Як прыгатаваць чылі па-тэхаскай

Дадзенае страва вельмі папулярна ў Паўночнай Амерыцы. Яно мае ярка выражаны востры смак і цудоўны водар, які стымулюе апетыт і які ператварае еду ў сапраўдны культ, дзе каралём з'яўляецца перац чылі. Рэцэпты, якія выкарыстоўваюць яго, падбіраюцца ў сувязі з асабістымі перавагамі кухары або кліента. Гэта звязана з тым, што кожны асобна ўзяты гатунак гэтага прадукта мае сваю вастрыню і прысмак. Для гурманаў - аматараў пякучай ежы - дадаюць перац халапеньо, а для надання звычайнага вострага густу выкарыстоўваюць самы просты тып чылі. Таму вырашаць, які менавіта інгрэдыент выкарыстоўваць, трэба будзе вам - бо ўсё залежыць толькі ад асабістых пераваг.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца:

- ялавічына - 2 кг;

- корань салеры - 1 шт .;

- перац чылі;

- лук рэпчаты - 2 шт .;

- балгарскі перац - 2 шт .;

- молатая папрыка;

- часнык - 6 зубчыкаў;

- марынаваныя памідоры - 2 кг;

- фасоль кансерваваная - 1 кг;

- таматная паста;

- соль;

- спецыі.

падрыхтоўка прадуктаў

Перш за ўсё, неабходна зразумець, што чылі - страва, рэцэпт якога так папулярны ў Тэхасе, - з'яўляецца даволі вострай ежай, заснаванай на мясе з даданнем розных гародніны і спецый. Менавіта таму не варта ператвараць ялавічыну ў фарш, а трэба яе добра прамыць і насекчы на дробныя кавалачкі. Гэтак жа варта паступіць з салерай, лукам і балгарскім перцам. Кансерваваныя памідоры неабходна дастаць з банкі, ачысціць ад лупіны і заліць невялікай колькасцю соку.

падрыхтоўка

Цяперашні чылі па-тэхаскай рыхтуецца ў некалькі этапаў. Спачатку на патэльні з вялікай колькасцю расліннага алею абсмажваюць балгарскі перац, салера і лук. Пры гэтым усе гародніна павінны пакрыцца залацістай скарыначкай. Далей на гэтай патэльні абсмажваюць мяса на вялікім агні.

Калі ялавічына пакрыецца румянай скарынкай, у чылі па-тэхаскай дадаюць падрыхтаваныя гародніна, часнык, спецыі, соль, памідоры з сокам і молаты востры перац. Пасля гэтага агонь памяншаюць і тушаць страва пад зачыненым вечкам дзве гадзіны. Пры гэтым усе прадукты трохі разварваюцца і пачынаюць нагадваць аднастайную масу. Менавіта гэтага эфекту неабходна дасягнуць.

Па заканчэнні двух гадзін у чылі па-тэхаскай кладуць таматавую пасту і кансерваваную фасолю. Пры гэтым лепш, каб бабы былі чырвоныя, - так яны не парушаць агульны выгляд усяго стравы. Пасля гэтага чылі зноў накрываюць вечкам і тушаць яшчэ дзесяць хвілін. У канцы адведзенага тэрміну агонь выключаюць і даюць стравы трохі настаяцца.

Падача

Да стала чылі па-тэхаскай падаюць у асобнай талерцы або на тарталетка. Пры гэтым яго можна ўпрыгожваць свежай зелянінай. Варта адзначыць, што ўсе напоі да чылі неабходна падбіраць вельмі акуратна. Справа ў тым, што востры перац пры ўзаемадзеянні з вадой толькі павялічвае свае пякучыя ўласцівасці, і толькі малако можа зменшыць гэты эфект. Таму кожны выбірае напой, зыходзячы з асабістых пераваг. Дадзенае страва, з некаторым даданнем спецый і рэзкай травы, часта займала прызавыя месцы на конкурсе вострай ежы ў ЗША. Менавіта таму ўжываць яго варта акуратна, каб не атрымаць апёкаў слізістай.