Тое, што хатняя выпечка смачней крамнай - факт агульнапрызнаны. І не толькі таму, што рыхтуецца яна з высакаякасных прадуктаў (робім нешта для сябе любімых!). Сакрэт асабліва ўдалых страў яшчэ і ў тым, што любая ўмелая гаспадыня, карыстаючыся класічнымі рэцэптамі, дадае ў іх штосьці сваё, эксперыментуючы з інгрэдыентамі і іх колькасцю. У выніку атрымліваюцца такія дэсерты, што пальчыкі абліжаш!
Мядовы торт з сухафруктамі: падрыхтоўка
Прыкладам можа служыць ананасавы нектарнік. Знакаміты торт вядомы ледзь ці не ў дзясятках варыянтаў. Кожны з іх добры па-свойму, і ў вас, напэўна, ёсць апрабаваны і найбольш ўдалы спосаб яго падрыхтоўкі. Хочаце паспрабаваць ананасавы нектарнік з сухафруктамі? Тады вам спатрэбяцца 3 яйкі, траціну шклянкі малака, столькі ж каньяку або брэндзі, 2 шклянкі здробненых сухафруктаў, 180 гр мяккага сметанковага масла, полбанки або больш кансерваваных ананасаў, просеянную мука для замешвання цеста сярэдняй гушчыні, 100 гр вадкага мёду. Каб ананасавы нектарнік атрымаўся са своеасаблівым, вельмі прыемным прысмакам, некаторыя кампаненты для дэсерту неабходна падрыхтаваць загадзя. У прыватнасці, сухафрукты перабярыце, прамыйце, абсушыце і заліце алкаголем. Накрыйце рондальчык вечкам і пакіньце настойвацца на 8-10 гадзін.
Мядовы торт з сухафруктамі: выпечка
На наступны дзень можна ўжо і рыхтаваць ананасавы нектарнік. Для гэтага мякаць ананаса дастаньце з банкі, дайце сцячы соку і пасячэце яе на дробныя кубікі. Алей пакаёвай тэмпературы змяшайце з мёдам і ўзбіце міксерам да аднастайнай масы. Працягваючы ўзбіваць, увядзіце яйкі. Затым дадайце вынятыя з каньяку сухафрукты (не адціскаць, хай алкаголь патрапіць у цеста!) І ананасы. Змяшайце. Уліваючы малако і падсыпаючы муку, замесіце цеста, па кансістэнцыі падобнае з густой смятанай. Форму для выпечкі (лепш круглую, у якой дбае кекс) старанна вышмаруйце раслінным алеем, выкладзеце ў яе лыжкай цеста, разраўнуйце і стаўце ў загадзя прогретую духоўку. Выпякайце каля 40 хвілін, правяраючы гатовасць запалкай: калі ад тэсту не пэцкаецца, значыць, ужо можна вымаць. Калі торт нектарнік (фота дэманструе, якім апетытным ён выглядае) некалькі астыне, акуратна выміце яго з формы. Упрыгожце пакінутымі кольцамі ананаса, прысыпце цукровай пудрай, нарэжце на лусты і нясіце да стала.
Торт з овсяно-мядовага тэсту: кампаненты
Арыгінальная выпечка атрымаецца ў вас, калі прыгатаваць цеста для яе з пшанічнай мукі і аўсяных шматкоў. А каб торт нектарнік, фота якога вы бачыце, быў мяккім, пяшчотным, да яго варта зрабіць крэм. Для тэсту вазьміце 250 гр прасеянай мукі вышэйшага гатунку і столькі ж аўсяных шматкоў тыпу «Экстра», паўшклянкі цукру і паўшклянкі мёду, такое ж колькасць смятаны, 100-120 гр сметанковага масла або маргарыну, 1 яйка і прыкладна падлогу-лыжачкі чайнай соды. А так, як у нас нектарнік з ананасам, то харчоў альбо слоічак кансерваванага фрукта, альбо свежага.
Торт з овсяно-мядовага тэсту: падрыхтоўка
Спачатку ўсыпце ў муку соду, змяшайце і просейте ў міску. Асобна сметанковае масла пакаёвай тэмпературы змяшайце з цукрам і расцярыце да аднастайнасці. Дадавайце туды астатнія кампаненты, зноў змяшайце. Затым ужо ўсыпце муку, замесіце цеста. Накрыйце яго і пакіньце «адпачываць» хвілін на 15. Пасля гэтага падзеліце цеста на некалькі роўных частак, раскачайце іх у круглыя пласты таўшчынёю 3 мм і выпякайце да залацістага колеру ў духоўцы, нагрэтай да 200 градусаў. Ці ж у сухой патэльні на газе. Для крэму ўзбіце паўтара шклянкі свежай, тоўсты, густой смятаны са шклянкай цукру. Нарэжце кавалачкамі мякаць ананаса. Калі ёсць грэцкія арэхі, пасячэце іх. Кожны корж шчодра вышмаруйце крэмам, прысыпце арэхамі, выкладзеце ананасамі. Верх торта таксама пакрыйце крэмам, кавалачкамі фрукта і прысыпце каляровы какосавай габлюшкай. Пастаўце дэсерт у халадзільнік на суткі - на насычэнне. Ананасавы торт нектарнік, выпечаны па гэтым рэцэпце, стане цудоўным упрыгожаннем стала на сямейнае ўрачыстасць.
Нектарнік з гваздзіком
Калі вы любіце эксперыментаваць са спецыямі, вам, напэўна, спадабаецца вось гэты рэцэпт. Яго асаблівасць заключаецца ў тым, што ў цеста кладуцца ванілін (або ванільны цукар, які, дарэчы, можаце дадаваць і ў выпечку па прыведзеных вышэй рэцэптах, асабліва ў сметанный крэм) і молатую цвічку. Але пералічым усе кампаненты, з якіх рыхтуецца торт нектарнік з ананасам: 250-300 гр вадкага мёду або летняга, паўкілаграма мукі, яйка, 50-70 гр маргарыну ці сметанковага масла (падыдзе і топлены свіны смалец), 100 гр цукру, паўшклянкі моцнага настоянного гарбаты - можна з араматычнымі дадаткамі - язмінам, лімонам або бергамота. А таксама дзясятак-паўтара сухіх размолотых бутончиков гваздзікі. У міску выкладзеце мёд, цукар, алей, яйка, цвічку і ўліце гарбату. Змяшайце, а лепш ўзбіце. У муку усыпце соду і дадайце усё ў алейную сумесь; замесіце цеста. Выкладзеце яго ў промасленную форму для запякання з высокімі борцікамі і пастаўце ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 20 хвілін. Выміце, пачакайце, пакуль астыне, затым альбо шаўковай ніткай, альбо вельмі вострым нажом разрэжце на 2 коржа. Загадзя зварыце крэм з згушчанага малака. Парэжце кавалачкамі Ананасавы мякаць. Выкладвайце іх на корж, залівайце крэмам. Верх торта, таксама змазаны крэмам, пасыпце цёртым малочным шакаладам. Ну як, спадабаўся вам?
Нектарнік з глазурай
І, напрыканцы, яшчэ адзін найсмачны рэцэпт мядовага торта. Разыначка прысмакі - у шакаладнай глазуры. Інгрэдыенты: паўкілаграма мукі, падлогу-лыжачкі разрыхляльніка тэсту або соды, 120 гр масла сметанковага або маргарыну, паўшклянкі смятаны і паўшклянкі мёду, шклянку цукру, 2-3 яйкі. Алей або маргарын распусьцеце на вадзяной лазні. Дадайце цукар з мёдам і памешвайце да таго часу, пакуль кампаненты не растворацца (з вадзяной лазні не здымаць). Пасля гэтага зніміце рондаль з пліты, пераліце масу ў міску, дадайце муку, разрыхляльнік, смятану і яйкі і замесіце цеста. Скруціце ў шар, дайце трохі расстаяться, затым падзеліце на 3 часткі. Кожную раскачайце ў корж і выпякайце на працягу 15 хвілін пры тэмпературы ў 220 градусаў. З 2 шклянак смятаны і шклянкі цукру ўзбіце крэм. Вышмаруйце ім каржы, выкладваючы кавалачкі ананаса. Зварыце глазуру з 3 сталовых з горкай лыжак какава, паўшклянкі цукру і 5 лыжак малака. Час падрыхтоўкі - 10 хвілін. Хай глазуру астыне да цёплага, заліце ёю торт, пастаўце ў халадзільнік застыць. І з гонарам прадэманструйце яго хатнім!