Аладкі з кукурузнай мукі

Кукурузная мука лічыцца вельмі карыснай. Гэта выдатнае сродак пры малакроўі. Яна стымулюе перыстальтыку кішачніка і жоўцевылучэнне, валодае і мочэгоннымі якасцямі.

Навукоўцы прыйшлі да высновы, што кукурузная мука дапамагае нармалізацыі кровазвароту, запаволення працэсаў старэння, умацаванню сэрца. Хлеб, прыгатаваны з кукурузнай мукі, лічыцца найлепшай ежай для хворых на сухоты і хваробамі страўніка.

Можна таксама прыгатаваць аладкі з кукурузнай мукі. Вам спатрэбіцца:

- 175 г мукі кукурузнай,

- 200 г мукі пшанічнай мукі,

- чайная лыжачка солі,

- 400 г вяндліны,

- адно яйка,

- цыбуліна,

- па струкоў вострага зялёнага і чырвонага перцу,

- 200 г тварагу,

- 2 памідора,

- лыжка вяршкоў,

- дробка белага молатага перцу,

- 4 лыжкі алею расліннага ці тлушчу.

Трэба змяшаць кукурузную муку з пшанічнай, дадаць яйка, соль і паступова наліць вады столькі, каб атрымалася пластычнае, стромкае тэст. Яму трэба даць адляжацца 20 хвілін, а затым скруціць з атрыманага тэсту шарыкі памерам з грэцкі арэх. Гэтыя шарыкі ператварыць у аладкі (2 мм таўшчынёй) з дапамогай лістоў пергаменту. Пякуць іх на сухой патэльні з тоўстым дном. Выпечаныя аладкі з кукурузнай мукі пракласці пергаментам і адставіць іх у цёплае месца, загарнуўшы ў ручнік. Лук і вяндліну насекчы на вельмі дробныя кубікі. Струкі перцу разрэзаць на дзве палоўкі, выдаліць прожылкі і збожжа, пакрышыць. З таматаў зняць скурку, выдаліць збожжа, дробна парэзаць. Тварог змяшаць са сліўкамі, белым перцам, соллю і дробна парэзанымі інгрэдыентамі. Пакласці гэтую начынне на гатовыя аладкі, потым згарнуць іх трубачкай, закалоць з дапамогай драўляных калыпкоў і на гарачым тлушчы падсмажыць. Падаваць з мексіканскім падліўкай.

Аладкі з кукурузнай мукі можна прыгатаваць і па наступным, вельмі простаму рэцэпце. Вазьміце:

- 4 кубкі мукі кукурузнай,

- 2,5 кубкі гарачай вады (не кіпеню),

- полчайной лыжачкі солі.

Змяшайце муку разам з соллю ў місцы. Дадайце ваду і добра вымесіце рукамі, пакуль не атрымаецца мяккі шар. Мясіць да таго часу, пакуль цеста не будзе эластычным і гладкім. Калі будзеце печ аладкі адразу, то трэба падзяліць цеста на 18 аднолькавых частак і зачыніць вільготным ручніком або плёнкай. Калі будзеце печ аладкі пазней, то загарніце цеста ў плёнку і змесціце ў халадзільнік.

Каб сфармаваць аладкі з кукурузнай мукі, змесціце порцыю тэсту ў пласты плёнкі. Раскачайце качалкай у аладкі круглай формы дыяметрам прыкладна 15-17 гл. Гэтую ж працэдуру паўтарыць з усімі порцыямі тэсту.

Чыгунную цяжкую патэльню трэба вельмі моцна разагрэць, практычна да смуга. З аладкі трэба зняць плёнку і пакласці яе на патэльню. Паменшыць агонь да сярэдняга і смажыць паўхвіліны. Потым аладку трэба перавярнуць і працягваць рыхтаваць яшчэ хвіліну. Зноў перавярнуць і рыхтаваць, пакуль праснак крыху не ўспушыцца, аднак усё роўна будзе яшчэ мяккай, гэта каля 30 секунд. Потым аладкі з кукурузнай мукі варта здымаць з патэльні і паўтараць працэс з пакінутым тэстам.

Не менш смачныя і аладкі з жытняй мукі. Вам варта ўзяць:

- 125 г маргарыну ці масла сметанковага,

- дзве лыжкі мёду,

- чайная лыжачка соды,

- 3 або 4 шклянкі жытняй мукі,

- яйка.

Муку трэба змяшаць з содай. Алей размягчыць і расцерці з пакутай (невялікай колькасцю). Дадаць яйка, старанна расцерці, пасля чаго дадаць мёд і зноў расцерці. Паступова далучыць муку. Цеста павінна быць дастаткова тугім, каб з яго можна было зляпіць аладкі.

Цяпер цеста патрабуецца скруціць у паляць, падзяліць на роўныя кавалачкі, з іх рабіць аладкі і складаць на бляху. Яны выпякаюцца прыкладна 20 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў да поўнай гатоўнасці, якая вызначаецца драўлянай палачкай. Гатовыя аладкі трэба скласці ў эмаляваны сухую рондаль, прыкрыць і даць ім злёгку астыць.

Таксама раім вам прыгатаваць аладкі з рысавай мукі. Вам спатрэбіцца:

- лыжка сталовая расліннага алею,

- шклянку крыху цёплай вады,

- рысавая мука (каб цеста было як на блінцы),

- 200 г сыру,

- зубчык часныку,

- полпучка кінзы,

- дробка вострага перцу,

- 4 лыжкі маянэза,

- лустачкі памідораў.

Змяшаць усе кампаненты для тэсту і адкласці. Робім начынне: сыр нацерці на тарцы, выціснуць ў яго часнык, парэзаць кінзы, пакласці перац, дадаць маянэз. Начынне гатовая.

Зараз варта вышмараваць патэльню раслінным алеем і выліваць на яе цеста порцыямі. Печ аладкі да румянай з двух бакоў. У падсмажаныя аладкі заварочваем падрыхтаваную начынне. Ёсць іх лепш адразу, гарачымі. Вкуснотища, пальчыкі абліжаш!