Як кансерваваць яблычны сок з сокавыціскалкі? Нарыхтоўка яблычнага соку: рэцэпт

Што можа быць смачней яблычнага соку? Многія аддаюць перавагу піць яго свежым. Але як быць, калі не заўсёды ёсць прыдатныя яблыкі? Аптымальны варыянт - гэта нарыхтаваць сок на зіму. Зрабіць гэта ў хатніх умовах цалкам рэальна. Давайце разгледзім самыя простыя спосабы нарыхтоўкі на зіму яблычнага соку.

Карысць соку з яблыкаў

Шмат хто ведае, як кансерваваць свежевыжатый яблычны сок, але не ўсе здагадваюцца пра яго карысці. Спецыялісты ўстанавілі: калі ўжываць па паўтара шклянкі гэтага напою ў суткі, то значна палепшыцца праца ўсіх органаў дыхання. Калі нарыхтоўваць сок без цукру, то ён атрымліваецца нізкакаларыйным. Такі напой дазваляе захаваць фігуру стройнай.

Вельмі шмат у яблычным соку вітаміна С. Усе ведаюць, што гэты кампанент неабходны нашаму арганізму для паляпшэння працы імуннай сістэмы. Акрамя гэтага, у складзе напою прысутнічаюць жалеза, фосфар, магній, калій і мноства арганічных кіслот, сярод якіх цытрынавая і яблычная.

Шматлікія лекары рэкамендуюць рэгулярна ўжываць сок з яблыкаў тым, хто пакутуе на розныя захворванні сардэчна-сасудзістай сістэмы, гастрытам з паніжанай кіслотнасцю, малакроўем, частымі бранхітамі. Не нашкодзіць напой і заўзятым курцам.

Як ужо было сказана, у складзе прадукта маецца жалеза. Гэты кампанент дазваляе больш эфектыўна змагацца з малакроўем, а таксама дапамагае выводзіць з нырак камяні. Варта адзначыць, што гатовы напой вельмі багаты пектіновым рэчываў, якія спрыяюць ачышчэнню арганізма ад дзындраў.

Многія выкарыстоўваюць для вырабу яблычнага соку сокавыціскалку. Аднак прадукт павінен быць правільна падрыхтаваны. Інакш многія яго карысныя кампаненты проста страцяць свае ўласцівасці. Менавіта таму так важна ведаць, як кансерваваць яблычны сок з сокавыціскалкі.

Якія гатункі яблыкаў лепш абраць?

Каб кансерваваны яблычны сок атрымаўся смачным, неабходна выбраць для яго падрыхтоўкі толькі саспелыя плады без прыкмет гніення і чарвяточыны. Толькі яны будуць валодаць ярка выяўленым водарам. Самы смачны напой атрымліваецца з тых яблыкаў, якія валодаюць патрэбным суадносінамі кіслаты і цукру. Таму варта падабраць лепшы гатунак ці ж у канцы змяшаць сокі. Калі напой атрымаўся кіслым, то ў яго можна дадаць цукровы сіроп.

Не варта рыхтаваць кансерваваны яблычны сок толькі з не надта кіслых пладоў. У выніку ў вас атрымаецца напой са слабымі смакавымі якасцямі. Што тычыцца сопкай гатункаў, то з іх атрымліваецца прадукт, які вельмі складана асвятліць.

Бо кансерваваць яблычны сок з сокавыціскалкі крыху больш складана, чым пры дапамозе соковарку, лепш выбіраць дужыя і сакавітыя плады. Да такіх ставяцца зімовыя гатункі: Грушовка, Парма, Анісім, Цітаўка, Антонаўка і іншыя.

Рыхтуем сок: падрыхтоўчыя працы

Перш за ўсё вам варта падрыхтаваць вечка і шкляныя банкі, у якія вы будзеце разліваць сок. Ёмістасці старанна вымыйце. Для гэтага лепш выкарыстоўваць цёплую ваду і харчовую соду. Пасля гэтага банкі простерилизуйте. Можаце абліць іх кіпенем або прагрэць у духоўцы пры тэмпературы 100 ° С. Простерілізованы банкі пастаўце горлышком ўніз на сухое і чыстае ручнік. Гэта не дасць ім хутка астыць.

Вечка таксама старанна вымыйце і пракіпяціце на працягу 10 хвілін.

падрыхтоўка яблыкаў

Каб кансерваваны яблычны сок, рэцэпт якога будзе прыведзены ніжэй, стаяў доўга і не Заброддзе, неабходна падрыхтаваць плён для перапрацоўкі. Для гэтага іх неабходна старанна вымыць, выдаліць з кожнага яблыка асяродак. Плён абавязкова трэба разрэзаць на дзелькі. Пасля гэтага падрыхтаванае сыравіну можна прапусціць праз сокавыціскалку.

Што рабіць з сокам?

Нарыхтоўка яблычнага соку на гэтым не сканчаецца. Яго яшчэ трэба разліць па слоіках і закатаць. Выціснуты сок варта пераліць у рондаль. Ёмістасць неабходна напоўніць напоем толькі на 2/3. Гэта не дазволіць пры закіпанні соку праліцца на варачную панэль. Змесціва рондаля варта давесці да 95 ° С. Пры гэтым сок трэба пастаянна перашкаджаць. Калі для падрыхтоўкі напоя выкарыстоўваліся кіслыя плады, то цукар можна дадаць па гусце. Калі ж яблыкі былі салодкія, то напой можна закочваць і так. Цукар можна дадаваць пасля выкрыцця банкі.

Дадаваць спецыяльныя кансерванты ў сок не варта. Бо кіслата і цукар у яблыках выдатна іх замяняюць. Калі стэрылізацыя яблычнага соку завершана, неабходна зняць ўтварылася пену і разліць гатовы прадукт па слоіках. Напоўненыя ёмістасці адразу ж накрываюцца вечкамі і закочваюцца ключом.

Кожную закатаць слоік трэба перавярнуць і паставіць на рыльца. Пасля гэтага іх варта ахінуць коўдрай і пакінуць да поўнага астывання.

змешваем сокі

Перад тым як кансерваваць яблычны сок з сокавыціскалкі на зіму, варта ўлічыць, што ў гатовым выглядзе напой атрымліваецца канцэнтраваным. Такі прадукт можа прынесці некаторыя непрыемнасці тым, у каго ёсць праблемы з органамі стрававання. Таму яго варта разводзіць ці ж рыхтаваць, напрыклад, з сокам шынкоў. Варта адзначыць, што напой атрымліваецца больш далікатным і, вядома ж, ён будзе нашмат больш карысна. На тры літры соку з яблыкаў трэба дадаць ўсяго адзін шклянку соку з шынкоў.

парады пачаткоўцам

У яблыках змяшчаецца вельмі шмат жалеза і пры кантакце з паветрам гэты элемент пачынае акісляцца. У выніку сок, атрыманы ў выніку адціскання праз сокавыціскалку, можа стаць цёмным. Каб гэтага не здарылася, у адціснуты прадукт варта дадаць трохі цытрынавай кіслаты, аднак не занадта шмат. Самы лепшы варыянт - гэта сок цытрыны. Ён дзейнічае больш мякка і хутка змешваецца.

Усе выціскання можна паўторна прапусціць праз сокавыціскалку. Каб атрымаць напой, неабходна дадаць 10% вады ад вагі другаснай сыравіны. Такім чынам, калі засталося 2 кілаграмы выжимок, то ў іх неабходна дадаць 200 мілілітраў вадкасці, тэмпература якой павінна складаць ад 75 да 80 ° С. Усё старанна змешваецца і настойваецца на працягу трох гадзін. Пасля гэтага можна прапусціць сыравіну праз сокавыціскалку. Гэты сок можна ўжываць для падрыхтоўкі варэння, павідла або жа джэма.

Як прыгатаваць яблычны сок без сокавыціскалкі?

Калі няма сокавыціскалкі, то можна прыгатаваць сок пры дапамозе звычайнай мясасечкі. Нарыхтоўка яблычнага соку такім спосабам ўяўляе сабой працаёмкі працэс. Перш за ўсё плён варта цалкам ачысціць ад лупіны і асяродкі.

Падрыхтаваныя яблыкі неабходна прапусціць праз мясарубку. У выніку павінна атрымацца аднародная маса. Яе трэба порцыямі выкласці на шчыльную тканіну ці ж на марлю, складзеную ў некалькі слаёў. Яблычны сок адціскаецца уручную ў міску. Пасля гэтага напой варта пракіпяціць, разліць па шкляным банкам і закатаць ключом. Натуральны сок з яблыкаў гатовы.

Саветы па падрыхтоўцы натуральнага соку

Каб напой, прыгатаваны такім метадам, хутка не цямнеў і ня набыў непрыемнае послевкусіе, варта выкарыстоўваць посуд і мясарубку з нержавеючай сталі ці ж эмаляваныя. Гэтая маленькая хітрасць дазваляе зрабіць яблычны сок у хатніх умовах яшчэ больш смачным і карысным. Бо ў ім захоўваецца куды больш карысных кампанентаў.

У заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як кансерваваць яблычны сок з сокавыціскалкі. Выконваючы ўсе парады, можна зрабіць нарыхтоўкі на ўсю зіму. Пры гэтым напой можа атрымацца смачней крамнага. Галоўнае - правільна выбраць гатунак яблыкаў і разлічыць неабходную колькасць цукру.