Ежа і напоіРэцэпты

Аджапсандал рэцэпт: складана вымаўляецца, смачна рыхтуецца

Традыцыйнае вызначэнне стравы пад назвай аджапсандал гучыць як «страва агародніннае, у склад якога ўваходзяць баклажаны і памідоры, а таксама - часам - перац, са спецыямі і зелянінай». Аднак сухое вызначэнне не дае ўяўлення пра тое, наколькі гэта страва смачна, якія незвычайныя водары выдае пры падрыхтоўцы, і як цяжка яго стварыць неспрактыкаванаму кулінару. Ёсць дзесяткі рэцэптаў, якія рэкамендуюць, як можна стварыць гэтая страва, аднак большасць з іх настолькі адышлі ад арыгінала, што на Каўказе лічаць, быццам яны не маюць права называцца класічным аджапсандал. Так ці інакш, але сёння гэта цудоўнае агародніннае страва можа паспрабаваць прыгатаваць кожны - у сябе дома і на свой густ.

Напрыклад, можна выкарыстоўваць аджапсандал рэцэпт, які рэкамендуе ўзяць у якасці інгрэдыентаў свініну (300 гр.), Лук (1 гол.), Баклажаны, памідоры, моркву, бульбу і салодкі балгарскі перац (па 3 шт.). Некаторыя кулінары прапануюць дадаткова ўзяць бульбу (2-3 шт.), Але гэта не абавязкова, што не скажаш пра часнаку (2 зуб.), Свежай зеляніны і спецыях. Для пачатку варта прамыць і нарэзаць невялікімі кубікамі, выкласці на дно рондаля з тоўстым дном і абсмажыць у вялікай колькасці сметанковага масла. Далей да мяса будзе дадавацца лук (нарэзаны паўколамі), «саломку» морквы і дробна нарэзаныя памідоры. Баклажаны здольныя перадаць стравы свой гаркаваты сок, таму якасны аджапсандал рэцэпт прапануе гэтыя гародніна пракіпяціць загадзя на працягу некалькіх хвілін, старанна пасаліўшы. Пасля таго, як з баклажанаў будзе адціснуты сок, іх можна нарэзаць на кубікі і таксама адправіць у рондаль, дапоўніўшы кавалачкамі салодкага перцу, выдушаны часныком і дробна нарэзанай зелянінай. Апошнім да стравы дадаецца бульба - пасля таго, як ён, нарэзаны кубікамі, адправіцца ў рондаль, аджапсандал з мясам рэцэпт рэкамендуе протушить на агні сярэдняй інтэнсіўнасці на працягу 30-40 хвілін. Прыкладна ў сярэдзіне гэтага працэсу ў рондаль можна высыпаць прыправы і спецыі па гусце.

А гэты варыянт стравы найбольш падобны на класічную версію аджапсандал - ён асабліва спадабаецца тым, хто не любіць ў стравах вялікай колькасці інгрэдыентаў ці сытнага спалучэння гародніны і мяса, як у першым рэцэпце. Неабходна ўзяць баклажаны (2 шт.), Лук (1 гол.), Моркву (1 шт.), Часнык (3 зуб.), Салодкі перац і прыправы. Асноўным інгрэдыентам з'яўляюцца баклажаны, якія, у выпадку няправільнай апрацоўкі могуць сапсаваць густ стравы. Іх неабходна якасна падрыхтаваць: разрэзаць уздоўж на чатыры палоскі, перасыпаць соллю і прыбраць у прахалоднае месца на паўгадзіны. У гэты час можна заняцца і іншымі кампанентамі - паўколамі нарэзаць цыбулю, брусочкамі - моркву, выціснуць часнык, пасля чаго ўсе абсмажыць на патэльні. Далей аджапсандал рэцэпт мяркуе злучэнне абсмажваюць масы з лустачкамі салодкага перцу, давядзення яе да гатоўнасці і перакладанне на асобнае страва. Пазбавіцца ад горкага соку баклажаны ўжо можна нарэзаць кубікамі і абсмажваць асобна, да набыцця роўнага залацістага колеру. Пасля гэтага ён адпраўляецца да астатніх гародніне - гатовае страву застанецца толькі змяшаць і прысыпаць свежай здробненай зелянінай.

Вядома, гэтыя рэцэпты не з'яўляюцца класічнымі ў строгім сэнсе слова, таму кожны кулінар можа дапаўняць іх на свой густ. Хтосьці дадае розныя гатункі мяса, а для кагосьці аджапсандал рэцэпт не з'яўляецца поўным, калі ў ім няма, напрыклад, струковай фасолі або пекінскай капусты. Акрамя таго, і ўжывацца гэтая страва можа цалкам па-рознаму - выдатным варыянтам можа быць яго кансерваванне на зіму, выкарыстанне ў якасці салаты (у остывшем выглядзе) або гарніру. Шкварка з свініны рэцэпт прыгатавання стравы аджапсандал, напрыклад, выкарыстоўвае вельмі ўдала, бо гэта стварае незвычайны ансамбль, які спалучаецца па гусце і дапаўняе адзін аднаго.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.