Спецыі індыйскія, у чым іх сакрэт?

Спецыі з'яўляюцца неад'емнай часткай індыйскай кухні. Ні адно страва не абыходзіцца без натуральных і адборных прыправаў. Менавіта за экзатычны густ многія аддаюць перавагу індыйскай кухні. Індусы высока цэняць сваё здароўе, таму аддаюць перавагу толькі натуральныя кампаненты, якія надаюць нацыянальнай ежы незвычайны густ і незабыўны водар.

Ніхто не можа застацца абыякавым да такіх экзатычных страў. Хоць настолькі запраўленую ежу ўжываць не заўсёды прыемна з прычыны яе вострага складу, яна надзвычай карысная.

Віды самых запатрабаваных спецый

Індусы выкарыстоўваюць у якасці спецый ўсё, што расце на іх тэрыторыі пражывання, няхай гэта будзе сушаныя садавіна ці трава. Спецыі індыйскія маюць у сваім арсенале такія віды рэзкіх затавак, як куркума, кардамон, кары, карыца, ваніль, кмен, каляндра, тамарынд.

Хоць большая колькасць з вышэйпералічанага даступна і нашым шыротам, толькі індусы ведаюць дакладнае прымяненне прыправаў. Самая папулярная з іх - гэта кары.

Што нам вядома пра кары?

Спецыі індыйскія, а сярод іх і кары, шырока выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы розных страў. Гэтая заправа ўяўляе сабой жоўтую сумесь з лісця аднайменнага дрэва, якое расце ў гарачых шыротах. Кары дадаюць для падрыхтоўкі соусаў і марынадаў, яшчэ такую заправу выкарыстоўваюць для вядомага стравы - кураня кары з грыбамі.

Але разам з смакавымі ўласцівасцямі кары валодае і лячэбнымі. Паляпшае мазгавую дзейнасць, а таксама змагаецца з ракавымі клеткамі ў арганізме. Прыводзіць у парадак ўзровень халестэрыну ў крыві і паляпшае яе склад. Мае ярка выяўленае жиросжигающее ўласцівасць, выводзіць з арганізма лішнюю вадкасць і таксіны.

Крыху пра кардамон

Спецыя характарызуецца як рэзкая з горкім густам і ярка выяўленым водарам. Само расліна расце ў цёплых шыротах як у Індыі, так і на Шры-Ланцы, і ў Кітаі. Часцей за ўсё выкарыстоўваюць для выпечкі і дадаюць у розныя напоі.

Спецыі індыйскія, такія як кардамон, маюць пазітыўнае ўплыў на імунную сістэму арганізма. Гэтыя зялёныя плады павышаюць імунітэт і не даюць прабрацца ў арганізм шкодным бактэрыям. Эфектыўна лечыць запаленне горла і кашаль. Таксама з'яўляецца магутным антыдэпрэсантаў. З лёгкасцю спраўляецца з захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца.

Што сабой уяўляе куркума?

Распаўсюджаная заправа ў некаторых абласцях Індыі, размешчаных на поўначы і на поўдні краіны. Ставіцца да сямейства імбірных і мае характэрны ярка-жоўты колер. Гэтыя спецыі індыйскія здабываюць з аднайменнага расліны, якое так і называецца. Індусы любяць куркуму за тое, што яна надае стравы прыгожы колер і саладкавы густ, а разам з тым і непаўторны водар.

Але, як гаварылася раней, кожная расліна, што выкарыстоўваюць індусы ў падрыхтоўцы сваёй ежы, мае вялікі ўплыў на арганізм чалавека. Дык вось куркума - гэта прыродны антыбіётык, што здымае запаленне і паляпшае працэс абнаўлення скуры. Эфектыўна змагаецца з ракавымі клеткамі, прадухіляючы распаўсюджванне метастазаў. Гэты цуд-сродак ад шматлікіх хвароб і незаменны кампанент нацыянальных страў.

іншыя спецыі

Сярод іншых спецый, якія маюць рэзкі густ і незабыўны водар, адзначаюць карыцу. Гэтая вострыя прыправы вядомая ва ўсім свеце. Яе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі дэсертаў, дадаюць ў каву і гарбату. Таксама карыца эфектыўна змагаецца з віруснымі захворваннямі.

Ваніль - гэта вострыя прыправы, якую атрымліваюць з струкоў трапічнай архідэі. Такую заправу дадаюць для араматызацыі выпечкі. З'яўляецца адной з самых запатрабаванасць і дарагіх рэзкіх затавак у свеце. Валодае заспакаяльным дзеяннем на арганізм.

Тамарынд - праўдзіва індыйская прыправа з яркім кіслым густам. Выкарыстоўваюцца для многіх індыйскіх страў, як для асноўных, так і для дэсертаў. Добра ўплывае на стрававальную сістэму, а таксама паляпшае працу апорна-рухальнай. Мае вялікую колькасць калія, чым паляпшае працу сэрца.

Вострыя прыправы супраць індыйскіх спецый

Індыйскія спецыі вядомыя ва ўсім свеце, ніякія іншыя прыправы ніколі не выкарыстоўваліся настолькі шырока. У розных краінах можна набыць усім вядомыя ўсходнія прыправы. А што можна сказаць пра вострыя прыправы? Гэта разнастайныя травы і духмяныя лісце, плады.

У Індыі выкарыстоўваюцца як ужо гатовыя спецыі, якімі запраўляюць страва падчас гатавання, так і розныя вострыя прыправы, якія папярэдне высушваюць або дадаюць у волкім выглядзе. У індусаў нічога не знікае, а ўсе расліны выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы.

Дзе можна набыць індыйскія спецыі: адрасы ў Маскве

Дзякуючы таму, што ўвесь час расце попыт на экзатычныя прыправы, у Расеі іх можна набыць у розных гарадах. Дзе можна купіць індыйскія спецыі ў Маскве? Адрасы рознічных магазінаў:

• Масква, Панкратьевский завулак, 2, 1 паверх. Акруга ЦАО, раён Краснасельскі.
• Масква, вуліца Срэценцы 36/2 метро "Сухараўская".
• Масква, Ленінградскае шашы, дом 21.

Па гэтых адрасах можна знайсці спецыялізаваныя крамы, дзе прадаюцца індыйскія спецыі. Масква - вялікі горад, дзе ў кожным раёне можна набыць тавары з-за мяжы. А можна зрабіць куплю больш простым спосабам - замовіць у інтэрнэт-краме. Зручней скарыстацца перавагамі онлайн-пакупак, бо не прыйдзецца марнаваць лішняе час на пошукі індыйскага крамы.

Можна з упэўненасцю сказаць, што індыйскія спецыі - самыя лепшыя і смачныя ў свеце. А галоўнае - яны маюць лячэбныя ўласцівасці. У гэтым можна пераканацца, толькі паглядзеўшы, як выглядаюць індусы нават у састарэлым узросце. А ўсё гэта дзякуючы таму, што яны рэгулярна выкарыстоўваюць народную медыцыну ў выглядзе індыйскай кухні.