Рэцэпт грэчкі: і тут ёсць свае нюансы

Безумоўна, сярод усіх відаў круп грэчка - адна з найбольш смачных і карысных. Яна не толькі валодае асаблівым насычаным густам, але і ўтрымлівае масу карысных пажыўных рэчываў. Грэчка багатая вавёркамі, складанымі вугляводамі, вітамінамі і мікраэлементамі, у прыватнасці, жалезам, але пры няправільным прыгатаванні яна можа не толькі страціць свае пажыўныя ўласцівасці, але і стаць папросту нясмачнай, таму важна ведаць, як прыгатаваць грэчку правільна. Многія лічаць, што ведаюць, як прыгатаваць грэчку на вадзе, і робяць гэта вельмі прыблізна, лічачы, што рэцэпт грэчкі ведаць зусім не абавязкова, і адмераюць колькасць крупы і вады на вока, і часцяком застаюцца незадаволенымі вынікам. Тым не менш, рэцэпт грэчкі існуе, і, выконваючы яго, можна заўсёды дамагацца выдатна выніку.

Як варыць грэчку на вадзе правільна

Для падрыхтоўкі грэчкі важна правільна падрыхтаваць крупы, выкарыстоўваць правільную посуд і выконваць правільныя прапорцыі крупы і вады. Для таго, каб грэчка атрымалася рассыпістай, перад падрыхтоўкай яе трэба як след перабраць і старанна прамыць вадой. Лепш за ўсё купляць крупы завадской фасоўкі ад праверанага вытворцы, паколькі разважнай грэчка можа быць забруджанай не толькі шалупінай, насеннем пустазелля і дробнымі каменьчыкамі, але і лічынкамі молі, якую потым будзе вельмі складана вывесці з кватэры. Перад падрыхтоўкай грэчку можна падсушыць на вялікай патэльні або блясе, патрымаўшы яе на невялікім агні на працягу некалькіх хвілін. Для таго, каб прыгатаваць смачную грачаную кашу, лепш за ўсё ўзяць таўстасценную посуд, паколькі грэчка павінна пропариваться. На адзін шклянку крупы бярэцца два шклянкі вады і соль па гусце. Вычышчаная і прамытая крупы заліваецца халоднай вадой і даводзіцца да кіпення. Затым вада падсольваць, агонь памяншаецца, пасля чаго рондаль трэба зачыніць вечкам і пакінуць на маленькім агні на 15 хвілін. У гэты час не варта здымаць вечка і змешваць Варачы кашу - інакш грэчку можна сапсаваць. Па сканчэнні 15 хвілін трэба праверыць колькасць вадкасці, асцярожна рассунуўшы лыжкай крупы да самага дна. Калі на дне яшчэ засталася вялікая колькасць вадкасці - крышку трэба зняць і пачакаць, пакуль яна выпарыцца, сочачы пры гэтым, каб каша не подгорают. Калі ж вада цалкам выпарылася, а каша яшчэ не гатовая - лепш не даліваць ваду, а загарнуць рондаль з закрытай вечкам на тоўстае ручнік і пакінуць так на некаторы час, чым даўжэй, тым лепш.

Яшчэ адзін цікавы рэцэпт грэчкі - запарыць яе ў падсоленым кіпені ў тэрмасе, напрыклад, на ноч - тады да сняданку вас будзе чакаць вельмі карысная і смачная рассыпістая грачаная каша. Прапорцыі і падрыхтоўка крупы тыя ж. Мае сэнс прыгатаваць грэчку такім чынам, калі, напрыклад, з раніцы трэба вельмі рана ўставаць - так можна зэканоміць ледзь не паўгадзіны сну, якія б давялося выдаткаваць на прыгатаванне сняданку. Таксама гэты рэцэпт грэчкі можа спатрэбіцца тым, хто збіраецца ў дарогу - так можна ўзяць з сабой гарачую і карысную ежу, а не харчавацца бутэрбродамі.

Як смачна прыгатаваць грэчку

Акрамя ўласна грачанай кашы, з выкарыстаннем грачанай крупы можна прыгатаваць і іншыя стравы. Напрыклад, рэцэпт грэчкі з мясам карыстаецца нязменнай папулярнасцю ўжо на працягу стагоддзяў. Да грачанай крупы ідэальна падыходзіць ялавічына, але яна патрабуе працяглага падрыхтоўкі, тым больш што свініна і мяса птушкі і труса таксама падыдуць да яе найлепшым чынам. Мяса павінна папярэдне абсмажыць або протушиться у сатэйнік да стану гатоўнасці, аднак, быць трохі жарсткаватым. Туды ж трэба дадаць нарэзаны паўколамі або чвэртачкі лук і па жаданні моркву, і, калі яны падсмажыць, прамытую грачаныя крупы. Усё трэба заліць кіпенем і тушыць пад зачыненым вечкам да стану гатоўнасці крупы. На трыста грамаў грэчкі бярэцца паўкілаграма мяса, дзве цыбуліны, па жаданні адна моркву, 600 мл кіпеню, соль і спецыі па гусце.