Салата з грыбамі на зіму. простыя рэцэпты

Салата з грыбамі на зіму нарыхтоўваць не вельмі складана. Скарыстаўшыся адным з нижепредставленных рэцэптаў, вы атрымаеце смачную і незвычайную закуску, якая абавязкова спадабаецца ўсім членам вашай сям'і.

Варта асоба адзначыць, што грыбы ідэальна спалучаюцца з любымі інгрэдыентамі. Таму рабіць зімовую нарыхтоўку з іх даволі лёгка. Для гэтага грыбочкі неабходна толькі ўключыць у любы даўно вядомы вам рэцэпт і атрымаць новую і арыгінальную закуску.

Салата з грыбоў: рэцэпты прыгатавання

Існуе мноства розных рэцэптаў зімовых нарыхтовак, дзе сустракаюцца грыбочкі. Адзін з іх прадугледжвае прымяненне белакачаннай капусты. Гэты гародніна робіць салата далікатным і вельмі смачным.

Каб прыгатаваць такую закуску ў хатніх умовах, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• капуста белакачанная свежая - каля 5 кг;
• рэпчаты лук буйны - 1 кг;
• таматавы соус натуральны - каля 500 мл;
• грыбы любыя адварныя - 1,5 кг;
• перчык салодкі балгарскі - 10 шт .;
• бурачны цукар - каля 210 г;
• морква сакавітая - 1 кг;
• павараная соль не вельмі буйная - 120-125 г;
• сланечнікавы алей рафінаваны - 300 мл;
• лаўровыя лісточкі - 10 шт .;
• воцат натуральны сталовы - 5-7 вялікіх лыжак;
• вада пітная - па сваім меркаванні (2-3 шклянкі).

апрацоўваем інгрэдыенты

Салата на зіму з грыбамі і капустай неабходна рыхтаваць паэтапна. Спачатку апрацоўваюць асноўны інгрэдыент. Капусту мыюць і шаткуюць доўгімі і тонкімі палосамі. Што тычыцца грыбоў, то іх таксама чысцяць ад непажаданых элементаў і спалоскваюць. Далей прадукт адварваюць у звычайнай вадзе (каля 20-30 хвілін), адкідваюць на друшляк, астуджаюць і не вельмі дробна шаткуюць.

Таксама асобна шаруюць моркву, рэжуць цыбулю і салодкі перчык паўколамі.

Падрыхтоўка на пліце

Каб салата-солянка з грыбамі на зіму падрыхтаваўся добра, яго варта варыць у вялікай эмаляваным тазе. У яго выкладваюць капусту, моркву, лук і перчык. Далей усе інгрэдыенты заліваюць таматавым соусам, пітной вадой і сланечнікавым алеем. Дадаўшы да прадуктаў лаўровыя лісточкі, перац і соль, іх ставяць на пліту і даводзяць да кіпення.

Як толькі агароднінная маса пачне бурліць, агонь памяншаюць да мінімуму, а посуд затуляюць вечкам.

Салата-солянка з грыбамі на зіму павінен павольна тушыцца 1,5 гадзіны. Перыядычна яго мяшаюць, каб ён не прыгарэлым. Па сканчэнні часу да гародніны дадаюць грыбы і вараць іх яшчэ каля паўгадзіны. За 5 хвілін да выключэння пліты да іх уліваюць сталовы воцат.

Закаткі і падача да стала

Пасля таго як салата з грыбамі на зіму будзе цалкам падрыхтаваны, яго выкладваюць у стэрылізаваныя слоікі, закочваюць і закрываюць тоўстым коўдрай. Вытрымаўшы нарыхтоўку каля суткі, яе прыбіраюць у любы цёмны месца.

Ўжываць такую закуску варта праз 5-6 тыдняў. Яе падаюць да стала ў халодным выглядзе разам з лустачкай хлеба і гарачымі стравамі.

Робім грыбны салата з фасоллю

Фасолю можна кансерваваць на зіму па-рознаму. Аднак большасць рэцэптаў прадугледжвае прымяненне не толькі бабовых прадуктаў, але і гародніны і нават грыбоў. Такія інгрэдыенты робяць салата больш арыгінальным ў гусце і надаюць яму асаблівую пікантнасць.

Такім чынам, для рэалізацыі гэтага рэцэпту нам спатрэбяцца:

• фасолю белая - каля 1 кг;
• грыбы свежыя (выкарыстоўваць шампіньёны ці ж масляты) - прыкладна 1,5 кг;
• морква сакавітая - 1,5 кг;
• памідоры пругкія салодкія - 3 кг;
• пясок цукровы - каля 1015 г;
• раслінны рафінаваны алей - 190 мл;
• сталовы воцат натуральны - ½ шклянкі;
• соль некрупной павараная - 25 г;
• перац гарошкам - 4 шт.

апрацоўваем прадукты

Салата з фасоллю і грыбамі на зіму варта пачынаць рыхтаваць з апрацоўкі бабовага прадукту. Яго перабіраюць, прамываюць і замочваюць у звычайнай вадзе на доўгі час (12-15 гадзін). Пасля гэтага фасолю зноў спалоскваюць, мяняюць вадкасць і вараць на малым агні каля 50 хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу прадукт адкідаюць на друшляк і даюць сцячы ўсёй вадкасці.

Пакуль варыцца фасолю, можна прыступіць да апрацоўкі грыбоў. Іх перабіраюць, чысцяць, добранька мыюць і буйна шаткуюць.

Таксама асобна бланшыруюць памідоры, выдаляюць з іх лупіну і пюрируют блендеров. Што тычыцца морквы, то яе проста шаруюць на буйнай тарцы.

цеплавая апрацоўка

Як варта рабіць салата з грыбоў? Рэцэпты такіх закусак патрабуюць абавязковай тэрмічнай апрацоўкі. Для гэтага ў тоўстай рондалі злучаюць моркву, грыбы і таматавую кашыцу. Дадаўшы да інгрэдыентаў цукровы пясок, алей, Гарошкі перцу і павараную соль, іх добранька перашкаджаюць і ставяць на сярэдні агонь.

Варыць салата варта каля паўгадзіны, увесь час яго памешваючы. Па сканчэнні часу да яго дадаюць раней звараную фасолю і рыхтуюць яшчэ 30 хвілін.

Пасля таго як закуска будзе гатовая, да яе дадаюць сталовы воцат і кіпяцяць яшчэ прыкладна 5 хвілін.

Працэс закаткі і падачы салаты да стала

Салата з грыбамі на зіму кансервуецца па адным і тым жа прынцыпе. Гарачую закуску раскладваюць па стэрылізаваным банкам і зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі.

Ахінуўшы ўсе ёмістасці ў тоўсты пухавік, іх пакідаюць у такім выглядзе на суткі. Па сканчэнні часу зімовыя нарыхтоўкі прыбіраюць у любы цёмнае месца (шафа, кладоўку, склеп, падмосце і т. Д.).

Для атрымання максімальна духмянага і смачнага салаты, яго неабходна вытрымаць у зачыненым выглядзе каля месяца. Калі вы адкрыеце слоік з закускай раней, то яна не паспее накарміцца спецыямі і атрымаецца прэснай.

Падаваць такую нарыхтоўку да абедзеннага стала пажадана ў халодным стане. Ўжываць салата варта разам з хлебам, а таксама іншымі стравамі.

Нарыхтоўваем салата на зіму з грыбамі і гароднінай

Ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што марынаваныя баклажаны даволі моцна нагадваюць грыбочкі. Але каб узмацніць густ і водар такой нарыхтоўкі, некаторыя кулінары дадаюць да яе сапраўдныя лясныя грыбы.

У падрыхтоўцы гэтай незвычайнай закускі няма нічога складанага. Для гэтага вам неабходна набыць толькі наступныя кампаненты:

• баклажаны сінія сярэдняга памеру - 5 шт .;
• свежыя лясныя грыбы - каля 300 г;
• перчык салодкі рознакаляровы - 6 шт .;
• буйныя памідоры салодкія - 6 шт .;
• Рэпчаты цыбуліны - 3 шт .;
• чесночные зубчыкі - 5 шт .;
• перчык чырвоны пякучы - 1 струк;
• цукар бурачны, соль павараная - дадаваць па сваім меркаванні;
• воцат сталовы - каля 3-4 вялікіх лыжак;
• алей рафінаваны - 2/3 шклянкі;
• зеляніна свежая - 1 вялікі пучок.

Працэс падрыхтоўкі інгрэдыентаў

Баклажаны з грыбамі на зіму нарыхтоўваюцца вельмі проста. Спачатку апрацоўваюць асноўны гародніна. Баклажаны добранька мыюць, наразаюць кубікамі, абсыпаюць соллю і пакідаюць у такім выглядзе на 60 хвілін. Па сканчэнні часу іх старанна спалоскваюць і адварваюць каля 5-7 хвілін. Пасля гэтага гародніна адкідаюць на друшляк і даюць сцячы ўсёй вадкасці.

Таксама асобна чысцяць рэпчаты лук. Нашаткаваць галоўкі паўколамі, іх выкладваюць на патэльню з алеем і трохі абсмажваюць. У далейшым да іх дадаюць дробна парэзаныя памідоры і тушаць да атрымання кашеобразную масы.

Што тычыцца салодкага перчыка і свежых грыбочкі, то іх некрупные шаткуюць. Пры гэтым апошні інгрэдыент адварваюць у звычайнай вадзе (каля паўгадзіны), адкідваюць на друшляк і пазбаўляюць ўсёй вільгаці.

Працэс падрыхтоўкі закускі

Баклажаны салата з грыбамі на зіму атрымліваецца вельмі духмяным і смачным. Пасля таго як усе інгрэдыенты будуць падвергнуты стараннай апрацоўцы, варта прыступіць да іх змешванні. Для гэтага ў вялікі рондаль па чарзе выкладваюць адварныя грыбы і баклажаны, тушеные лук і памідоры, а таксама салодкі балгарскі перчык.

Старанна змяшаўшы ўсе кампаненты, іх па гусце соляць і дадаюць цукар. Таксама да інгрэдыентаў выкладваюць здробнены струковы перац, рафінаваны алей і свежую сечаную зеляніну.

У такім складзе салата кіпяцяць на сярэднім агні каля 20 хвілін. За 5 хвілін да выключэння пліты да закускі дадаюць здробненыя зубчыкі часныку і сталовы воцат.

Працэс кансервавання і падача салаты да стала

Пасля тэрмічнай апрацоўкі ўсіх гародніны і грыбоў, іх раскладваюць па шкляным банкам, якія загадзя стэрылізуюць. Закаркаваць ёмістасці кіпячонай вечкамі, іх накрываюць старым пухавік і пакідаюць у пакоі на суткі. Па заканчэнні часу грыбны салата з баклажанамі прыбіраюць у цёмнае месца. Да стала яго падаюць праз месяц-два, у астуджаным стане.

Карысныя парады

Як бачыце, нарыхтоўваць зімовыя салаты самастойна не так ужо і складана. Акрамя апісаных рэцэптаў, існуюць і іншыя спосабы прыгатавання смачных закусак. Напрыклад, вялікай папулярнасцю сярод кулінараў карыстаецца салата з шынкоў з грыбамі на зіму. Такая нарыхтоўка не адбярэ ў вас шмат сіл і часу. Аднак рабіць яе можна толькі ў сезон збору ўраджаю. Таму калі вы вырашылі парадаваць сваіх блізкіх людзей смачнай закускай ў халодную пару года, то прапануем зрабіць грыбы з рысам і гароднінай. На зіму такая нарыхтоўка варыцца даволі хутка. Калі ў вас няма месца, каб захоўваць банкі з салатамі дома, то рыхтаваць іх можна без дадання воцату. У гэтым выпадку нарыхтоўку варта падаваць да стала адразу ж пасля тэрмічнай апрацоўкі. У гарачым выглядзе яе можна ўжываць у якасці гарніру да мяса і рыбы, а ў халодным - у якасці салаты або закускі.