Рыхтуем кекс са згушчонкі

Напэўна, не знойдзецца ні аднаго чалавека, які б не любіў паласавацца згушчонкі. Для большасці гэты салодкі малочны прадукт нагадвае залатую пару - час дзяцінства. Якія толькі стравы не рыхтаваліся з згушчанага малака! Вось і ад духмянага далікатнага кекса, напэўна, таксама ніхто не адмовіцца. Гэты дэсерт з'яўляецца нацыянальным ўгашчэннем ў ангельскіх сем'ях, але даўно стаў любімым і для жыхароў нашай краіны. Яго можна зрабіць хоць з варэннем, хоць з шакаладам, а вось са згушчаным малаком ён асабліва смачны. Кекс са згушчонкі можна прыгатаваць у розных варыяцыях. Яна можа быць унутранай начыннем, праслойкамі паміж Каржа ці проста складнікам прадуктам для тэсту.

Кекс-асалоды

Многіх цікавіць, як прыгатаваць кексы са згушчонкі. Вельмі проста. Нам спатрэбяцца: адно яйка, палоўка цытрыны сярэдняга памеру, палова чайнай лыжкі соды, каля трох сталовых лыжак крухмалу, каля трох сталовых лыжак мукі і банка згушчанага малака.

падрыхтоўка кекса

Яйка разбіць у парцалянавую міску і старанна ўзбіць да пышнай пены. Калі пена будзе моцнай, паступова трэба дадаваць згушчонку. Лімон вымыць і высушыць папяровай сурвэткай. Далей трэба нацерці цэдру з усяго цытрыны, а з палоўкі выціснуць сок. Усе выкласці ў міску і асцярожна змяшаць. У іншую ёмістасць выкласці муку, соду і крухмал і таксама ўсе старанна перамяшаць. Атрыманую сумесь невялікімі порцыямі дадаваць у міску з яйкам, згушчонкі і цэдрай. Затым зноў усё старанна перамяшаць і ўзбіць да аднастайнага стану. Па кансістэнцыі цеста павінна нагадваць густую смятану.

Форму, дзе будзе запякаць кекс са згушчонкі, трэба вышмараваць алеем і прысыпаць маннай крупамі. Можна форму накрыць пергаментнай паперай, таксама змазанай алеем. Выліваць цеста трэба вельмі асцярожна і лепш невялікімі порцыямі. Трэба ўлічваць, што кекс са згушчонкі падымецца прыкладна ў два разы, таму трэба падбіраць адпаведную форму і ўлічваць гэты факт.

У духавы шафу форма з тэстам змяшчаецца пасля таго, як ён разагрэецца да 180 -190 градусаў. На запяканне сыдзе прыкладна каля гадзіны. Праверыць гатоўнасць можна пры дапамозе драўлянай палачкі. Пасля падрыхтоўкі выраб выняць і пакінуць на вільготным ручнік. Вымаць кекс са згушчонкі з формы можна толькі пасля поўнага астывання.

Рыхтуем кекс ў мультиварке

Сучасныя тэхналогіі дазваляюць рыхтаваць стравы рознымі спосабамі. Прыгатаваны кекс са згушчонкі ў мультиварке будзе не толькі вельмі смачным, але і карысным. Для дадзенага рэцэпту спатрэбіцца: пара яек, банка згушчонкі, дзвесце грамаў масла сметанковага, паўтары чайных лыжкі разрыхляльніка і каля двухсот грамаў мукі. Для глазуры трэба: каля трох шклянак какава, каля шасці сталовых лыжак цукру, пяцьдзесят грамаў масла сметанковага і каля пяці сталовых лыжак малака.

Тэхналогія прыгатавання кекса

Для таго каб прыгатаваць кекс са згушчонкі, для пачатку трэба вавёркі аддзяліць ад жаўткоў. Вавёркі далей трэба ўзбіць у шчыльную пышную пену. Лепш гэта рабіць у сухі фарфоравай посудзе дадаткам невялікай колькасці солі. У іншую міску з жаўткамі пакласці размякчанае масла, згушчонку. Муку і разрыхляльнік трэба дадаваць невялікімі порцыямі з памешванні. Калі маса будзе аднастайнай, трэба асцярожна ўвесці ўзбітыя бялкі. Такім чынам, рыхтуем кекс са згушчонкі ў мультиварке. Рондальчык трэба трохі разагрэць і вышмараваць алеем. Потым выкласці туды цеста і паставіць выпякаць на гадзіну ў рэжыме «мультиповар» альбо ў рэжыме «выпечка». Калі час падрыхтоўкі скончыцца, трэба даць кексу астыць прама ў рондальчыку пры закрытай крышке. Інакш ён можа прысесці. А ў гэты час варта заняцца глазурай.

падрыхтоўка глазуры

У міску выліць малако, дадаць алей і разагрэць. Потым пакласці цукар і какава і ўсё змяшаць. Давесці, памешваючы, да кіпення і пакінуць астуджацца. Застанецца толькі паліць кекс глазурай і ўпрыгожыць любымі ягадамі.

Кекс з начыннем з згушчонкі

Дзецям вельмі падабаюцца маленькія пірожныя. Значыць, дакладна ўсмакуюцца і кексы са згушчонкі ўнутры. Спатрэбіцца чатыры яйкі, каля ста грамаў цукру, кефіру тлустага каля двухсот грамаў, мукі каля 200 грамаў, гарбатная лыжка разрыхляльніка, грэцкага арэха каля 50 грамаў, банка варанай згушчонкі.

Рыхтуюцца кексы на кефіры са згушчонкі проста. Алей размягчыць і перацерці з цукрам. Яйкі разбіць у парцалянавую міску і ўзбіць да пышнага стану. Затым акуратна перакласці да алею. Зноў змяшаць і паступова дадаць кефір. У просеянную пакуту усыпаць разрыхляльнік і невялікімі порцыямі дадаваць у яйкі з маслам. Памешваць трэба асцярожна. Цеста павінна атрымацца па кансістэнцыі, як на аладкі, і ні ў якім разе не стромкім.

Для падрыхтоўкі патрэбныя будуць маленькія формачкі, можна скарыстацца і фальгой. З яе вынікае збудаваць невялікія ёмістасці для запякання. Выкласці цеста на траціну вышыні і дадаць лыжку варанай згушчонкі. Зверху далажыць яшчэ тэсту, але каб засталося месца. Кексы павінны прыстойна падняцца ў працэсе падрыхтоўкі. Потым пасыпаць сечанымі грэцкімі арэхамі і паставіць у духавую шафу. Важна, каб перад выпяканнем ён быў разагрэты да 180 градусаў. Звычайна выпякаюцца кексы каля трыццаці хвілін. Вялікую ролю гуляе памер формачак. Калі выпечка гатовая, трэба даць ёй астыць і дастаць з формаў. Можна дадаткова пасыпаць цукровай пудрай або цёртым шакаладам.

Такія кексы заўсёды ўпрыгожаць любы абедзенны стол. Для дзяцей гэта будзе выдатным дэсертам да чаю. Ды і ні адна гаспадыня не адмовіцца пагутарыць з сяброўкамі за кружкой гарбаты з смачнымі хатнімі кексы на згушчанае малако.