Стейк з фарэлі ў духоўцы

Вясёлкавая стронга - рыба вельмі пяшчотная і смачная. Стейк з фарэлі ў духоўцы ўпрыгожыць любы стол і зробіць яго святочным і незвычайным. Каб страва атрымалася па-сапраўднаму смачным, варта строга прытрымлівацца прапанаванай рэцэптуры.

Рыба прадаецца як безгаловай тушкай, так і цалкам або нарэзанымі стейк. У тым выпадку, калі вы наразаем стэйкі самі, яны павінны быць таўшчынёй 2 гл. Стейк са стронгі ў духоўцы рыхтуецца на блясе, таму што ў працэсе смажання пачынае вылучацца пэўную колькасць тлушчу. Бляху варта вышмараваць раслінным алеем і пакласці на яго стэйкі. Зверху іх трэба пасаліць, пасыпаць спецыямі (рэзкія прыправы, прызначаныя для рыбы, перац), апырскаць сокам цытрыны і віном. На бляху таксама трэба наліць невялікая колькасць віна.

Пасля гэтага бляху варта паставіць у духоўку, якая павінна быць разагрэта да 200 градусаў, і вытрымаць хвілін 15. Потым духоўку варта пераключыць на верхні грыль, каб на стэйкі утварылася залацістая скарыначка. Рыбу вытрымліваюць у духоўцы яшчэ прыкладна пяць хвілін, пасля чаго бляху вымаюць. Гатовыя стэйкі можна апырскаць цытрынавым сокам.

Падаваць стейк са стронгі ў духоўцы стаіць на плоскіх шырокіх талерках, у якасці гарніру можна дадаць зеляніну, салата, гародніна, адварной бульбу. Выдатным дадаткам да падобнага стравы стане келіх віна.

Яшчэ раім рэцэпт "стэйкі стронгі ў духоўцы з гароднінай". Асаблівасць і хараство дадзенага стравы заключаецца ў тым, што рыхтуецца адначасова і рыба, і агародніннай гарнір да яе. Вынік пераўзыходзіць усе чаканні.

Для дадзенага рэцэпту спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: стэйкі стронгі - 600 г (2 стейка); моркву - 1 штука; цыбуліна - 1 штука; пучок пятрушкі; сок палоўкі цытрыны; 1 шклянку віна (белага); траціну шклянкі аліўкавага алею; спецыі, прызначаныя для рыбы; па гусце чорны перац і соль.

Фарэль прамываем, трохі падсушваюць. Стэйкі разразаем на дзве паловы і пасыпаем спецыямі. Пакідаем рыбу на 1 гадзіну прахарчавацца спецыямі. Моркву добра прамываем, чысцім, шаруе тонкімі пласцінкамі на тарцы (калі на тарцы маюцца шинковочные нажы) або проста наразаем ўручную. Здробненую моркву трэба выкласці на дно формы, прызначанай для запякання.

Лук варта парэзаць тонкімі паўколамі, выкласці на моркву і пасыпаць перцам. Пятрушку прамыць, дробна парэзаць, выкласці на цыбулю, пасаліць. На пятрушку выкласці падрыхтаваную рыбу, паліць яе сокам цытрыны. Адставіць пастаяць прыкладна 15 хвілін. Потым трэба паліць фарэль раслінным алеем і віном і накрыць форму фальгой. Такім жа метадам можна прыгатаваць стейк з ласося ў духоўцы. Запякаць стэйкі варта 35-40 хвілін пры тэмпературы каля 180 градусаў. Стейк з фарэлі ў духоўцы гатовы. Запечаную фарэль трэба выкласці на талерку, пасыпаць сечанай зелянінай. Падаваць фарэль варта з запечанымі разам з рыбай гароднінай.

Яшчэ можна прыгатаваць стейк са стронгі ў духоўцы з півам. Для гэтага рыбу трэба трохі пасыпаць перцам, соллю, духмянымі спецыямі. Марынаваць іх не патрабуецца, хоць можна на 2 гадзіны пакласці ў піва. Пры гэтым стэйкі будуць крыху больш шчыльнымі.

Затым стэйкі трэба пакласці на краты грылю. Рэкамендавана ўжываць двухбаковую краты, дзе рыба будзе з абодвух бакоў заціснутая, і перакручванне далікатных і тонкіх стейк не выкліча праблем. Верхнюю бок стейк неабходна рэгулярна багата паліваць півам, тым, з якім рыба будзе падавацца да стала. Піва пракрадзецца ў шчылінкі сярод рыбных валокнаў, запячэцца там і надасць стейк цудоўны густ падсмажанага хлеба. Стейк атрымліваецца выдатна прапражаным і пры гэтым далікатным і сакавітым.

За 1 хвіліну да гатоўнасці, калі рыба ўжо падсмажылася, стэйкі трэба апырскаць цытрынавым сокам. Падаваць стэйкі трэба з ліставым салатай, зелянінай і лімонам пад астуджанае піва.