Прыгожы дэсерт - ананасы ў пластовага тэсту

Ці можна прыгатаваць прыгожы і смачны дэсерт, не праводзячы ў пліты некалькі гадзін? Аказваецца, да! Прыкладам такога выдатнага салодкага стравы могуць паслужыць ананасы ў пластовага тэсту. Гэтая выпечка незвычайна смачная, паветраная, а на яе прыгатаванне сыдзе не больш за паўгадзіны, калі ўсе патрэбныя прадукты будуць пад рукой.

Натуральна, што нам спатрэбяцца ананасы і пластовае цеста. Ананасы, лепш за ўсё выкарыстоўваць кансерваваныя, парэзаныя колцамі. У вялікай банку (850гр), як правіла, 12-15 такіх колцаў, значыць, такая колькасць пірожных ў нас атрымаецца.

Пластовае цеста, прасцей за ўсё, купіць гатовае замарожанае. Трэба выбраць бездрожжевой варыянт гэтага прадукта. Зрэшты, вядома, цеста для выпечкі можна прыгатаваць і самастойна, скарыстаўшыся класічным рэцэптам пластовага тэсту, з прослаиванием слаёў сметанковым алеем. Аднак такі спосаб гатавання зойме шмат часу і тады нашы ананасы ў пластовага тэсту складана будзе назваць рэцэптам хуткай кухні.

Існуе і яшчэ адзін варыянт - прыгатаваць «ілжывае» пластовае цеста. Прыгатаванае па гэтым метадзе цеста, набывае характэрную структуру за кошт нераўнамернага размеркавання алею. І хоць гэты варыянт нельга назваць стоадсоткава пластовага, вырабы з яго атрымліваюцца не менш пяшчотнымі і рассыпістымі, чым пры выкарыстанні тэсту, прыгатаванага па класічным рэцэпце.

Каб прыгатаваць «хуткае» пластовае цеста, спатрэбіцца 2 шклянкі мукі, ледзь больш за траціну шклянкі халоднай вады, 200 грамаў масла (можна ўзяць сметанковы маргарын), чвэрць чайнай лыжачкі солі і прыкладна палова сталовай лыжкі соку цытрыны.

Алей павінна быць халодным, толькі што вынятым з халадзільніка. Рэжам яго кавалачкамі і кладзем у просеянную муку. Пачынаем «секчы» масла з мукой нажом, дамагаючыся, каб атрымалася дробная крупка. Расціраць такое цеста рукамі катэгарычна не рэкамендуецца, так як алей будзе раставаць пад уздзеяннем цяпла цела і цеста не атрымаецца такім паветраным, якім яно павінна быць.

У шклянку наліць халоднай вады, растварыць у ёй соль і цытрынавы сок, вадкасць уліць у сумесь алею з мукой і хутка замясіць цеста. Затым пакласці яе ў пакет з харчовай плёнкі і паставіць у халадзільнік, па меншай меры, на гадзіну. Яшчэ лепш прыгатаваць такое цеста загадзя, напрыклад, з вечара, а ананасы ў пластовага тэсту пачынаць рыхтаваць з раніцы.

Перад тым, як пачынаць раскрыжоўваць прыгатаванае цеста, яго варта раскачаць у аладку, трошкі подпылить мукой і скласці ў чатыры пласта, паўтарыць так 2-3 разы. Потым можна прыступаць да разделке.

Падрыхтаванае цеста (самастойна прыгатаванае або размарожаную крамная) раскочваем у пласт таўшчынёй прыкладна 0,7 гл і наразаем на вузкія палоскі, шырынёй прыкладна ў 1см.

Тым часам трэба зліць вадкасць з банкі з кансерваванай ананасамі і выкласці кольцы на папяровае ручнік, каб яны падсохлі. Прыгатуем сумесь з цукровай пудры і карыцы і абкачайце ў ёй падрыхтаваныя колцы. Калі вы не любіце салодкае, то абвальваць ананасы можна толькі ў карыцы або ў сумесі карыцы і крухмалу. Цяпер абгортваюцца кавалачак ананаса паласой з цеста, продевая яе праз унутранае адтуліну. Моцна шчыльна ўкладваць пласты тэсту не трэба, хай у прамежках прагледжвае фруктовая мякаць. Ня трэба старацца нарэзаць занадта доўгія палоскі, працаваць будзе нязручна. Цеста выдатна можна будзе склеіць на колца ананаса і ў гатовым выглядзе гэтых «швоў» відаць не будзе.

Падрыхтаваныя ананасы ў пластовага тэсту выкладваем на бляху, засланы паперай для выпечкі, промазанной раслінным алеем. Зверху палоскі тэсту можна вышмараваць жаўтком. Выпякаць 7-10 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.

Рыхтаваць ананасы у цесцю можна рознымі спосабамі. Напрыклад, для разнастайнасці можна замяніць пластовае цеста дражджавым. Яшчэ адзін варыянт - ананасы ў кляре. Для падрыхтоўкі гэтага дэсерту трэба зрабіць сумесь з 150 грамаў малака, сырога яйкі, лыжкі цукру і невялікай колькасці пагашанай соды. У вадкую сумесь можна дадаць ванільны цукар, а потым акуратна ўвесці каля шклянкі мукі. Цеста павінна нагадваць па кансістэнцыі смятану. Цяпер трэба мачаць ў гатовы кляр подсушенные на сурвэтцы кольцы ананаса і адпраўляем іх на патэльню з разагрэтым раслінным алеем. Смажыць да залацістага колеру. Потым выкласці гатовыя кольцы на сурвэтку для выдалення лішняга алею. Перад падачай пасыпаць сумессю карыцы і цукровай пудры.

Прыемнага чаявання!