Салата з баклажанаў і памідораў з часнаком: рэцэпт прыгатавання. хатняя кулінарыя

Памідоры і баклажаны - нярэдкія госці на нашым стале, асабліва восеньскай парой. Да таго ж яны выдатна спалучаюцца паміж сабой у выглядзе салат, закусак, рагу. У кожнай гаспадыні ёсць свой адмысловы рэцэпт. Баклажаны з памідорамі і часныком, прыгатаваныя любым спосабам, - выдатнае ўпрыгожванне святочнага стала.

Баклажаны для салат падвяргаюць розных відах кулінарнай апрацоўкі. Іх можна смажыць, тушыць, запякаць, фаршаваць і нават вялить. Свежыя баклажаны злёгку гаркавяць, але ў працэсе падрыхтоўкі, змяняючы сваю структуру, становяцца мяккімі і смачнымі. Незалежна ад выгляду цеплавой апрацоўкі, у баклажанах захоўваецца шмат карысных вітамінаў. Не маючы характэрнага паху, баклажан валодае здольнасцю ўбіраць староннія пахі. Гэты гародніна хутка псуецца, таму рыхтаваць яго трэба адразу.

Памідоры таксама з'яўляюцца крыніцай неабходных арганізму вітамінаў і мінералаў. Акрамя таго, у іх мала калорый. Памідоры ўтрымліваюць серотонін, які лічыцца гармонам шчасця. Яны выдатна спалучаюцца з большасцю прадуктаў, у тым ліку і з баклажанамі.

Аб карысці часныку вядома ўсім. Яшчэ з старажытных часоў яго выкарыстоўвалі як сродак для павышэння імунітэту. Гэта расліна незаменна ў перыяд эпідэмій грыпу, а таксама ранняй вясной як сродак ад авітамінозу. Часнык у салатах і іншых стравах ўзбуджае апетыт, насычае ежу каштоўнымі вітамінамі і мікраэлементамі.

Злучыўшы гэтыя карысныя гародніна, можна атрымаць выдатнае да спадобы, насычанае вітамінамі дыетычнае страва. Закуска з баклажанаў з памідорамі і часныком мае шмат варыянтаў падрыхтоўкі. Разгледзім найбольш папулярныя з іх.

Салата з баклажанаў і памідораў з часнаком

Гэты рэзкі закусочный салата неабходна рыхтаваць загадзя, каб ён паспеў настаяцца. Страва ўтрымлівае мала калорый, таму падыходзіць тым, хто прытрымліваецца дыеты.

Каб прыгатаваць смачны салата з баклажанаў з памідорамі, вам спатрэбіцца тры баклажана, тры вялікіх памідора, шэсць зубцоў часныку, зеляніна, соль, перац па гусце, адзін цытрына, дзве гарбатных лыжкі цукру, аліўкавы алей для запраўкі.

падрыхтоўка

Баклажаны мыюць і абсушваюць пры дапамозе папяровага ручнікі. Склаўшы ў гарачатрывалую ёмістасць, ставяць на паўгадзіны ў нагрэтую духоўку запякаць. Для раўнамернага запякання іх пажадана пераварочваць праз кожныя дзесяць хвілін. Калі баклажаны стануць карычневымі, зморшчанымі і мяккімі, можна вымаць.

Пакуль гародніна астываюць, трэба здрабніць зеляніна і часнык, злучыць іх з аліўкавым алеем, соллю, цукрам, перцам і сокам цытрыны. Калі баклажаны астынуць, іх наразаюць спачатку па даўжыні на чатыры часткі, затым папярок буйнымі кавалкамі і складаюць у глыбокае страва. Буйна нарэзаныя памідоры дадаюць туды ж. Гародніна заліваюцца прыгатаваным раней чесночным соусам. Салата з баклажанаў і памідораў з часнаком павінен настаяцца перад падачай на стол. Таму страва накрываюць вечкам і прыбіраюць у халадзільнік на гадзіну.

пікантны салата

Існуе і іншы рэцэпт. Баклажаны з памідорамі і часныком ў гэтым варыянце будуць не менш смачнымі. Бяруць тры баклажана, два невялікіх памідора, часнык (1 зубчык), алей для смажання, некалькі лыжак смятаны для запраўкі, соль па гусце.

працэс падрыхтоўкі

Памыўшы баклажаны, наразаюць іх у выглядзе буйной саломкі. Каб атрымаўся смачны салата з баклажанаў, іх неабходна пазбавіць ад горычы, якая можа сапсаваць густ стравы. Для гэтага з аднаго літра вады і двух чайных лыжак солі робяць раствор, у які змяшчаюцца гародніна на пяць хвілін. Затым ваду зліваюць, а баклажаны выкладваюць на разагрэтую патэльню і абсмажваюць у раслінным алеі да таго часу, пакуль яны не стануць мяккімі. Неабходна сачыць за тым, каб гародніна не засмажыць, для чаго іх трэба пастаянна памешваць.

Памідоры рэжуць папярок і выдаляюць з іх насенне, затым наразаюць некрупным кавалачкамі. Баклажаны і памідоры выкладваюць на талерку, пасыпаюць часнаком і запраўляюць смятанай. Такі салата з баклажанаў і памідораў з часнаком трэба ўжываць адразу пасля падрыхтоўкі, пакуль апошнія не паспелі вылучыць сок і страва не стала вадкім.

Закуска з смажанымі баклажанамі і сырам

Гэта простае страва рыхтуецца вельмі хутка. Вам спатрэбіцца адзін баклажан, два памідоры, два зубчыка часныку, трохі расліннага алею для абсмажваньні, 50 г цвёрдага сыру, соль.

Як рыхтаваць

Закуска з баклажанаў з памідорамі і часныком рыхтуецца наступным чынам. У першую чаргу трэба памыць сінія гародніна, высушыць з дапамогай папяровага ручнікі і парэзаць кольцамі. Таўшчыня колца - прыкладна 1 см. Затым баклажаны абсмажваюць на раслінным алеі да залацістага колеру, злёгку пасаліўшы. Раслінны алей прыйдзецца ўвесь час падліваць, бо гэтыя гародніна яго вельмі хутка ўбіраюць.

Пакуль рыхтуюцца баклажаны, мыюць, абсушваюць і рэжуць кольцамі памідоры. Памер кольцаў - таксама каля 1 см. Страва будзе лепш глядзецца, калі баклажаны і памідоры будуць прыкладна аднолькавага памеру.

Гатовыя баклажаны выкладваюць на страву, чаргуючы іх з памідорамі. Зверху гародніна пасыпаюцца здробненым часныком і сырам, нацёртым на буйнай тарцы. Пры жаданні можна паліць страва маянэзам. Закуска з баклажанаў з памідорамі і часныком падаецца на стол адразу ж пасля падрыхтоўкі, хоць і ў остывшем выглядзе мае выдатны густ.

Вострая закуска з баклажанаў з памідорамі

Гэтая закуска ў меру вострая, пры жаданні колькасць часныку можна мяняць. Для падрыхтоўкі стравы трэба ўзяць чатыры баклажана, два-тры памідора, часнык па гусце, зеляніна, раслінны алей і трохі солі.

Рыхтуем па рэцэпце

Як прыгатаваць баклажаны з памідорамі, зелянінай і часныком? Вельмі проста. Для гэтага Мытыя баклажаны трэба нарэзаць у выглядзе гурткоў таўшчынёй 0,5-1 см, скласці ў глыбокую талерку, заліць добра падсоленай содай, накрыць грузам і ў такім выглядзе пакінуць на паўгадзіны.

Памідоры труць на тарцы, каб атрымалася пюрэ, соляць. Злучаюць дробна сечаную зеляніну і здробнены часнык.

Адціснуўшы баклажаны, абсмажваюць іх на патэльні да скарыначкі, затым выкладваюць у адзін пласт на плоскім страве. Лыжачкай на кожнае колца выкладваецца памідорныя соус, зверху - часнык з кропам. Перад тым як падаваць на стол салата з баклажанаў і памідораў з часнаком і зелянінай, яго лепш вытрымаць некаторы час у халадзільніку.

Іншы варыянт закускі

У гэтым варыянце падрыхтоўкі стравы баклажаны рыхтуюць гэтак жа, як у папярэднім рэцэпце. Выклаўшы гародніна на страву, іх змазваюць сумессю маянэза і часныку. На кожнае колца баклажана кладуць гурток памідора, які зверху таксама змазваецца чесночно-маянэзнай сумессю. Апошні крок - гурток баклажана з кропелькай маянэзу зверху. Перад падачай ўпрыгожваюць зелянінай.

Салата з баклажанаў і памідораў добры і ў якасці самастойнага стравы, і як дадатак да мяса, гарніру. Паспрабуйце зрабіць яго. Ведаючы, як прыгатаваць баклажаны з часныком і памідорамі, без асаблівых фінансавых марнаванняў вы зможаце атрымаць смачнае і карыснае страва.