Як прыгатаваць салёны кавун? Рэцэпт бочковое кансервацыі

Пагадзіцеся, што адначасовае спалучэнне значнай колькасці солі і цукру ў рэцэптах не зусім звыкла, і ў некаторай ступені нават палохае. Аналагічна могуць адрэагаваць некаторыя неспрактыкаваныя гаспадыні на прапанову прыгатаваць салёны кавун. Рэцэпт незвычайнага саленні падасца многім не зусім звыклым. Бо гэты летні цукровы плод славіцца менавіта сваёй саладосцю і ніяк не можа, на першы погляд, спалучацца з соллю. Які ж густ прапанаванай стравы? Гэта, перш за ўсё - даўкая, спецыфічная закуска на аматара. Калі вы проста любіце квашаная агурочкі або маласольныя памідоры, то напэўна вам спадабаецца і салёны кавун. Рэцэпт можа адрознівацца па складзе інгрэдыентаў у залежнасці ад выкарыстоўванай тары для кансервавання. Марынаваныя плён, нарэзаныя на кавалачкі, звычайна закрываюць на зіму ў шкляных ёмістасцях. Пры гэтым рэцэпт салёных кавуноў у банках прадугледжвае абавязковае наяўнасць у растворы для залівання воцату або аспірыну. Гэта трэба для надзейнасці захоўвання. Многія гаспадыні ўжываюць рэцэпты, аналягічныя тым, якія выкарыстоўваюць пры перапрацоўцы агуркоў або памідораў. Але калі вам па душы больш натуральны смак, то паспрабуйце прыгатаваць незвычайныя кавуны ў бочках. Праўда, часу на працу вам спатрэбіцца значна больш.

Як засаліць кавуны ў бочцы? важныя парады

Даўней не было шкляных слоікаў - сучасных ёмістасцяў для зручнага кансервавання. Таму нарыхтоўвалі салёныя кавуны на зіму ў драўляных бочках або кадушках аналагічна агуркам і капусце. І ў наш час некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу дадзены спосаб. Абавязковай умовай з'яўляецца, вядома ж, наяўнасць месца для захоўвання - прахалоднага памяшкання, склепа або склепа. Калі ж вы сабраліся правесці кансерваванне падобным чынам, то напэўна не пашкадуеце. Бо як дзіўна будзе падаць на стол гасцям, напрыклад, у Навагоднія святы цэлы салёны кавун! Рэцэпт нескладаны, але, мабыць, некалькі працаёмкі. Патрабуецца шмат часу на папярэднюю падрыхтоўку і закладку прадуктаў. Выкарыстоўваць лепш за ўсё кавуны невялікага памеру, не больш за трыццаць сантыметраў у дыяметры. Пры гэтым яны павінны быць трохі недаспелымі.

Розныя варыянты заліванняў

Асновай для падрыхтоўкі расола можа быць звычайная сырая халодная вада ці кавуновая мякаць разам з семкамі. Ніжэй прыведзены некалькі варыянтаў залівання, прыдатнай для таго, каб нарыхтаваць і атрымаць салёны кавун. Рэцэпт расола, абраны па вашым меркаванні з апісаных ніжэй, можа некалькі вар'іравацца ў залежнасці ад смакавых пераваг. Але лепш усё-ткі прытрымлівацца яму без значных змен:

1. Звычайны. У дзесяці літрах вады растворыце пяцьсот грамаў солі і столькі ж цукру.
2. З мякаці. На вядро размяшаць кавуновай масы трэба ўзяць шэсцьсот грамаў солі.
3. Гарчычны. Чатырыста грамаў цукру, пяцьсот солі і палову пачкі сухой гарчыцы змяшайце да растварэння ў дзесяці літрах халоднай вады.

засолка

Бочку ошпарьте кіпенем і пачынайце ўкладваць кавуны пластамі. Густую заліванне з выкарыстаннем мякаці трэба патроху адразу ж наліваць па-над пладоў, пры гэтым сачыць, каб яны не ўсплывалі. Водныя саляныя растворы выкарыстоўваюць пасля поўнага напаўнення бочкі кавунамі. Калі ўзровень у ёмістасці не даходзіць да краёў прыкладна на дзесяць-пятнаццаць сантыметраў, спыніце укладваць плён. Пакладзеце зверху харчовую плёнку і засыпце пяском для поўнай герметызацыі. Праз два-тры месяцы можна выявіць бочку і здымаць пробу. Удалай дэгустацыі!