Рэцэпт пекінскай капусты ў жыцці гурмана.

Аматары ўсходняй кухні ўжо даўно ацанілі цудоўны густ і карыснасць агароднінных страў, прыгатаваных з пекінскай капусты. Дзякуючы свайму адменай далікатнаму і сакавітым гусце, зялёная ліставая капуста «петсай» набыла масавую папулярнасць у сусветнай кулінарыі. А багацце карысных мінералаў, соляў і вітамінаў, якія ўтрымліваюцца ў гэтай капусце ў значна большым аб'ёме, чым у іншых гатунках або звычайным салаце, дазволіла зрабіць стравы з пекінскай капусты не толькі вельмі смачнымі, але і вельмі карыснымі. Само расліна вырошчваецца на тэрыторыі Кітая яшчэ з пятага стагоддзя нашай эры і ўяўляе сабой двугадовыя выгляд капусты, якую выкарыстаюць як аднагадовая, так як гэта дазваляе захаваць ў расліны пяшчота і сакавітасць лісця, якія фарміруюць разетку або друзлы качан. Акрамя вышэйпералічаных вартасцяў гэтай расліны можна адзначыць і яго здольнасць захоўваць на працягу ўсёй зімы ўвесь комплекс карысных рэчываў без спецыфічных умоў захоўвання, што дазваляе сачыць за нармалізацыяй свайго абмену рэчываў, жыццёвага тонусу і прафілактыкі авітамінозу круглы год. Рэцэпт пекінскай капусты выкарыстоўваецца і ў дачыненні абсалютна ва ўсіх стравах - супах, другіх страў або халодных закусак. Ніжэй прыведзены найбольш папулярныя рэцэпты прыгатавання страў з пекінскай капусты.

Рэцэпт пекінскай капусты па-кітайску. Гэты салата найбольш выгадна падкрэсліць густ кітайскай кухні. Для яго прыгатавання неабходна ўзяць 1 качан капусты, 4 вычышчаных зубчыка часныку, адну галоўку лука, два струка свежага чырвонага перцу і адну жменю прасушаных отваренных грыбоў, 1ст.л. соевага соўсу, імбір, соль, цукар па гусце, глютазол, 2ст.л. яблычнага воцату і трохі расліннага алею для запраўкі. Гародніна дробна наразаюцца і запраўляюцца раздушыла часныком, соусам, воцатам, алеем, соллю, цукрам і глютазолом.

Рэцэпт пекінскай капусты «Суп грыбны». 200г свежых грыбоў (часцей за ўсё выкарыстоўваюць шампіньёны) прамыць і дробна нарэзаць, пасля чаго абсмажыць у патэльні на раслінным алеі. 50г морквы нарэзаць тонкай соломкой, а 700г рэпчатай цыбулі парэзаць на дробныя кавалачкі. Прыгатаваную моркву і цыбулю пассировать на павольным агні. 200г бульбы заліваюць падсоленай вадой і даводзяць да кіпення, затым дадаюць сумесь з абсмаленых грыбоў і пассированных гародніны. Даць пакіпець супу хвілін пяць, пасля чаго, перад самым падрыхтоўкай, дадаць 200г нарэзаных капустных лістоў.

Пекінская капуста з яйкам. 20 лістоў нарэзанай капусты падсмажыць на алеі некалькі міну, пасля чаго рассунуўшы капусту па краях патэльні, убіць у сярэдзіну два яйкі, пажадана не пашкодзіўшы жаўток.

Рэцэпт пекінскай капусты з курыным філе і яйкамі. 500г курынага філе адбіць драўляным малатком, пры гэтым кладучы невялікага памеру кавалачкі сметанковага масла на адбіўныя. 200г пекінскай капусты старанна прамыць і нарэзаць дробнай соломкой, заліў яе двума яйкамі. Атрыманую сумесь ўзбіць і пасаліць. Прыгатаваныя курыныя адбіўныя заліць сумессю і паставіць у папярэдне нагрэтую духоўку. Запякаецца страва хвілін 20-25, пасля чаго яго падаюць на стол, па жаданні пасыпаўшы свежай зелянінай або паліў чесночным соусам.

Салата «Пекінская капуста, памідоры і каўбаса». Невялікі качан пекінскай капусты наразаецца саломкай, затым дадаюць соль, папрыка і перац па гусце. Атрыманую сумесь запраўляюць соевым соусам і даюць трохі настаяцца. 200г паўвэнджаную каўбасы і адзін памідор таксама наразаюць дробнай саломкай. Нарэзаныя прадукты старанна змешваюцца і запраўляюцца алеем ці чесночным соусам.

Салата з пекінскай капусты і вяндліны. Невялікі качан пекінскай капусты і 150г вяндліны наразаюцца невялікімі кубікамі. Сухарыкі абсмажваюцца на раслінным алеі да адукацыі на іх залацістай падсмажанай скарыначкі, перчат і соляць па гусце (можна ўзяць гатовыя сухарыкі). Перад тым, як падаць страва на стол, усё змешваецца, дадаецца адзін свежы памідор, парэзаны на дробныя кубікі, і ўся сумесь запраўляецца маянэзам. Калі любіце, то можна дадаць яшчэ і часнык.