Чаму бліны прыліпаюць да патэльні? Высвятляем разам!

Чаму бліны прыліпаюць да патэльні? На гэтае пытанне існуе шмат адказаў. І каб вашы блінцы атрымаліся смачнымі, тонкімі і незвычайна пяшчотнымі, мы прадставім некалькі самых верагодных прычын таго, чаму першыя вырабы ўстаюць «камяком». Зразумела, мы раскажам і пра тое, як ліквідаваць гэтую з'яву і што для гэтага неабходна зрабіць.

Бліны прыліпаюць: што рабіць?

Існуе даволі шмат фактараў, якія спрыяюць няправільнай і нясмачнай жарке хатніх блінцоў. Дадзеная праблема можа хавацца і на самай цесцю для дэсерту, і ў посудзе, і ў спосабе абсмажвання і т. Д. У сувязі з гэтым, каб атрымаць тонкія і смачныя блінцы, якія ніколі не будуць прыліпаць да посуду, патрабуецца выключыць ўсе існуючыя і магчымыя фактары.

Правільны выбар посуду

Чаму бліны прыліпаюць да патэльні? Віной такой з'явы можа быць няправільна абраная посуд. Бо для выпякання хатняга дэсерту рэкамендуецца браць толькі чыгунную або алюмініевую патэльню. Чаму? Усё вельмі проста. Справа ў тым, што на посудзе з прадстаўленых матэрыялаў падчас смажання утворыцца ледзь прыкметная плёнка з тлушчу, якая абараняе вырабы ад іх прыліпання да паверхні. Менавіта таму для хуткага прыгатавання блінцоў пажадана выкарыстоўваць толькі такія патэльні.

Правільна разагрэць посуд

Чаму прыліпаюць бліны нават да чыгуннай або алюмініевай патэльні? Калі добра вымыць такі посуд з выкарыстаннем шчоткі, то яе павярхоўны ахоўны пласт можа знікнуць. Каб плёнку вярнуць, патэльню рэкамендуецца распаліць да чырвані (да з'яўлення лёгкага смуга).

Правільны замес тэсту

Чаму бліны прыліпаюць да патэльні нават пры той умове, што была абраная алюмініевая або чыгунная посуд, якая добра распалілася? У гэтым выпадку ўсяму віной можа быць само прыгатаванае цеста. Варта асоба адзначыць, што часцей за ўсё да патэльні прыліпаюць менавіта тонкія блінцы, а не тоўстыя аладкі. Дадзены факт звязаны з тым, што для першага дэсерту мы стараемся зрабіць даволі вадкую аснову. Як правіла, такую руплівасьць і становіцца прычынай прыліпання блінцоў. У гэтым выпадку ў цеста варта усыпаць яшчэ трохі мукі.

Дарэчы, бліны могуць прыліпаць да патэльні і ў выніку недахопу такога інгрэдыента, як яйкі. Бо калі вы выкарыстоўвалі адну штуку дадзенага прадукту на літр малака або кефіру, то гэтага відавочна недастаткова. А звязана гэта з тым, што курыныя яйкі выступаюць нейкім змацоўваюць элементам будучых блінцоў. Больш за тое, з імі вырабы атрымліваюцца нашмат чырвоная і выпякаюцца значна хутчэй.

Калі пасля ўсіх апісаных дзеянняў вашы бліны ўсё роўна прыліпаюць, паспрабуйце дадаць у аснову некалькі дэсертных лыжачак расліннага алею. Яно зробіць цеста больш "мяккім" і не дасць яму прыліпнуць падчас смажання.

выкарыстанне тлушчаў

Што трэба зрабіць, каб у вас атрымаліся вельмі смачныя і хуткія бліны? Каб не прыліпалі такія вырабы да патэльні, яе паверхню пажадана вышмараваць раслінным алеем. Для гэтага чыстую і сухую посуд патрабуецца паставіць на моцны агонь, уліць пару вялікіх лыжак тлушчу і распаліць да чырвані. Пасля таго як ад патэльні і масла пойдзе дымок, можна смела выкладваць цеста.

Варта асоба адзначыць, што выкарыстоўваць для гэтых мэтаў кулінарны тлушч, сметанковае масла ці маргарын вельмі не рэкамендуецца. Бо ў такіх прадуктах утрымліваецца вада, а пры моцным награванні яна стане выкіпала, што паспрыяе не толькі да прыліпанню вашых блінцоў, але і іх падгарання.

Акрамя ўсяго іншага, для падрыхтоўкі такога дэсерту дазваляецца выкарыстоўваць і кавалачак свінога сала. Дарэчы, дзякуючы яму можна лёгка вызначыць, добра прагрэлася посуд ці не. Так, калі вам сала пачне шыпець і растопліваюць, значыць, патэльня досыць напалена, і варта смела прыступаць да выпяканні.

Не выкарыстоўваць новую посуд!

Чаму бліны прыліпаюць да патэльні? Усяму віной можа служыць той факт, што вы нядаўна набылі новенькую посуд і вырашылі скарыстацца ёю для падрыхтоўкі смачных тонкіх вырабаў.

Гэта памылка, бо такая патэльня недастаткова загартаваць, каб яе ўжываць для выпечкі. Новую посуд рэкамендуецца выкарыстаць для падрыхтоўкі іншых страў, а ўжо потым - для блінцоў. Толькі так ваша страва ніколі не будзе прыліпаць.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, існуе даволі шмат фактараў, якія могуць паспрыяць атрыманню няўдалага дэсерту. Выключыўшы іх усё, вы абавязкова атрымаеце вельмі далікатныя, тонкія і смачныя бліны.

Варта таксама адзначыць, што распаленую патэльню неабходна змазваць раслінным алеем або салам толькі адзін раз - пры выпечцы першага вырабы. Астатнія ж рэкамендуецца рыхтаваць выключна на сухі гарачай посудзе. Але каб вашы блінцы атрымаліся сакавітымі і апетытнымі, іх пажадана адразу ж змазваць кулінарным тлушчам.