Як разлічыць сабекошт шаурма і адкрыць ларок

Кожны чалавек марыць калі-небудзь стаць прадпрымальнікам, адкрыць свой уласны бізнэс, каб ужо не працаваць на кагосьці, а зарабляць і развівацца самастойна. Аднак пры гэтым варта разумець, што ў вас наўрад ці атрымаецца адразу адкрыць другі «Майкрасофт» і пачаць з першых месяцаў зарабляць мільярды. Да ўсяго трэба ісці паступова, пачынаць варта з чагосьці больш простага. Існуюць дзесяткі варыянтаў ўласнага бізнэсу, якія можна паспрабаваць, калі ў вас маюцца некаторыя зберажэнні. У дадзеным артыкуле гаворка пойдзе пра адзін установе хуткага харчавання, якое знаёма практычна ўсім. Там вы можаце набыць шаурму, а робіць гэта практычна кожны чалавек. З гэтага ўжо можна зрабіць выснову, што адкрыццё ўласнай установы па падрыхтоўцы і продажы шаурма - гэта добрая ідэя. Аднак перш чым укладваць вялікія грошы ў якое-небудзь мерапрыемства, вам варта больш дэталёва азнаёміцца з усімі дробязямі. Колькі каштуе абсталяванне? Якая сабекошт шаурма? Ці неабходна ўлічваць сезоннасць? Пытанняў маецца шмат, і адказы вы зможаце атрымаць у дадзеным артыкуле.

сабекошт шаурма

Натуральна, прачытаўшы ўсяго адзін артыкул, вы не зможаце адразу ж сесці і скласці паўнавартасны бізнес-план. Аднак вы ўжо будзеце мець агульнае ўяўленне аб тым, што менавіта вам трэба зрабіць, каб адкрыць падобнае ўстанова, а таксама будзеце арыентавацца ў тым, якія грошы вам трэба будзе ў яго ўкладваць і якую аддачу з гэтага вы будзеце атрымліваць. І першае пытанне, які неабходна разгледзець - гэта сабекошт шаурма. Натуральна, вам не варта выкарыстоўваць вынік, які вы зараз атрымаеце, як эталон - гэта ўсяго толькі прыблізны прыклад, таму што ўсе інгрэдыенты могуць трохі адрознівацца ў кошце.

Як разлічваецца сабекошт?

Такім чынам, сабекошт адной шаурма ўключае ў сябе кошт такіх прадуктаў, як мяса, лаваш, у які яно заварочваецца, гародніна, якія дадаюцца да шаурма, соусы, упакоўкі, сурвэткі. Таксама, натуральна, ўлічваецца электраэнергія, якая выкарыстоўваецца для яе падрыхтоўкі. Калі палічыць сярэднюю кошт усіх гэтых элементаў, сярэдняя сабекошт адной порцыі шаурма складае 37-40 рублёў, што не вельмі шмат. Зараз неабходна зірнуць на тое, якія кошты на шаурму усталёўваюць прадаўцы. Тое, што вы ўбачыце, можа вас моцна пацешыць. Справа ў тым, што вы наўрад ці знойдзеце шаурму танней 70 рублёў за штуку, а ў некаторых выпадках яе кошт можа дасягаць 100-120 рублёў. Так што вы будзеце атрымліваць у два разы больш з адной порцыі, чым будзеце марнаваць на яе стварэнне. Як бачыце, гэты занятак можа быць цалкам прыбытковым, так што вас яно можа зацікавіць. І калі гэта сапраўды так, і вы пачынаеце разглядаць верагоднасць адкрыцця ўласнай пункту, вам варта азнаёміцца з тымі саветамі, якія можа вам прапанаваць дадзены артыкул. Пасля яе чытання вы ўжо будзеце мець на галаве накіды бізнес-плана, дзякуючы чаму пераход ад наёмнай працы да ўласнага справе можа адбыцца значна хутчэй.

памяшканне

Такім чынам, разлік сабекошту шаурма быў выраблены, і зараз вы можаце зразумець, што адрозненне паміж сабекоштам і коштам продажу з'яўляецца самым вялікім плюсам дадзенага бізнесу. Аднак гэта далёка не адзіная перавага, на якое вам варта звярнуць увагу. Напрыклад, вам таксама не спатрэбіцца вялікае памяшканне для падрыхтоўкі, усё неабходнае абсталяванне можа змясціцца на вельмі маленькай плошчы. Калі вы не плануеце адкрываць уласны паўнавартасны рэстаран, а хочаце прадаваць шаурму на рукі, то ёсць з ларка, то вы можаце нават зрабіць сваю гандлёвую кропку перасоўны. У любым выпадку вам не трэба марнаваць вялікія грошы на тое, каб арандаваць прасторнае памяшканне, і гэта велізарны плюс. Як бачыце, разлік сабекошту шаурма апынуўся далёка не адзінай станоўчай нотай, і ў бліжэйшы час вы зможаце яшчэ мацней пераканацца ў тым, што ларок з шаурма - гэта выдатны выбар для пачатку ўласнага бізнэсу.

персанал

На жаль, недастаткова ведаць, як разлічаны сабекошт шаурма, каб паспяхова пачаць займацца бізнесам. Вам спатрэбіцца значна больш ведаў па дадзенай тэме, і ў першую чаргу вам варта вызначыцца з персаналам. Справа ў тым, што многія людзі лічаць, што адкрыццё ўласнага бізнэсу абавязкова свзяано з найманнем вялікай колькасці супрацоўнікаў. Аднак гэта далёка не так, і ў многіх выпадках вы зможаце справіцца самастойна. Што тычыцца ларка з шаурма, то тут маюцца розныя варыянты. Самы галоўны чалавек, які будзе адказваць за працу вашага кіёска - гэта кухар. Вам неабходна максімальна сур'ёзна падысці да выбару чалавека, які будзе для вас рыхтаваць. Працэс падрыхтоўкі шаурма вельмі просты, і прыгатаваць адну порцыю можна літаральна за пару хвілін, але пры гэтым адказны чалавек павінен дасканала ведаць працэс. Вы заўсёды самі можаце заняць гэтую пасаду, калі не хочаце плаціць лішніх грошай наёмным рабочым, аднак усё ж нашмат больш надзейным з'яўляецца той метад, у рамках якога вы наймаеце хаця б аднаго высакакласнага супрацоўніка.

іншыя абавязкі

Вы ж можаце займацца бухгалтэрыяй і, у выпадку неабходнасці, выконваць абавязкі касіра. Калі ваша кропка стане папулярнай, кухару прыйдзецца рыхтаваць вельмі шмат, таму, калі ён будзе адцягваць увагу на тое, каб прымаць заказы, ён можа страціць у прадукцыйнасці, што адаб'ецца на вашых даходах. Што ж, цяпер вы ведаеце далёка не толькі пра тое, якая сабекошт адной шаурма. Бізнес-план становіцца ўсё выразней, і зараз прыйшоў час дадаць у яго інфармацыю пра афармленне неабходных дакументаў.

Афармленне дакументаў

На шчасце, з дакументамі ў вас праблем паўстаць не павінна, так як у Расійскай Федэрацыі з адкрыццём ІП усё максімальна празрыста. Вам трэба мець стартавы капітал і дазвол санэпідстанцыі, так як вы збіраецеся прадаваць прадукты харчавання. Вядома, вы можаце адкрыць таварыства з абмежаванай адказнасцю, аднак гэта звязана з вялікай колькасцю папяровай цяганіны, лішнімі ўкладаннямі і значна больш складанай сістэмай падаткаабкладання, а адзіная прычына, па якой вам можа захацецца зрабіць падобны выбар - гэта жаданне прадаваць спіртныя напоі. У большасці выпадкаў шаурма выдатна прадаецца і без спіртнога, так што лепш за ўсё зрабіць выбар на карысць ІП. Калі ж вы аформіце ўсе паперы і будзеце мець афіцыйнае пацверджанне аб тым, што ваша фірма адкрыта і функцыянуе, вы можаце заняцца больш прызямлёнымі справамі. Вы ўжо ведаеце, якая сабекошт адной шаурма з ларка, але справа ў тым, што вам прыйдзецца выдаткавацца спачатку на неабходнае абсталяванне, каб затым выкарыстоўваць гэта веданне на практыцы.

абсталяванне

Каб набыць правільнае абсталяванне, вам неабходна мець агульнае ўяўленне аб тым, як рыхтуецца шаурма. Сабекошт у Расіі такога абсталявання можа вагацца, аднак вам варта разумець, што гэта разавая трата, таму не варта эканоміць і купляць былое ва ўжыванне або сумніўнае абсталяванне. Такім чынам, для падрыхтоўкі самога стравы вам спатрэбіцца адмысловы грыль, а таксама гарэлка для яго. Калі вы ніколі не спрабавалі шаурму і не бачылі, як яна рыхтуецца, вам варта азнаёміцца з працэсам. Мяса з'яўляецца асноўным інгрэдыентам, і менавіта на абсталяванне для яго пойдуць найбольшыя выдаткі. Грыль ўяўляе сабой прылада, у якое ўстаўляецца металічны вертыкальны загваздка з нанізанымі на яго ў вялікай колькасці парэзаным тонкімі кавалкамі мясам. Гэты свайго роду шампур круціцца, а ў гэты час усталяваная з адной з бакоў гарэлка падрыхтоўваюць мяса без прыпынку. Вам неабходна толькі зрэзаць яго, і яно будзе падаць у невялікі паддон, з якога вы затым і будзеце збіраць яго і дадаваць у страва. Аднак грыль - гэта не адзінае, што вам спатрэбіцца. Вам таксама патрэбны будзе магутны халадзільнік для захоўвання ўсяго неабходнага, касавы апарат для ажыццяўлення фінансавай дзейнасці, а таксама іншыя дробязі, такія як кантэйнеры для гародніны. Вяртаючыся да тэмы асноўнага абсталявання, выбар яго ажыццяўляецца ў залежнасці ад вашых фінансавых магчымасцяў. Існуе вялікая колькасць грыль розных вытворцаў, сярод якіх, натуральна, варта вылучыць нямецкую тэхніку. Аднак яна стаіць вельмі дорага, і калі ваш стартавы бюджэт не з'яўляецца занадта вялікім, то вам варта адкласці куплю такога грылю на пазнейшыя перыяды, калі ваш бізнес стабілізуецца. Пачаць варта з абсталявання савецкага ці кітайскага вытворцы, а пазней вы зможаце перайсці на такія грілі, якія дазволяць вам таксама пашырыць асартымент, робячы хот-догі і іншы фаст-фуд. Як бачыце, пачыналася ўсё з таго, як разлічыць сабекошт шаурма, а цяпер вы ўжо думаеце аб куплі абсталяванне. Прагрэс у наяўнасці, але гэта не значыць, што вам варта спыняцца. Наперадзе яшчэ нямала працы!

выбар месцазнаходжаньня

Такім чынам, вы ўжо ведаеце, як разлічваць сабекошт вырабу шаурма, якое памяшканне арандаваць, каго наймаць, а таксама якое абсталяванне набываць. Але і гэтага яшчэ не будзе дастаткова, каб адкрыць свой уласны бізнэс. Напрыклад, вы яшчэ не ведаеце пра тое, ці гуляе якую-небудзь ролю месцазнаходжанне вашага ларка, гандлёвага шаурма. Аказваецца, месцазнаходжанне вашага ларка з'яўляецца адным з самых важных параметраў. Выбар няправільнага месцазнаходжаньня прывядзе да таго, што вы даволі хутка збанкрутаваць. Так як жа выбраць найлепшае месца?

У дадзеным выпадку, усё даволі проста: вам неабходна шукаць тыя месцы, дзе маецца вялікі паток людзей, але дзе пры гэтым няма іншых устаноў хуткага або грамадскага харчавання (ці хаця б няма устаноў падобнага тыпу). Справа ў тым, што шаурма - гэта хутка псуецца прадукт, таму вам прыйдзецца забяспечваць вялікі абарот прадукцыі. Больш за тое, неабходна разлічваць на высокія продажу, каб ваша задумка акупілася. Такім чынам, вам лепш выдаткаваць трохі часу на вывучэнне некаторых патэнцыйных кропак вашага горада. Выдатнымі варыянтамі з'яўляюцца месцы непадалёк ад універсітэтаў і іншых грамадскіх устаноў, дзе людзі праводзяць большую частку свайго дня. Таксама варта звярнуць увагу на станцыі метро, аднак пры гэтым не варта забываць, што метро маецца далёка не ў кожным горадзе. Ведаючы тое, якая сабекошт шаурма, якую вы збіраецеся рыхтаваць, вы зможаце больш дакладна ўяўляць сабе, якую арэндную плату вы зможаце сабе дазволіць. Чым вышэй арэндная плата, тым больш вам прыйдзецца аддаваць кожны месяц, але пры гэтым вы можаце быць упэўнены ў тым, што паток людзей будзе вялікім, ствараючы высокі попыт.

Дык колькі ж каштуе адкрыццё такога бізнэсу?

Вышэй вы азнаёміліся з тэорыяй датычна таго, як разлічыць сабекошт шаурма і адкрыць ларок, аднак гэтага недастаткова. Вам неабходна мець больш канкрэтнае ўяўленне пра тое, з якімі выдаткамі вам трэба будзе сутыкнуцца. Дык колькі грошай і на што менавіта вам прыйдзецца выдаць? Па-першае, вам трэба аформіць сваё ўласнае ІП, падрыхтаваўшы усе неабходныя дакументы. У залежнасці ад розных умоў, кошт можа вагацца ад шасці да пятнаццаці тысяч рублёў. Таксама вам не варта забываць, што гэта даволі працяглы працэс, так што вам неабходна загадзя задумацца пра тое, каб падаць дакументы.

Па-другое, вам трэба набыць абсталяванне. Самыя высакаякасныя апараты з Германіі абыдуцца больш чым у 75 тысяч рублёў, так што вам, хутчэй за ўсё, захочацца даведацца пра менш затратных прыборах. Лепш за ўсё выбраць добры айчынны грыль, за які вы аддасце каля 35 тысяч рублёў, але калі ж у вас рэжым строгай эканоміі, то можна набыць на ўласны страх і рызыка кітайскае прылада за 20-25 тысяч рублёў.

Па-трэцяе, вам неабходна задумацца аб аплаце працы вашых супрацоўнікаў. Калі вы будзеце працаваць выключна самастойна, то гэты пункт можна прапусціць, але калі ж вы будзеце наймаць кухары, то яму прыйдзецца плаціць 10-20 тысяч рублёў у месяц, у залежнасці ад рэгіёна.

Па-чацвёртае, найбольш востра стаіць пытанне арэнды, бо гэта самыя высокія затраты на пастаяннай аснове. Штомесяц вам давядзецца плаціць не менш за трыццаць тысяч рублёў, але пры гэтым вам варта разумець, што такая цана наўрад ці дазволіць вам зняць памяшканняў ў выгадным раёне.

Ну і, нарэшце, вам трэба задумацца пра тое, каб знайсці пастаўшчыкоў неабходных прадуктаў, такіх як мяса, гародніна і соус, а таксама мець сродкі для таго, каб аплачваць ваду, электраэнергію. Не варта забываць аб рэзервовым фондзе на выпадак экстранных сітуацый. Вам варта мець на руках заўсёды кошт функцыянавання вашага бізнесу хаця б на два месяцы, нават калі ў вас усё працуе выдатна. Гэта дазволіць вам не турбавацца аб тых выпадках, калі нешта можа пайсці не так.

Ці выгадна гэта?

Што ж, прыйшоў час падвесці вынікі і вырашыць, ці выгадна адкрываць ларок па продажы шаурма? Як можна зразумець з вышэйсказанага, выдаткі будуць даволі вялікімі. Вам трэба прыгатаваць як мінімум 100 тысяч рублёў, але гэтая сума з'яўляецца сапраўды ніжнім мяжой. Лепш разлічваць на 200-300 тысяч, але гэта не так шмат, калі вы разумееце, што ваш даход кожны месяц будзе складаць не менш за палову гэтага, а з вылікам усіх выдаткаў ваш бізнес акупіцца за паўгода - вы ж памятаеце, якая сабекошт шаурма? У Маскве вы можаце прадаваць яе па 120 рублёў за порцыю, а гэта вельмі і вельмі выгадна.