Чырвонае сухое віно: карысць і шкоду. Лепшыя чырвоныя сухія віны

Чырвонае віно робіцца з розных гатункаў чырвонага і чорнага вінаграду. Келіх такога напою можа зрабіць куды больш, чым проста дапамагчы расслабіцца падчас спаткання або пасля складанага працоўнага дня. Тым больш чырвонае сухое віно. Карысць і шкоду такога віна ужо доўгі час служаць прадметам даследаванняў і спрэчак навукоўцаў. Як і практычна з усімі прадуктамі, ёсць прыхільнікі і першай, і другой пункта гледжання.

Медыкі, якія лічаць напой карысным, кажуць аб даўгалецці, памяншэнні рызыкі сардэчных захворванняў і зніжэнні халестэрыну. Праціўнікі нагадваюць аб калорыях, якія ў ім утрымліваюцца, зніжэнні хуткасці рэакцыі і доўгім шляху да бічуючы рускага народа - алкагалізму.

Павелічэнне працягласці жыцця

Даследчыкі з Гарвардскай медыцынскай школы пацвярджаюць, што рэсвератрол здольны супрацьстаяць старэнню за кошт стымуляцыі выпрацоўкі бялку, які абараняе арганізм ад «узроставых хвароб". Гэты магутны раслінны антыаксідант змяшчаецца ў скурцы, насенні і ў меншых колькасцях у лісці вінаграду. У працэсе падрыхтоўкі віна ён застаецца ў напоі, разам з цэлай калекцыяй іншых, не менш карысных і цікавых кампанентаў, такіх як дубільныя рэчывы, флавоноіды, таніны, кверцетін.

паляпшэнне памяці

Добрае сухое чырвонае віно здольна паляпшаць кароткачасовую памяць. Пасля трыццаціхвіліннай тэставання даследчыкі выявілі, што ўдзельнікі эксперыменту, якія ўжываюць якія змяшчаюць рэсвератрол дабаўкі, паказалі значнае паляпшэнне ў запамінанні слоў, а таксама лепшую працу гіпакампа. Гэты ўчастак мозгу, на думку сучаснай навукі, адказвае за новыя ўспаміны, навучанне і эмоцыі.

Зніжэнне рызыкі сардэчных захворванняў

У 2007 годзе былі апублікаваныя вынікі даследавання, падчас якога былі сабраныя факты ў доказ гіпотэзы, што процианидины, кампаненты, знойдзеныя ў Танін чырвонага віна, дапамагаюць падтрымаць сардэчна-сасудзістую сістэму. Асабліва высокае ўтрыманне гэтых кампанентаў у вінах, вырабленых у паўднёва-заходніх раёнах Францыі і Сардзініі. Людзі, у цэлым, там таксама жывуць даўжэй.

Іншая даследаванне, праведзенае Гарвардскай школай грамадскага здароўя (Harvard School of Public Health), паказала, што ўмеранае ўжыванне чырвонага віна зніжае рызыку сардэчнага прыступу.

Паляпшае здароўе вачэй

Чырвонае сухое віно, карысць і шкоду якога пастаянна падвяргаюцца вывучэнню, было адзначана і ў сувязі са станам здароўя вачэй. На штогадовай сустрэчы Association for Research in Vision and Ophthalmology быў прадстаўлены вынік некалькіх гадоў даследаванняў, праведзеных у Ісландыі. Высновы - людзі, якія п'юць чырвонае віно умерана, маюць удвая менш шанцаў захварэць катарактай, чым тыя, хто п'е шмат ці не п'е зусім.

Пры гэтым пад умерана п'юць мелі на ўвазе тых, хто выпівае не больш за 2-3 куфляў у дзень і не менш за 2 куфляў у месяц.

Зніжэнне рызыкі ракавых захворванняў

Згодна з высновамі даследнікаў з універсітэта Вірджынія, кампанент, які змяшчаецца ў скурцы вінаграду, здольны знішчаць ракавыя клеткі. Маецца на ўвазе рэсвератрол. Ён дзейнічае, блакуючы развіццё ключавога бялку, неабходнага такім перараджэнне клетак.

Паляпшэнне здароўя зубоў

Поліфенолы ў віне здольныя запавольваць развіццё бактэрый у ротавай поласці і патэнцыйна дапамагаць прадухіляць дзіркі ў зубах. Пра гэта паведамляе рэзюмэ назіранняў, апублікаванае ў часопісе Journal of Agricultural and Food Chemistry (ад арганізацыі American Chemical Society). У працэсе даследавання бактэрыі, адказныя за пашкоджанне зубоў, падвяргаліся ўздзеянню розных вадкасцяў. Віно паказала досыць высокую эфектыўнасць у барацьбе з імі.

зніжэнне халестэрыну

Чарговае даследаванне, праведзенае ў Мадрыдзе, даказала, што добрае сухое чырвонае віно, напрыклад гатункаў Tempranillo і Rioja, здольна зніжаць ўзровень халестэрыну. У здаровых удзельнікаў даследавання пасля ўжывання знойдзеных у віне кампанентаў ўзровень «дрэннага» халестэрыну зваліўся на 9%. Вынікі спажыць тыя ж вінныя складнікі людзей з падвышаным узроўнем халестэрыну паказалі падзенне яго колькасці на 12%.

Дапамогу ў абароне ад прастуды

Гэты напой - таксама добрая абарона ад прастуды (дзякуючы антыаксідантам, якія ў ім утрымліваюцца). Для тых, хто выпівае больш за 14 куфляў віна на працягу тыдня, рызыка захварэць на 40% менш.

Шкодна ці што?

Вядома мноства вынікаў даследаванняў, напіхвае на выснову, што ўсё, што прыносіць чырвонае сухое віно, - карысць. І шкоду, аднак, ад яго таксама ёсць. Віно карысна не ўсім. А галоўнае - яно карысна не ў любых колькасцях. У розных публікацыях рэкамендацыі аб колькасці вагаюцца - ад 50 да 200-300 грам у дзень. Часцей жа за ўсё можна сустрэць савет выпіваць не больш за тры куфляў мужчынам і паўтара - жанчынам.

Колькасць звыш 300 грам у дзень карысці ўжо не прынясе - наадварот, эфект становіцца прама процілеглым. Пры гэтым важна адрозніваць, якое віно ўжываецца, так як здароўю дапамагае толькі натуральны, добры напой.

Лепшыя чырвоныя сухія віны

Ўзрост віна параўнальны з узростам цывілізацыі: рэальнае доказ таму - знойдзеныя археолагамі пасудзіны з напоямі, зробленымі 2 тыс. Гадоў таму. Гэта прадукты з рысу і іншых кампанентаў (а не белая, альбо чырвонае сухое віно) - карысць і шкоду напояў з падобнай вытрымкай ацэнцы не падлягае, бо наўрад ці хто-небудзь рызыкнуў бы ацаніць іх асабіста. Густ таксама невядомы - такое дэгустатары не могуць паспрабаваць, так як яно можа быць небяспечна для здароўя, аднак папулярнасць вінаграднай лазы гэтая знаходка ілюструе вельмі красамоўна.

У сучасным свеце добрыя напоі робяць у некалькіх рэгіёнах планеты - сярод іх Францыя, Італія, Іспанія, Грузія, выдатныя гатункі ёсць у ЗША, Новай Зеландыі і Аўстраліі, на прасторах былых савецкіх рэспублік.

Лепшыя чырвоныя сухія віны Грузіі - «Саперави» і «Мукузани». «Мукузани» вырабляецца і лічыцца адным з лепшых вінаў з вінаграда гатунку «саперави». Вытрымліваецца мінімум тры гады і выдатна падыходзіць да мяса. З таго ж гатунку робіцца і віно «Саперави» (яно вытрымліваецца мінімум год), якое, гэтак жа як і чырвоныя віна ў цэлым, нядрэнна спалучаецца з мясам.

Сярод вінаў Іспаніі варта згадаць Pingus 2006 г., якая атрымала вышэйшыя балы ад эксперта па вінам Роберта Паркера. Яно добра спалучаецца з стравамі з мяса і цвёрдымі гатункамі сыроў, аднак яе кошт - звыш 1000 еўра.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007 г., L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998 года, Enate reserva especial 1998 года - выдатныя чырвоныя сухія віны, водгукі і высокія ацэнкі якім далі знакамітыя дэгустатары і знатакі.

Чырвоныя сухія віны Францыі - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (падыходзяць практычна да чаго заўгодна), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (да мяса або шакаладу), Bordeaux Collection Privee CORDIER (выдатна спалучальнасць з паштэтам і сырамі).

Дарэчы, французскія віны падзяляюцца на некалькі катэгорый па якасці, і AOC - самая высокая з іх. Гэта сапраўдныя каштоўнасці сярод він - якасць і характарыстыкі гэтых напояў кантралюе спецыяльная ўстанова (INAO).

Нельга абыйсці ўвагай Італію - гэта адзін з найстарэйшых вінаробных рэгіёнаў планеты, і напоі тут робяць адпаведнага густу і якасці. Лепшым з іх прысвоена катэгорыя DOCG, узроўнем крыху ніжэй - DOC.

Лепшыя чырвоныя сухія віны гэтага рэгіёну - «Барбареско» (уваходзіць у дзесятку лепшых вінаў свету), «Бароло», «Кьянці», «Саличе Салентино», Vino Nobile di Montepulciano, «Вальполичелла». Гэта напоі, годныя самых высокіх адзнак (і маюць іх) і абавязковыя для дэгустацыі усім, хто хоча паспрабаваць выдатнае віно.

Вырабленыя ў розных раёнах Італіі, яны аб'яднаны густам, якасцю і рэпутацыяй ў катэгорыю «Вышэйшы клас». Гэтыя віна цалкам здольныя канкураваць з лепшымі прадуктамі Францыі, Іспаніі і іншых вінаробных краін.

Чырвонае сухое сталовае віно гэтых рэгіёнаў высакакласным ня лічыцца, аднак яно вельмі годна на смак, і яго можна смела купляць да вячэры або абеду.