Ежа і напоіРэцэпты

Сала ў тузлук: спосаб падрыхтоўкі. простыя рэцэпты

Некалі абылгалі сала (маўляў, шкоднае і халестэрынавых) адноўлена ў правах. Мала таго, медыкі давялі да народнага ведама, што сала нават карысна, калі не харчавацца толькі ім. Аднак натхнёныя звесткамі людзі хутка расчараваліся: які прадаецца ў крамах і на рынках прадукт часцяком невкусен або, па меншай меры, сумны і нецікавы. Выйсце просты: рыхтаваць дэлікатэс самастойна. Прасцей і хутчэй за ўсё засаліць сала ў тузлук: спосаб падрыхтоўкі адымае часу нават менш, чым засолка агуркоў. Акрамя таго, пры яго выкарыстанні канчатковы прадукт ніколі не жоўкне (як пры сухі засолцы), атрымліваецца гранічна смачным і можа доўга захоўвацца.

некалькі саветаў

Варыянтаў, як пасаліць сала ў тузлук, вялікае мноства. Ды і свой уласны прыдумаць нескладана, трэба проста паэксперыментаваць з любімымі спецыямі. Аднак неспрактыкаваным засольщикам напэўна спатрэбіцца веданне пэўных нюансаў.

  1. Галоўны залог поспеху - правільны выбар прадукту. Ён не павінен быць шараватым або з жоўтым адценнем, толькі белым ці ружаватым. Мякаць павінна быць шчыльнай і аднастайнай, але пры гэтым лёгка пратыкае запалкай. Калі вы не памыліцеся пры закупцы, поспех эксперыменту вам гарантаваны.
  2. Не варта пакідаць сала ў расоле пасля таго, як працэс засолкі завяршыўся. Мякаць можа страціць структуру і пачаць распаўзацца. Лепш прадукт выняць, абсушыць і загарнуць у пергамент або тканіна. Захоўвацца сала можа і не ў халадзільніку, хоць лепш усё ж хаваць яго ў прахалоду - хоць бы ў гарачыя месяцы.
  3. Тэарэтычна сала ў тузлук (спосаб прыгатавання ў тонкасцях тут не важны) перасаліць немагчыма. Зыходны матэрыял бярэ столькі солі, колькі патрабуецца, і не болей. Але выпадкі бываюць розныя: калі ўсё ж прадукт перасалілі, ён абсушваюць, заварочваецца ў некалькі слаёў марлі або палатняную сурвэтку і прыбіраецца на холад. За суткі залішняя соль праступілі на паверхні і можа быць адначасова ачышчаў нажом.

У астатнім засолка сала - працэс нескладаны і даступны нават пачаткоўцу кухару. Асцерагаецеся не даць рады - пратэстуйце сябе на невялікім кавалачку. Цудоўны вынік надасць упэўненасці, і ў далейшым можна саліць дэлікатэс ў вялікіх колькасцях.

Сала ў тузлук: спосаб падрыхтоўкі класічны

На самай справе тузлук - гэта вельмі моцны салянай раствор. Яго выкарыстанне дае на выхадзе вельмі далікатнае і смачнае сала, якое з'ядаецца проста маментальна. Каля кілаграма прадукту наразаецца кавалкамі, якія лёгка пройдуць у рыльца банкі (пры сучасным дэфіцыце прасторы саліць сала зручней за ўсё ў трехлитровках). Лусты складваюцца ў посуд без утрамбовывания, дастаткова свабодна, інакш яны могуць задушыцца. Кожны пласт перасыпаецца лаврушку, чорным перцам-гарошкам і зубчыкамі часныку. Далей робіцца сам тузлук: кіпяціцца вада (крыху больш літра), у яе усыпаць шклянку солі, і ёмістасць вытрымліваецца на агні да поўнага растварэння. Патрэбная крэпасць раствора - калі апушчаная ў яго бульбіна ўсплывае. Астылым тузлук заліваецца сала, рыльца завязваецца чыстай анучкай, і банка на тры дні прыбіраецца ў цёмны і сухое, але не прахалоднае месца.

духмяны тузлук

Дзівоснае, пахучае і неверагодна смачнае сала можна атрымаць «лянівым» спосабам. Адцадзіць з салёных памідораў расол (толькі калі ў яго склад не ўваходзіць воцат!), У літры вадкасці растворыце шклянку солі і заліце выкладзенае ў банку сала. Ніякіх спецый дадаваць не трэба, і праз тыдзень, праведзеную ім у халадзільніку, вы зможаце паласавацца сапраўдным дэлікатэсам.

бабулін рэцэпт

Ёсць аматары варанага сала. І яно сапраўды бывае смачным, калі правільна прыгатаваць. Можна зрабіць «вэнджанае» сала ў тузлук. Спосаб падрыхтоўкі па-ранейшаму нескладаны. Кілаграм прадукту рэжацца буйнымі лустамі, літр вады кіпяціцца, у ім раствараецца паўшклянкі солі і закладваюцца перац-гарошак з лаўры (на вочка) і пяць ціск чесночных дзелек. Праз пару хвілін ціхага кіпення усыпаць паўшклянкі цыбульнай шалупіны, а яшчэ праз два - кладуцца кавалкі сала. Варыць яго трэба каля паўтары-дзве гадзіны, пасля чаго нарыхтоўка шаруецца перцам з соллю і часныком і хаваецца ў маразілку на суткі.

мядовы тузлук

У нашых запасах ёсць і вельмі незвычайны рэцэпт смачнага сала. Прычым ён можа быць названы хуткадзейным: кушать дэлікатэс можна будзе ў дзень падрыхтоўкі. Для яго лепш купіць сала з прожылкамі і не занадта тоўстае, яно будзе куды смачней. Для полуторакилограммового лусты кіпяціцца літр вады. У яго засынаецца соль, каля паловы шклянкі, пабольш перцу-гарошку і лаўра, а таксама спецыі. Якія менавіта, залежыць ад кухара. Асабліва папулярнымі з'яўляюцца кмен, кардамон, насенне кінзы - але тут можна даць волю фантазіі і дадаць нешта сваё, душэўны. Кіпяціцца расол павінен 3-5 хвілін, пакуль спецыі не перададуць свой водар тузлук (але і не пачнуць выварваюць, губляючы духмянасць). Калі марынад ўжо зняты з агню, у яго дадаюцца тры лыжкі мёду. Калі атрымаецца знайсці - ліпавага або з разнатраўя. Пасля гэтага расол настойваецца хвілін пяць і наліваецца ў ёмістасць, куды складзеныя буйныя лусты асновы. Вечка зачыняецца, засякаецца гадзіну часу - і найсмачны дэлікатэс можна спрабаваць.

Сала з зелянінай

Людзі, для якіх засолка сала не з'яўляецца новым вопытам, звычайна выкарыстоўваюць сухія прыправы, у тым ліку і рэзкія травы. Аднак народ даўно заўважыў, што свежая зеляніна надае прадукту цалкам няўяўныя густ і водар. Жадаеце пераканацца - прытрымлівайцеся такой інструкцыі.

Робіцца сумесь з чорнага з чырвоным перцаў, ціск часныку і сечанага кропу. Апошняга павінна быць шмат, можна злучыць яго з пятрушкай, базілікам і кінзы. Дазваляецца і пафантазіраваць: можа, хто-то любіць мятный водар. Сала ў ёмістасць выкладваецца папластова, кожны пласт перамяжоўваецца прыгатаванай сумессю. Тузлук робіцца дужы, у ім павінна ўсплываць апушчанае сырое яйка. Калі ён кіпяціцца, у расол дадаюцца лаўр і Гарошкаве перац, аматары вастрыні могуць ўкінуць сушеный востры перчык, а прыхільнікі церпкага - усыпаць папрыка. Калі састаў пракіпяціць, ён астуджаецца і заліваецца ў ёмістасць з салам. Зверху размяшчаецца груз - з ім засолка сала пойдзе хутчэй і будзе больш раўнамернай. І ўжо праз тыдзень ласунак можна спрабаваць!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.