Як упрыгожваць квашаніна на Новы год сваімі рукамі (фота)

Ежа павінна быць не толькі смачнай і карыснай, але і прыгожа пададзенай, арыгінальна аформленай - з такім правілам ніхто спрачацца не будзе, праўда? Менавіта таму шмат хто гаспадыні перад святочнымі мерапрыемствамі разважаюць доўга і сур'ёзна, што б прыгатаваць асаблівага, як аформіць стравы. Бо калі нават страва не зусім атрымалася, але затое ўпрыгожана мудрагеліста, яго знешні выгляд схавае ўсе дэфекты густу.

ода Халадцоў

Галоўнай стравай першай частцы застолля, без сумневу, з'яўляецца квашаніна. Ён займае ганаровае месца сярод халодных закусак, салатаў і бутэрбродаў, каўбасных і сырных нарэзак. Але, натуральна, трэба ведаць, як правільна прыгатаваць і як упрыгожваць квашаніна. Страву гэта прысутнічае практычна ва ўсіх еўрапейскіх кухнях. Вараць яго з дзічыны, мяса птушынага, свінога і ялавічнага, трусінага, з рыбы і нават з крэветак.

Ад зыходнага набору прадуктаў і залежыць, як упрыгожваць квашаніна, што менавіта класці на дно формачак або талерак, якім заліваць булёнам. Адначасна адзначым: калі карыстаецеся пры варэнні свіныя вушы і ножкі або ножкі і хвасты ялавічна, мяса пеўня або індычынае, у булён выдзяляецца дастаткова жэліруючы рэчываў, а сам ён набывае насычаны залаціста-жоўты колер і асаблівую празрыстасць. І тады пытанне аб тым, як упрыгожваць квашаніна, вырашаецца вельмі проста: некалькі кавалачкаў морквы ці пару галінак зеляніны ўжо нададуць стравы прыбраны выгляд.

Пры выкарыстанні жэлаціну варта быць акуратнымі, ўводзіць яго так у булён, каб вадкасць не стала каламутнай. Ды і колер стравы ўжо будзе іншым: светлым, празрыстым. І вам давядзецца пафантазіраваць, як упрыгожваць квашаніна. Зрэшты, сякія-такія карысныя ідэі вы можаце запазычыць з дадзенай артыкула. Вывучыўшы прадстаўленую ніжэй інфармацыю, вы даведаецеся разнастайныя рэцэпты прыгатавання закускі, разбярэцеся, якія харчовыя загушчальнікі для чаго больш падыходзяць. І вядома, то, як упрыгожваць квашаніна мясны ці рыбны.

Калі на носе Новы год

Навагодняя мітусня адбіваецца на ўсім: і на пошуках падыходных падарункаў для ўсіх членаў сям'і, і на падборы святочнага меню, і на жаданні сервіраваць стол па-хатняму ўтульна і ўрачыста-прыбрана. Таму пытанне аб тым, як упрыгожыць квашаніна на Новы год, зусім не пустое, а які патрабуе асаблівага падыходу.

Але спачатку прадставім рэцэпт самога стравы. Рыхтуецца яно з ялавічыны. Вам спатрэбіцца прыкладна паўтара кілаграма галёнкі, 500 грам выразкі, 2-3 морквы, 2 цыбуліны, а таксама дзве-тры дзелькі часныку, марынаваны балгарскі перац чырвонага колеру, некалькі салёных агурочкаў, лаўровыя лісты, духмяны і горкі перац гарошкам, соль, галінкі свежай пятрушкі.

У вялікі рондаль пакладзеце мяса, заліце халоднай вадой і на зусім маленькім агні варыце 6-7 гадзін. Абавязкова здымайце пену. Калі булён будзе амаль гатовы, прыкладна за гадзіну да зняцця з агню пакладзеце ў рондаль лук, нарэзаную кружочкамі моркву, лаўровыя лісцікі і гарошыны перцу. Пасоліце па гусце.

Зняўшы рондаль з агню, мяса дастаньце і падзеліце на невялікія кавалачкі. Булён працадзіце.

Цяпер самы важны момант: як ўпрыгожыць квашаніна на Новы год. Часнок выдушыце праз прэс і пакладзеце на дно разліўнога талерак або вазачак. Зверху павінен быць пласт мяса. Абкладзеце на яго ялінкамі галінкі пятрушкі, кружочкі морквы і агуркоў, трыкутнічкі балгарскага перцу. Заліце процеженным трохі астылым булёнам і пастаўце застываць. Падавайце страву ў тых ёмістасцях, у якія яго залівалі.

Квашаніна з яйкам

А як упрыгожыць квашаніна да велікоднага стала? Пытанне таксама цікавы, бо хочацца выканаць традыцыі і падкрэсліць ў афармленні страў характар адзначаецца свята. Тады скарыстайцеся нашай падказкай.

Варыць страву зноў будзем з ялавічыны. Вазьміце па 1 кг мякаці і ножак, вуснаў і вушэй - для навару. Некалькі морковок, 2 цыбуліны, па 50 грам карэнняў пятрушкі і салеры, спецыі, соль, пярынкі зялёнага лука. Асобна адварыце ўкрутую 4-5 яек, толькі не трымаеце іх у кіпені даўжэй 5 хвілін, каб жаўткі мелі ярка-жоўты колер і ня пасінелі (адразу змесціце ў халодную ваду, тады шкарлупіна лёгка ачысціцца, ня прыставілі да бялку).

Зварыце мясны булён, паклаўшы таксама рэзаныя кавалачкамі карэнні, гарошыны перцу і лаўровыя лісты. Хвілін за сорак да зняцця з пліты ў рондаль дадаюцца лук і морква. Потым ужо мяса выміце, падзеліце на парцыённыя кавалачкі. Булён працадзіце. Яйкі нарэжце кружочкамі або лустачкамі. Зараз, уласна, як упрыгожыць квашаніна: размяркуеце маляўніча прадукты ў фігурных формачках, дадайце пёркі цыбулі і заліце булёнам. Пастаўце на холад застываць. Перад падачай на стол апусціце дно формаў у гарачую ваду, перавярніце і выміце квашаніна. Нарэжце на лусты і нясіце да стала. Такая закуска добра спалучаецца з вострым хрэнам і гарчыцай.

маляўнічая паляна

Як правільна ўпрыгожыць квашаніна для сямейнага застолля вясной, каб перадаць радасць ад абуджэння прыроды? Правільна, аформіць яго ў вясновым кветкавым стылі!

У рондаль з халоднай вадой пакладзеце 2 кг ялавічных галёнак, каля паўкілаграма мяса на костачцы, па 100 грам рэзаных саломкай карэнняў пастарнака і пятрушкі або салеры, 2 морквы. Варыце 6 гадзiн, здымаючы рэгулярна пену і не дапушчаючы моцнага кіпення. Прыкладна за паўгадзіны да таго як булён будзе гатовы, дадайце ў яго невялікую жменьку перцу гарошкам, некалькі лаўровых лісцікаў, цыбуліну, і пасоліце па гусце. Зніміце з агню, мяса выміце, астудзіце, зніміце з костак, нарэжце кавалачкамі. Булён працадзіце.

Пакладзіце на дно формачак кветачкамі кавалачкі морквы, паміж імі - свежую зеляніну кропу або пятрушкі. Затым мяса. Заліце булёнам. Калі квашаніна застыгне, выміце з формачак, пераклаўшы яго на талеркі з салатны лісцем. Да стравы можна падаць разведзены з кіпячонай вадой воцат з молатым перцам.

святочны феерверк

Працягваючы даваць парады аб тым, як упрыгожыць квашаніна сваімі рукамі, спынімся яшчэ на адной арыгінальнай ідэі. Сутнасць яе ў наступным. Зварыце булён па адным з сваіх любімых рэцэптаў. Вадкасць працадзіце, мяса зніміце з костак, раскладзеце па формах або талерках. Адварыце ўкрутую некалькі яек і ў лупіне некалькі морковок.

Цяпер зрабіце так: акуратна надрэжце бялок і выміце жаўткі. Натрыце ўсе паасобку на тарцы. Такім жа чынам здрабніце моркву. Пасыпце, чаргуючы, здробненыя прадукты на мясную аснову, каб атрымаліся яркія спалучэння. Не забудзьцеся і пра здробненай зеляніны. І залівайце усю кампазіцыю подстывшим булёнам. Вось як прыгожа ўпрыгожыць квашаніна для свята!

Для аматараў морапрадуктаў

Як ужо гаварылася, халадзец робяць не толькі з мяса, але і з рыбы. І ўпрыгожыць яго можна таксама вельмі эфектна. Для падрыхтоўкі неабходна 2 кілаграмы тоўсты асятрыны ці іншай каштоўнай рыбы. Падыдзе і шчупак. Да яе прыкладна 100 грам морквы, столькі ж лука і белых карэнняў (пятрушкі), 25-30 грам жэлаціну. Па гусце кладуцца соль, духмяны перац і лаўровы ліст. Для ўпрыгожвання спатрэбяцца зялёны гарошак, аліўкі або масліны без костачак, лімон.

У двух літрах вады адварыце рыбу. У булён адразу кладуцца гародніна і спецыі. Гатовую рыбу разбярыце на кавалачкі, выняўшы косткі. Як можна ўпрыгожыць квашаніна так: раскладзеце мяса па талерках ўперамешку з зялёным гарошкам, марскімі зоркамі з морквы, ракавінкамі »з разрэзаных ўздоўж маслинок, грабеньчыкамі з дзелек цытрыны. Жэлацін падрыхтуйце па інструкцыі на пакаванні, уліце ў булён, працадзіце. Заліце рыбу і пастаўце ў халадзільнік астываць.

лясная палянка

Вельмі смачнымі бываюць Халадцоў-асарці, звараныя з розных гатункаў мяса. Вось адзін з найбольш папулярных рэцэптаў, які падыходзіць практычна да любога святочнага меню. Булён рыхтуецца з паўкілаграма цялячых ці ялавічных ножак і такой жа колькасці курыных потрошков. Неабходна ўзяць па 100 грам морквы, цыбулі, духмянага перцу і лаўровага ліста. Соль кладзецца па гусце. Калі мяса зварыцца, разбярыце яго на кавалачкі і раскладзеце па талерках. Нарэжце фігурна гародніна: кружкамі або зорачкамі - моркву, саломкай - чырвоны балгарскі перац, колцамі - масліны. Адварыце некалькі яек і нарэжце з іх хризантемки. На мяса абкладзеце букецікі або клумбочки з гародніны і яек з кучаравымі галінкамі пятрушкі і пацеркамі зялёнага гарошку. Заліце процеженным булён. Дайце пачастунку застыць, і нясіце на стол - на радаснае здзіўленне дамачадцам!

трохі крэатыву

Яшчэ адна рэкамендацыя: для застывання квашаніны вазьміце ня талеркі або формы з гладкім дном, а празрыстыя пластыкавыя крышкі ад тартоў. І калі застылае страва перакладзеце на страву, у якім будзеце ставіць на стол, абавязкова размесціце квашаніна дном ўверх. Рэльефны малюнак вечка аддрукуецца на желейной паверхні халадца. Вось як арыгінальна можна афармляць і падаваць ўсім даўно вядомую, звыклую і каханую ежу!