Як марынаваць капусту з балгарскім перцам?

Хатняя кансервацыя - што можа быць выдатней? Як смачна адкрыць зімой слоічак з марынаванымі гароднінай, салодкім узварам ці духмяным варэннем. Але, на жаль, многія аддаюць перавагу купляць гатовыя прадукты. Каб адрадзіць старыя традыцыі і разнастаіць стол хатнімі разнасоламі, прапануем пагаварыць пра тое, як марынаваць капусту з балгарскім перцам.

Перац, фаршаваны капустай, у марынадзе

Гэта адзін з варыянтаў нарыхтоўкі балгарскага перцу на зіму. Выбіраючы начынне з гародніны, можна атрымаць яшчэ і храбусткую смачную капусту. Такім чынам, будзем рыхтаваць балгарскі перац марынаваны, фаршаваны капустай. Для пачатку прамываем гародніна і чысцім перац ад насення. Як гэта зрабіць проста і хутка? Каб лёгка выдаліць насенне з перцу, трэба ўціснуць плодоножку ўнутр, а потым выцягнуць яе вонкі. Рэшткі насення вытрасаць і прамываем вадой. Цяпер шинкуем капусту як мага танчэй. Моркву чысцім і тром пры дапамозе таркі, а часнык дробна рэжам. Колькасць інгрэдыентаў бярэм па сваім меркаванні. Але прыкладна на адзін сярэдні відэльцаў капусты спатрэбіцца адна буйная моркву і 2-3 зубчыка часныку. Гэта на 3 кілаграма перцу. Далей змешваем гэтыя тры складнікаў начыння. Вычышчаны перац нядоўга бланшируем у кіпячай вадзе. Ён павінен стаць менш пругкім, але не мяккім. Затым ваду выдаляем і даем перцу астыць. Калі ён стане халодным, закладваем ўнутр начынне з капусты, трохі яе прыціскаючы. Перцы павінны быць запоўненыя шчыльна. Цяпер будзем марынаваць капусту з балгарскім перцам. Ўкладваем іх у вялікія банкі і рыхтуем марынад. У рондаль наліваем літр вады, кладзем у яе 2 вялікія лыжкі солі, шклянку цукру, палову шклянкі алею расліннага і шклянку воцату сталовага. Марынад кіпяцім і заліваем ім перац, фаршаваны капустай. Гэта колькасці хопіць, каб напоўніць 3-літровы слоік. Далей стэрылізуем банкі і закочваем іх вечкамі. Пакідаем астываць, ахінуўшы коўдрай, а затым адпраўляем у халоднае месца. Вось як трэба марынаваць капусту з балгарскім перцам, каб зімой падаць да стала выдатную закуску.

духмяная начынне

Каб надаць гэтай стравы пікантнасці, можна дадаць духмяныя карэнні або травы. Для марынавання падыходзіць перац любога колеру. Такім чынам, бярэм балгарскі перац і чысцім яго ад насення і плодоножкой. Затым трохі солім яго знутры і пакідаем на стале на ноч, размясціўшы адтулінамі ўніз. Марынаваць капусту з балгарскім перцам будзем толькі на наступны дзень. Далей рыхтуем начынне. Шинкуем тонка капусту, тром на тарцы моркву, наразаем дробна салера і корань пятрушкі. Усе змешваем і солім па гусце. Гэты рэцэпт марынаванай капусты з перцам адрозніваецца некаторай арыгінальнасцю. Цяпер закладваем начынне ўнутр кожнага перцу і закрываем адтуліну кружочкам морквы. Калі ёсць магчымасць, то трэба загарнуць кожную пярчынкі ў лісце салеры. Кладзём іх у слоік ўверх адтулінамі. Зверху можна пакласці лісце парэчкі або вішні. Засталося толькі заліць банкі марынадам. Яго рыхтуем па наступным рэцэпце. Кіпяцім 6 літраў вады, 2 літры воцату, 500 грам солі, збожжа перцу і ліст лаўровы. Марынаваць капусту з балгарскім перцам трэба ў прахалодным месцы.