Ежа і напоі, Рэцэпты
Фалафель: рэцэпт хатняга прыгатавання
Многія расейцы, пабываўшы на адпачынку ў Егіпце, Ізраілі, Іарданіі, іншых краінах Блізкага Ўсходу або Паўночнай Афрыкі, заахвоціліся да духмянай і рэзкай міжземнаморскай кухні. Кускус, кебаб і іншыя вынаходствы цяжка прайграць на нашых кухнях, з прычыны адсутнасці на прылаўках аўтэнтычных прадуктаў. Масквічоў да нядаўняга часу ратаваў спецыялізаваны рэстаран «Каралеўскі фелафель», але і ён зараз зачыніўся. Што рабіць? Як прыгатаваць вегетарыянскі страва, якое прадстаўляе сабой невялікія падрумяненыя шарыкі з турэцкага гароху, інакш званага нутом?
Паспрабуем сваімі сіламі збудаваць з падручных матэрыялаў страва, максімальна набліжаны да фалафель. Паколькі ён папулярны ў розных краінах, то, адпаведна, існуюць ліванскі, ізраільскі, іярданскі і іншыя рэцэпты. Кулінарыя Блізкага Ўсходу часта выкарыстоўвае як аснову для страў розныя бабовыя. У тамтэйшым клімаце расце мноства іх відаў: сачавіца, нут, каннеллини. Але мы, у нашых суровых умовах Поўначы, можам узяць просты гарох (суцэльны або дробнены).
З чым ядуць фалафель? Рэцэпт настойліва раіць ужываць яго з тахинным падліўкай. Гэта паста, прыгатаваная з насення ўсходняга кунжуту (Сезам). У тахину дадаюць сечаны часнык, соль і сок цытрыны. Каму ўдалося дастаць гэты экзатычны прадукт, той можа прыгатаваць аўтэнтычную приправку да свайго стравы. Тым жа, хто не змог гэтага зрабіць варта паспрабаваць збудаваць дрессинг «па-руску». Для яго бярэм па палове шклянкі маянэзу і смятаны, зеляніна кропу, маярану, некалькі зубчыкаў часныку, вострыя прыправы (куркума, чырвоны перац востры або папрыка), молатыя арэшкі, соль і ўсе інгрэдыенты змешваем з дапамогай венца. Пасля чаго дадаем некалькі кропель цытрынавага соку, для Кісліца. Спалучаць фалафель рэцэпт рэкамендуе са свежымі агародніннымі салатамі і питой - калі гэта асноўнае страва. Калі ж вы падаеце гарохавы Калабкі як закуску або аперытыў, можна выкласці ў асобную місачку розныя аліўкі, брынзу, хумус.
Similar articles
Trending Now