Як рыхтаваць жульен з курыцы і грыбоў

Для падрыхтоўкі Жульена не патрабуецца экзатычных інгрэдыентаў, іх можна набыць у любой краме. Падабаецца гэта страва і дарослым і малым. Хоць жульен вельмі пажыўны, але застаецца дыетычным гарачым стравай, смачным і лёгкім. Жульен з курыцы і грыбоў можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Невялікія нюансы ў падрыхтоўцы надаюць стравы асаблівую вытанчанасць, непаўторнасць і водар. Рыхтуюць гэта страва:

• у кокотницах (дробных парцыённых патэльнях)
• у збанках з вечкам з цеста
• на патэльні
• у гусятніцы
• запякаюць у духоўцы на тарталетка
• ў блін мяшочках
• у мікрахвалеўцы

Каб прыгатаваць жульен з курыцы і грыбоў, неабходна адварыць курынае філе або грудкі і парэзаць на дробныя кавалачкі. Свежыя або замарожаныя здробненыя грыбы, парэзаны дробна лук асобна абсмажыць у патэльні на раслінным алеі. Затым трэба прыгатаваць сметанный соўс з абсмаленай мукі на сметанковым масле, смятаны і солі. Дадаць усе інгрэдыенты ў соус і варыць хвілін 5, стала змешваючы. Пасля чаго перакласці жульен ў ёмістасць для падрыхтоўкі, зверху пасыпаць цёртым сырам і запякаць у духоўцы 20 хвілін, да з'яўлення румянай скарыначкі.

Кожная гаспадыня карыстаецца маленькімі сакрэтамі падрыхтоўкі стравы. Для таго каб прыгатаваць жульен з курыцы і грыбоў, можна браць сакавітае і мяккае мяса курыцы. Для густу дадаюць вяндліну і каўбасу. Асноўным і абавязковым інгрэдыентам любога Жульена лічаць грыбы. Гэта могуць быць баравікі або шампіньёны, лісічкі ці апенькі. Курыцу, каўбасу, вяндліну, грыбы і гародніна дробна рэжуць саломкай. З гародніны выкарыстоўваюць лук, каляровую капусту, шпінат, брокалі.

Акрамя мяса часам выкарыстоўваюць у працэсе падрыхтоўкі мяккую, але не тлустую рыбу і морапрадукты. Іх бланшыруюць у кіпені 5 хвілін, а сыр абвальваюць з сухарах, каб атрымлівалася роўная румяная паверхню. Святочная страва - жульен з курыцы і грыбоў ўпрыгожыць любы стол. Яго выдатнае спалучэнне з чырвоным віном сагрэе з марозныя і дажджлівыя халодныя дні, падыме настрой і надасць сілы. Галоўнае правіла падрыхтоўкі стравы - не дапусціць яго перасыхання, таму для падліўкі ўжываюць сліўкі, смятану ці малако ў дастатковай колькасці.

Гарачая смачная закуска ў класічным варыянце ўяўляе сабой жульен з курыцы. Пры гэтым філе курыцы трэба адварыць на працягу паўгадзіны ў падсоленай кіпячай вадзе, даць астыць і нарэзаць соломкой вельмі дробна. Асобна абсмажыць цыбулю да празрыстага стану на раслінным алеі. Дадаць дробна нарэзаныя грыбы і тушыць да поўнага выкіпання вадкасці. Затым пакласці кавалачкі курыцы, пасаліць, паперчыць і добра змяшаць.

На сухой патэльні абсмажыць муку да крэмавага колеру, дадаць сметанковы алей, уліць сліўкі, трохі смятаны, усе складовыя часткі жульена і ўсё добра змяшаць, пасля чаго зняць з пліты. У падрыхтаваныя формы выкласці страва і паставіць запякаць у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў на 30 хвілін. За 10 хвілін да падрыхтоўкі зверху пасыпаць сумессю сыру і сухароў. Пакінуць у духоўцы да поўнай гатоўнасці і адукацыі залацістага адцення шчыльнай скарыначкі.

Можна прыгатаваць дыетычны жульен з шампіньёнаў, без мяса і рыбы. Спачатку трэба прыгатаваць, памыць і ачысціць ўсе неабходныя гародніну: моркву, брокалі, памідоры, лук і шмат зеляніны. Моркву і брокалі адварыць і нарэзаць кружочкамі, памідоры і лук нарэзаць паўколамі, грыбы парэзаць саломкай. Затым на патэльні з раслінным алеем з даданнем вады патушыць грыбы. У падрыхтаваную форму, змазаную сметанковым маслам, пакласці ўсе перамяшаныя інгрэдыенты. Зверху заліць смятанай з яйкамі і паставіць у духоўку на паўгадзіны. Выняць гатовае страва, упрыгожыць нацёртым сырам, зелянінай і паставіць таміцца хвілін на 10.

Атрымаецца смачнае і далікатнае страва, досыць лёгкае і дыетычнае. Жульен можна прыгатаваць на любы густ. Больш сытны з вяндлінай і мясам - для мужчын, больш лёгкі, далікатны з сырам і белымі грыбамі - для жанчын, з шампіньёнамі, рысам або гароднінай - для дзяцей.