Тлушчы ў прадуктах харчавання

Тлушчы ў прадуктах харчавання людзей з'яўляюцца неабходнымі кампанентамі, якія забяспечваюць стабільнае жыццядзейнасць арганізма чалавека, сапраўды гэтак жа, як і іншыя кампаненты. Гэтыя рэчывы ўдзельнічаюць у працэсе фармавання злучальных тканін, нервовых шляхоў, клетак нашага арганізма. Тлушчы знаходзяцца ў цеснай сувязі з вавёркамі, вугляводамі і вітамінамі. Калі казаць пра тлушчы ў прадуктах, то гэтая сувязь з'яўляецца спрыяльнай пры разумным колькасных суадносінах названых элементаў. Калі ў арганізме не хапае такіх рэчываў, то ён пачынае выпрацоўваць тоўстыя кіслоты з паступаючых у яго рэчываў, такіх як вугляводы і вавёркі, якія прыходзяць з ежай. Аднак на гэта пераўтварэнне траціцца значная колькасць энергіі, а ў хворага чалавека яе і без гэтага мала. У сувязі з гэтым, становіцца відавочна, што няма сэнсу цалкам адмаўляцца ад тлушчаў, але варта паменшыць іх спажыванне да звычайнай колькасці.

У якіх прадуктах змяшчаюцца тлушчы?

Яны могуць прысутнічаць як у раслінных прадуктах харчавання, так і ў прадуктах, якія маюць жывёла паходжанне. Калі іх параўноўваць па прыроднай каштоўнасці, то раслінныя тлушчы з'яўляюцца больш багатымі, чым жывёлы. Гэта звязана з тым, што ў іх утрымліваюцца асаблівыя поліненасычаныя кіслоты, каштоўныя для чалавечага арганізма. Самымі тлушчазмяшчальных ў гэтым сэнсе з'яўляюцца міндаль, грэцкія арэхі, арахіс, грыбы, грачаная і аўсяная крупы, кукуруза. У тлушчаў ёсць і яшчэ адна вельмі важная роля - яны спрыяюць засваенню вітамінаў А, Е, Д і К чалавечым арганізмам, а таксама папаўняюць наш арганізм энергіяй, неабходнай на ажыццяўленне абменных працэсаў.

Тлушчы ў прадуктах харчавання і меркаванне навукоўцаў

Многія навукоўцы вельмі недаверліва настроены ў адносінах да тлушчаў, так як пры паступленні, да прыкладу, некаторых тлушчаў жывёльнага паходжання ў ЖКТ, у працэсе іх расшчаплення адбываецца адукацыя таксінаў і дзындраў. У тлушчавай тканіны любога жывёльнага змяшчаецца мноства дзындраў. Прадукты, атрыманыя ў выніку тлушчавага абмену, валодаюць уласцівасцю запасіцца ў месцах, якія маюць лішкі тлушчу. І гэта трэба ўлічваць. Пережаренные тлушчы з'яўляюцца асабліва небяспечнымі ў прадуктах харчавання, а таксама тлушчы, якія выкарыстоўваюцца паўторна. Тут у дзеянне могуць уступаць розныя канцерогены.

Давайце спынімся на такім выглядзе тлушчу, які змяшчаецца непасрэдна ў сале. Для многіх рускіх гэта страва з'яўляецца традыцыйным, яго любяць ўжываць у якасці закускі пад гарэлку. Сала можна есці з карысцю для арганізма толькі ў сырам выглядзе, калі яно падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, то губляе свае карысныя ўласцівасці. Калі казаць пра тое, якія тлушчы чалавеку шкодна ўжываць, то тут важна адзначыць ўнутраныя тлушчы птушак і жывёл.

Самыя каштоўныя тлушчы ў прадуктах харчавання - гэта тыя, якія не насычаны лёгкаплаўкім кіслотамі. Падобныя тлушчы цудоўна засвойваюцца чалавечым арганізмам. Варта таксама памятаць і аб раслінным алеі, у якім утрымліваецца пяць унікальных кіслот. Гэты выгляд алею не толькі валодае пажыўнай каштоўнасцю, але і ўяўляе сабой выдатнае лекавае сродак у народнай медыцыне. Яно валодае супрацьлеглымі ўласцівасцямі ў параўнанні з тлушчамі жывёльнага паходжання. Сланечнікавы алей дазваляе ўтрымліваць халестэрын у раствораным выглядзе, а потым спрыяе яго высновы з нашага арганізма. Яно шырока ўжываецца пры лячэнні ўсялякіх скурных захворванняў, хвароб бронх, страўніка, алергічных і інфекцыйных захворванняў. Тут ідзе гаворка пра Нерафінаваны алеі, бо ў рафінаваным ўжо не прадстаўлены такі багаты набор карысных рэчываў. Варта адзначыць, што пасля таго, як вы адкрылі алей у пластыкавай бутэльцы, яго неабходна адразу пераліць у шкляны, так як у пластыкавай тары пачынаецца працэс акіслення, якія шкодзяць яму.

Важна разумець, што тлушчы ў прадуктах харчавання з'яўляюцца неабходным элементам, ад якога нельга цалкам адмовіцца, так як гэта прынясе вашаму здароўю толькі шкоду.