Рулецік з бліноў

Свет кулінарыі сапраўды шматгранны. У гэтым я яшчэ раз пераканалася, калі паспрабавала ў гасцях рулецікі з бліноў. Гэта страва мяне на столькі ўразіла, што вярнуўшыся дадому, я вырашыла перакапаць ўсе сайты і кніжкі ў пошуках падыходнага рэцэпту. Рэцэптаў знайшлося шмат, некаторыя з іх я прыгатавала і хачу падзяліцца з вамі.

1) рулецікі з бліноў з сёмгай. Для бліновага тэсту нам спатрэбіцца 1 літр малака, 1 яйка, 1,5 шклянкі мукі пшанічнай, соль і цукар-пясок. Яйка ўзбіваем з соллю і цукрам, дадаваны малако, змешваем. Муку ўводзім маленькімі порцыямі, каб не было камячкоў. Атрымаецца Вадзенькае цеста, з яго мы будзем выпякаць тонкія блінцы.

Для начыння нам спатрэбіцца 200 грамаў слабасалёнай сёмгі (я выкарыстоўваю звычайныя прэсервы з сёмгі), ванночка плаўленага сметанковага сыру, зеляніна любая.

Пажадана каб бліны былі гарачымі, калі мы будзем нашмароўваць плаўлены сыр. Затым які ўкладваецца сёмгу, пасыпаем сечанай зелянінай, згортваем блін рулетам. Разразаем блін прыкладна на 5-6 кавалачкаў, прыгожа раскладваем на талерку і падаем да стала. Такія рулецікі з бліноў з чырвонай рыбай стануць ідэальнай закускай.

2) Яшчэ адзін рэцэпт добрай і смачнай закускі атрымліваецца з каўбасы і сыру. Такім чынам, каб прыгатаваць рулецікі з бліноў з варанай каўбасой і сырам нам спатрэбіцца 300 грамаў варанай каўбасы ( «Доктарская» або «Малочная»), 200 грамаў цвёрдага сыру, маянэз і зеляніна. Цеста для бліноў рыхтуем па першым рэцэпце: з малака, яек і мукі.

Каўбасу і сыр разразаем на вельмі тонкія лустачкі. На гатовы блін нашмароўваюць маянэз тонкім пластом, які ўкладваецца каўбасу, сыр, пасыпаем зелянінай і згортваем рулет. Разразаем на кавалачкі і падаем да стала. З гэтых жа рулецікам я вырашыла прыгатаваць гарачую закуску - проста ўзяла і абсмажыць з двух бакоў да румянай скарыначкі, сыр трохі подплавился, атрымалася вельмі смачна і сытна.

3) Салодкія рулецікі з бліноў з апельсінамі і тварожныя сырам. Гэты рэцэпт выдатна падыходзіць для святочнага дэсерту. Бліны рыхтуем па той жа схеме, выпякаем. Для начыння нам спатрэбіцца тры спелых апельсіна, тры тварожных ванільных сырка (кожны па 100 грамаў, разам - 300 грамаў сыру). Блін выпростваю, нашмароўваюць тварогавы сыр. Апельсіны чысцім, дзелім на дзелькі і выдаляем усю скурку. Дзельку разразаем уздоўж - атрымліваем тонкі лустачку. Апельсінавыя лустачкі ўкладваем-над тварожнай сыру, блін скручваюць рулетам і разразаем на кавалачкі. Такія рулеты з бліноў больш за ўсё пацешаць маленькіх ласуноў, ды і дарослым усмакуюцца.

4) рулецікі з бліноў са шпінатам і ікрой. Гэты рэцэпт некалькі адрозніваецца ад ранейшых. Цеста мы рыхтуем па той жа схеме, але яшчэ дадаем у яго сечаны шпінат - бліны атрымліваюцца зялёненькімі. Для кантрасту колеру ў якасці начыння будзем выкарыстоўваць чырвоную ікру - раўнамерна размяркоўваем па паверхні бліна, заварочваем і разразаем на кавалачкі. Калі рулет разгортваецца і не трымае форму можна пракалоць кожны рулецік пожагах або калыпком.

5) Для аматараў мясных закусак прапаную рулецікі з вяндлінай і адыгейскага сырам. Цеста можна прыгатаваць па старым рэцэпце, але для гэтых бліноў я выкарыстоўваю кефір замест малака. Яйка ўзбіваем з соллю і дробкай цукру, гашу соду воцатам (маса становіцца пышнай), сыплю муку невялікімі порцыямі і замешваюць напаўвадкае цеста, выпякаюць таксама з двух бакоў. Затым вяндліну і сыр наразаю тонкімі лустачкамі, на блін ўкладваю вяндліну, затым сыр, заварочваюць і разразаю на кавалачкі. Адзін блін у мяне атрымліваецца разрэзаць на 5 сярэдніх рулецік.

Наогул, з начыннем можна эксперыментаваць, хтосьці любіць помяснее, каму то падабаюцца агароднінныя рулецікі, а малыя галасуюць за салодкія. Я стараюся дагадзіць адразу ўсім: рыхтую і салодкія, і мясныя, і муж задаволены, і дзеці не крыўдзяцца. Прыемнага апетыту!