Як правільна варыць буракі, каб захаваць яе ўласцівасці

Любая сучасная кухня не абыходзіцца без такога гародніны, як буракі. Яна валодае добрымі смакавымі якасцямі і карыснымі ўласцівасцямі, паколькі змяшчае вітаміны, мінералы, аскарбінавую кіслату, каратын, алкалоіды і іншыя элементы. Пры гэтым алкалоіды спрыяюць умацаванню капіляраў, засваенню арганізмам бялкоў і расшчапленню тлушчаў, паніжаюць ў крыві ўзровень халестэрыну. Неабходна ведаць, як правільна варыць буракі, каб у ёй захаваліся ўсе гэтыя элементы. Варта адзначыць, што, які прысутнічае ў гародніны вітамін U ня расшчапляецца пры высокай тэмпературы, таму захоўваецца незалежна ад выгляду апрацоўкі.

Буракі карысная ў любым выглядзе, як у свежым, так і ў варанай, марынаваным ці тушаным. Звычайна з яе рыхтуюць розныя салаты, боршч, халаднікі і бурачнікі. Нягледзячы на тое, што гэтая агароднінная культура мае здольнасць захоўваць свае ўласцівасці пры кулінарнай апрацоўцы, усё ж рэкамендуецца прытрымлівацца некаторых правіл з нагоды таго, як правільна варыць буракі. Так, гародніна неабходна варыць асобна ад астатніх прадуктаў у вадзе без солі. Пры гэтым буракі можа рыхтавацца ў рондалі, пароварке ці мікрахвалевай печы.

Спачатку трэба добра вымыць буракі. Карані зрэзаць ня трэба, паколькі разам з сокам могуць выцячы і карысныя рэчывы. Кладзецца гародніна ў кіпячую ваду, варыць яго неабходна да аднаго гадзіны, у залежнасці ад памераў. Пасля ён апускаецца ў ледзяную ваду для таго, каб было лягчэй здымаць лупіну. Неабходна памятаць, што даліваць ваду падчас варэння трэба толькі халодную. А каб буракі не страціла свайго колеру, у ваду дадаюць некалькі лыжак воцату.

Перад тым, як адварыць буракі ў мікрахвалевай печы, яе трэба вымыць і абкласці ў цэлафан. Рыхтаваць пры высокай магутнасці дваццаць хвілін.

Звараную агароднінную культуру рэкамендуецца захоўваць у халодным месцы не больш двух дзён, інакш яна пусціць сок і страціць пажыўныя ўласцівасці.

Варта ведаць, што самай смачнай лічыцца маладая буракі даўгаватай формы. Для баршчу падбіраецца гародніна, які ў зрэзе мае чаргаванне чырвоных і белых кольцаў.

Пры гэтым неабходна памятаць аб тым, як правільна варыць буракі, бо ад гэтага залежаць не толькі яе смакавыя якасці, але і захаванасць карысных уласцівасцяў. Пры варэнні вада павінна трохі прыкрываць гародніна, а сама буракі - варыцца з зачыненым вечкам. Паколькі кісларод згубна ўплывае на які прысутнічае ў гародніны вітамін З, ён папросту яго разбурае. Гатоўнасць караняплода правяраюць метадам праколвання нажом, пры гэтым гатовы гародніна павінен быць мяккім.

Пры дапамозе гэтага карыснага караняплода можна таксама лячыць шматлікія захворванні, але пры гэтым трэба ведаць і памятаць, як правільна варыць буракі, каб дасягнуць станоўчага эфекту лячэння. Для лячэння ўжываецца як адвар, так і сок, карысны пры захворваннях горла, сэрца і сасудаў, печані, ЖКТ, а таксама пры анеміі. Ён валодае спазмалітычным дзеяннем, паляпшае зрок, выкарыстоўваецца пры лячэнні захворванняў органаў дыхання. Аднак варта мець на ўвазе, што не рэкамендуецца ўжываць свежевыжатый сок у вялікай колькасці, гэта можа негатыўна адбіцца на самаадчуванні. Такі сок змяшчае лятучыя рэчывы, здольныя привесити нават да развіцця комы. Перад ужываннем ён павінен пастаяць у цёмным месцы пару гадзін.

Варта з асцярожнасцю ўжываць буракі тым, хто пакутуе остеропорозом, гастрытам, цукровы дыябет, мачакаменнай хваробай і парушэннем абменных працэсаў у арганізме. Таксама нельга яе спалучаць з газаваныя напоі і кіслымі сокамі.

Такім чынам, каб ведаць, як правільна зварыць буракі, неабходна памятаць некалькі простых правілах. Калі іх прытрымлівацца, можна не толькі атрымаць смачны прадукт, але і ўзбагаціць свой арганізм вялікай колькасцю пажыўных і карысных рэчываў.