Смачная і карысная ежа ў збанках

Усё часцей у кулінарных часопісах, газетах, на Інтэрнэт-сайтах можна сустрэць рэцэпты страў, прыгатаваных у збанках. А бо яшчэ некалькі сотняў гадоў таму такая ежа ў збанках была звычайнай справай, і практычна ўсе рыхтавалася так. І нездарма. Тоўстыя сценкі глінянага посуду раўнамерна размяркоўваюць жар па ўсёй прасторы, дзякуючы чаму страва не проста тушыцца - яно пакутуе. Гэтак асцярожны спосаб падрыхтоўкі дапамагае прадуктам захаваць вялікая колькасць вітамінаў і карысных рэчываў, дзякуючы чаму ежа ў збанках нашмат смачней, чым у рондалі або на патэльні.

Вырашыўшы прыгатаваць любімая страва такім чынам, мы атрымліваем шэраг пераваг. Па-першае, акрамя таго, што ежа ў збанках карысная і смачная, яна яшчэ і дыетычная. А ўсё таму, што прадукты рыхтуюцца ва ўласным соку, і ў іх зусім не трэба дадаваць лішні тлушч. Па-другое, збанкі дазваляюць індывідуальна падысці да перавагам кожнага члена сям'і. Адным пакласці больш лука, іншым дадаць спецый або любімыя гародніна і г.д. Па-трэцяе, падрыхтаваўшы ўсе кампаненты, склаўшы іх у гаршчок і паставіўшы ў духоўку, мы можам на 1-2 гадзіны забыцца пра іх і займацца сваімі справамі, пазбавіўшы сябе ад сталым памешванні і перагортвання, не баючыся пры гэтым, што страва надгарыць.

Нягледзячы на тое, што кухні краін свету такія розныя, у кожнай з іх можна сустрэць стравы, прыгатаваныя ў збанках. Адно з іх - грузінскае чанах, гэта свайго роду рагу, якое рыхтуецца з бараніны і гародніны. Што тычыцца апошніх, то яны, у залежнасці ад рэгіёна, могуць трохі адрознівацца адзін ад аднаго, але асноўныя - гэта ўсё ж такі баклажаны, бульба (у Грузіі, у асноўным, каштаны), лук, фасолю і, вядома ж, вялікая колькасць розных рэзкіх затавак.

Чанах у збанках

Інгрэдыенты. Бараніна (1 кг), таматавае пюрэ (100 грам), бульба (800 грам), баклажаны (350 грам), курдючного сала (100-150 грам), лук (1-2 шт.), Пучок пятрушкі, трохі кінзы, некалькі зубчыкаў часныку, духмяны перац, соль, пара лаўровых лісцікаў, чырвоны молаты перац.

Падрыхтоўка. Бараніну наразаем невялікімі кавалачкамі (пры жаданні можна замяніць яе ялавічынай). Чысцім бульбу і рэжам кубікамі або дзелькамі (па жаданні). Лук шинкуем. Баклажаны наразаем у залежнасці ад таго, як вы нарэзалі бульба, кубікамі або лустачкамі. Часнок прапускаем праз чеснокодавку або здрабняем ў блендере.

На дно глінянага збанка складаем перамяшаны з лукам бульбу, далей кладзём кавалачкі бараніны і баклажаны. Зверху пасыпаем чырвоным молатым перцам, дробна разадранай кіпцюрамі зелянінай, кладзём часнык, гарошак духмянага перцу, кінзы, лаўровы ліст. Калі ўсе кампаненты складзеныя у гаршчок, заліваем іх разведзеным з булёнам і пережаренные на курдючных сале таматавым пюрэ. Ставім чанах на лядоўню духоўку і знемагаючы на працягу двух гадзін пры тэмпературы 220 градусаў па Цэльсіі. Калі бульба і мяса будуць гатовыя, зверху кладзём некалькі тонка нарэзаных гурткоў памідор, крыху зеляніны і пакідаем яшчэ на 10 хвілін у духоўцы. Ежа ў збанках гатовая. Падаецца чанах у гарачым выглядзе.

Рыс у збанках

Інгрэдыенты. Філе курыцы або курыныя бедрышки (700 грам), лук (2 шт.), Рыс (300 гр.), Некалькі зубчыкаў часныку, перац, соевы соус, соль і смятана - па гусце.

Падрыхтоўка. Каб страва было смачней, падрыхтаваць курыцу лепш за 10-12 гадзін да падрыхтоўкі. Для гэтага курынае філе або бедрышки прамываюцца і наразаюцца парцыённымі кавалачкамі. Лук шаткуюць і кладзецца ў адну посуд з курыцай, туды ж дадаецца соевы соус, соль, дробна парэзаны часнык і молаты перац. Усё старанна змешваецца і пакідаецца марынавацца.

Рыс добранька прамываем. У гліняныя гаршкі кладзём па 4 сталовыя лыжкі гэтых круп і льем вады столькі, каб яна пакрыла ўсю паверхню і трохі выступала. Зверху выкладваем марынаванае курынае мяса. Збанкі з рысам і курыцай складаем ў лядоўню духоўку і выстаўляем тэмпературу 200 градусаў, знемагаючы збанкі на працягу 40 хвілін. Падаваць да стала рыс у збанках, заправіўшы лыжкай смятаны.