Як прыгатаваць грыбы па-карэйску

Цяжка ўявіць сабе нешта больш смачнае, чым грыбы па-карэйску. Шампіньёны ў дадзеным выпадку з'яўляюцца ідэальнай закускай. Яны атрымліваюцца не проста смачнымі, але яшчэ і вельмі далікатнымі. Калі правільна замаріновать прадукты, выйдзе выдатная закуска для святочнага стала. Да таго ж рыхтуецца страва вельмі хутка. Вядома, многія мяркуюць, што марынаваныя грыбы па-карэйску, як і большасць салат дадзенай кухні, атрымліваюцца вельмі вострымі. Аднак гэта не так. Правільна прыгатаваныя шампіньёны выходзяць вельмі духмянымі, пяшчотнымі і валодаюць проста дзівосным густам.

Грыбы па-карэйску: рэцэпт

Каб прыгатаваць арыгінальную закуску, спатрэбяцца:

1. Шампіньёны свежыя - прыкладна 500 грамаў.
2. Рэпчаты лук - адна галоўка сярэдняга памеру.
3. Часнок - 4 зубчыка.
4. Алей - 100 грам.
5. Воцат сталовы - 30 мілілітраў.
6. Каляндра молаты, перац чорны молаты, соль - па гусце.
7. Зеляніна пятрушкі.

Як рыхтуюцца грыбы па-карэйску

Шампіньёны ў гэтым рэцэпце пры неабходнасці можна замяніць на дрэўнавушка. У любым выпадку пачынаць марынаванне грыбоў варта з іх падрыхтоўкі. Іх трэба добра вымыць, ачысціць, а затым выкласці ў ёмістасць, якая ідэальна падыдзе для іх варэння.

Грыбы варта заліваць халоднай вадой. Адварваць шампіньёны стаіць без дадання солі. На гэты працэс сыходзіць каля 15 хвілін. Варыць грыбы лепш на сярэднім агні. Пасля гэтага шампіньёны трэба адкінуць на друшляк і адціснуць, але не моцна, каб не парушыць іх цэласнасць. Вада павінна добра сцячы. Можна пакінуць грыбы ў друшляку да поўнага іх астывання.

Пакуль шампіньёны сцякаюць, можна падрыхтаваць іншыя кампаненты. Часнок і рэпчаты лук неабходна старанна ачысціць ад шалупіны, а затым здрабніць. Іх лепш парэзаць на дробныя кубікі.

Цалкам астылыя грыбы неабходна выкласці ў міску. Сюды ж варта дадаць здробнены часнык і рэпчаты лук, спецыі, воцат, соль і алей. Усе неабходна добра змяшаць.

Што рабіць далей?

Грыбы па-карэйску, рэцэпт якіх мы апісвае, рыхтуюцца вельмі хутка. Пасля злучэння ўсіх кампанентаў закуску можна перакласці ў ёмістасць з вечкам і змясціць на холад. Праз некалькі гадзін страва будзе гатова. Але лепш за ўсё пакінуць грыбы ў холадзе на некалькі дзён. Так яны атрымаюцца больш духмянымі і смачнымі.

Падаваць грыбы па-карэйску да стала можна запраўленымі сечанай пятрушкай, разам з марынадам або жа без яго.

варыянт другі

Грыбы па-карэйску можна прыгатаваць і крыху па-іншаму. Гэта рэцэпт не менш просты, чым папярэдні. Марынаваныя шампіньёны атрымліваюцца такімі ж смачнымі і духмянымі. Для падрыхтоўкі стравы лепш выкарыстоўваць свежыя грыбы невялікіх памераў. Пры неабходнасці шампіньёны можна разрэзаць. Каб прыгатаваць грыбы па-карэйску, спатрэбяцца:

1. Шампіньёны свежыя - ад 300 да 500 грам.
2. Рэпчаты лук - 1 буйная галоўка.
3. Перац балгарскі салодкі - 1 шт.
4. Часнок - 2 зубчыка.
5. Сталовы воцат 3% - адна сталовая лыжка.
6. Цукровы пясок - адна чайная лыжка.
7. Алей - пара сталовых лыжак.
8. Сок цытрынавы - адна чайная лыжка.
9. Соль - па гусце.

Як прыгатаваць закуску

Для пачатку трэба падрыхтаваць грыбы. Шампіньёны неабходна старанна вымыць у халоднай вадзе, а затым пачысціць. Калі грыбы вялікія, то іх варта парэзаць. Шампіньёны варта змясціць у рондаль, заліць вадой і адварыць 15 хвілін. Пасля гэтага грыбы неабходна зняць з агню і пакінуць у булёне да поўнага астывання.

Балгарскі перац трэба вымыць і ачысціць, выдаліўшы плодоножку і насенне. Гэты прадукт каштуе парэзаць саломкай. У асобнай ёмістасці трэба змяшаць вычышчаныя і прапушчаныя праз прэс зубчыкі часныку, цукровы пясок, соль, сок цытрынавы, алей, а таксама 3% воцат.

Галоўку рэпчатай цыбулі вялікіх памераў варта ачысціць, а затым абсмажыць на алеі раслінным, парэзаўшы яе папярэдне паўколамі.

Калі грыбы астынуць, булён з іх вынікае зліць. У асобную ёмістасць трэба выкласці здробнены балгарскі перац, абсмажаную цыбулю і отваренные шампіньёны. Прадукты неабходна заліць прыгатаваным марынадам. Пасля гэтага закуску варта зачыніць вечкам і змясціць у халоднае месца прыкладна на суткі. Грыбы па-карэйску гатовыя.

варыянт трэці

Для прыгатавання грыбоў па-карэйску па гэтым рэцэпце спатрэбяцца:

1. Шампіньёны свежыя - 1 кілаграм.
2. Алей - 100 мілілітраў.
3. Цукровыя пясок - дзве сталовыя лыжкі.
4. Соль - адна сталовая лыжка.
5. Воцат, пажадана рысавы - 100 мілілітраў.
6. Лаўровы ліст - 4 штукі.
7. Перац молаты чорны і чырвоны - па чайнай лыжцы.
8. Каляндра молаты - 1 гарбатная лыжка.
9. Куркума - па гусце.
10. Чыстая вада - 2 літра.

этапы падрыхтоўкі

Такім чынам, як прыгатаваць грыбы па-карэйску? У рондаль варта уліць два літры вады і давесці да кіпення. Пасля гэтага ў ёмістасць трэба ўсыпаць грыбы і лаўровы ліст. Варыць шампіньёны трэба 10 хвілін, пажадана на невялікім агні. Пасля гэтага грыбы варта адкінуць на друшляк. Лаўровы ліст з шампіньёнаў трэба прыбраць. Гэтая прыправа можа пагоршыць смакавыя якасці закускі.

Па-над отваренных шампіньёнаў неабходна высыпаць перац, каляндра і куркуму. Апошняй спецыі трэба зусім няшмат, каб закуска набыла прывабны жоўты адценне. У патэльні трэба разагрэць алей, а затым уліць яго ў ёмістасць з грыбамі. Яно павінна патрапіць на спецыі. Цяпер у закуску можна дадаць соль, воцат, цукровы пясок і змяшаць.

Грыбы разам з марынадам трэба перакласці ў шкляны ёмістасць і шчыльна зачыніць. Закуску ў такім выглядзе варта змясціць у халоднае месца на суткі. Праз паказаны час можна паспрабаваць грыбы. Калі не хапае солі або воцату, то можна дадаць які адсутнічае кампанент і пакінуць яшчэ на суткі.