайце трохі аліўкавага алею і тушыце пад зачыненым вечкам 10 хвілін. У гэты час прыгатуйце таматавую сумесь. Для гэтага ачысціце памідор ад лупіны, папярэдне змясціўшы яго на паўхвіліны ў кіпень. Парэжце гародніна на дробныя кубікі і дадайце ў патэльню. Таксама вы можаце ўзяць звычайную таматавую пасту. У гэтым выпадку проста выкладзеце яе ў капусту. Змяшайце прадукт і тушыце на слабым агні яшчэ 10 хвілін. Пасля гэтага перакладзеце атрыманую таматавую сумесь у асобную чару.

Моркву і цыбулю

На наступным этапе падрыхтоўкі стравы «Боршч» пакрокавы рэцэпт мяркуе апрацоўку лука і морквы.

Ачысціце цыбуліну і парэжце яе на дробныя кавалачкі. Выкладзеце прадукт на загадзя разагрэтую патэльню з алеем і падсмажце да залацістага колеру. Гэтым часам на буйной тарцы натрыце моркву і дадайце яе да цыбулі. Пассеруют гародніна яшчэ 5 хвілін пры адкрытай крышке, увесь час памешваючы. Пасля гэтага пакладзеце іх у агульнай чашы да капусце.

Буракі і часнык

Гэты прадукт, мабыць, з'яўляецца адным з галоўных, якія ўтрымлівае боршч. Пакрокавы рэцэпт кажа пра тое, што буракі неабходна ачысціць, прамыць пад бруёй вады і нацерці на буйнай тарцы.

Апрацоўка гэтага інгрэдыента адрозніваецца ад астатніх тым, што ён не абсмажваецца і ня пассеруют.

Далей вам неабходна ачысціць часнык і парэзаць яго на драбнюткія кубікі. Калі ў вас ёсць прыстасаванне для яго апрацоўкі, то лепш скарыстацца ім. Дадайце інгрэдыент да нацёртай бураках і адстаўце ў бок.

бульба

Вазьміце 5 клубняў бульбы сярэдняга памеру і ачысціце іх. Для баршчу лепш выбраць класічны бульбу. Менавіта ў ім утрымліваецца неабходную колькасць крухмалу, не якое дазваляе разваліцца бульбяным кавалачках.

Парэжце на невялікія квадраты або саломкай і замочыце ў халоднай вадзе.

Збіраем боршч (рэцэпт класічны з мясам)

Калі булён з мясам будзе гатовы, пакладзеце ў яго капусту, моркву і цыбулю. Старанна змяшайце прадукты і варыце да паўторнага закіпання.

Пасля гэтага неабходна дадаць буракі з часнаком. Таксама перашкодзьце булён і варыце яго яшчэ 15 хвілін на слабым агні. Неабходна пастаянна сачыць за тым, каб суп «не ўцёк». Для гэтага не рабіце моцны напор агню і як мага часцей памешвайце страва.

Калі час, пазначанае інструкцыяй, выйдзе, можна пакласці наступны інгрэдыент - бульбу. Для гэтага зліце з яго вадкасць і акуратна перакладзеце кавалачкі ў булён. Варыце суп яшчэ 10 хвілін пасля чарговага закіпання.

апошнія штрыхі

Калі бульба зварыцца і стане мяккім, дадайце ў булён дробна нарэзаны кроп або пятрушку. Таксама можна пакласці некалькі лісцікаў лаўра. Гэты манеўр надасць стравы асаблівы вабны водар.

Ёсць яшчэ адзін момант, які павінен быць улічаны пры падрыхтоўцы стравы «Боршч». Рэцэпт класічны з мясам кажа пра неабходнасць булёну настаяцца. Для гэтага вам неабходна дачакацца, калі страва астыне, і прыбраць яго ў халадзільнік. Ўжываць прадукт можна будзе толькі праз некалькі гадзін, а лепш праз суткі. У гэтым выпадку вы атрымаеце апетытны суп з мягчайшей пяшчотным мясам.

Падача да стала

Падаваць страву неабходна са смятанай. Яна толькі дапоўніць ваш боршч і зробіць яго яшчэ больш смачным. Некаторыя сем'і предпочетают ўжываць боршч з маянэзам. Такі варыянт таксама магчымы, аднак ужо мае адхіленне ад класічнага рэцэпту.

Таксама неабходна падаць да супу звычайны наразны хлеб або прыгатаваць чесночные булачкі, якія ідэальна спалучаюцца з гэтым вадкім стравай.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць боршч (рэцэпт класічны). З фота прыгатаванай стравы вы можаце азнаёміцца ў гэтым артыкуле.

Такая страва стане выдатным варыянтам для абеду ці вячэры. Духмяны гарачы булён сагрэе вас у халодную непагодлівае надвор'е.

Таксама боршч можна прыгатаваць на якое-небудзь ўрачыстасць, асабліва калі яно праводзіцца ў нацыянальных традыцыях. Рыхтуйце страва з задавальненнем, выконваючы апісаную інструкцыю. У гэтым выпадку вы даможацеся жаданага выніку і атрымаеце заслужаную хвалу ад сваіх блізкіх і гасцей.