Польскі соус - ідэальнае дадатак да рыбы

Ні для каго не сакрэт, што рыба - гэта адзін з найбольш каштоўных прадуктаў. Яе ўжыванне робіць рацыён харчавання чалавека не толькі больш разнастайным, але і карысным. Вельмі часта ў якасці дадатку да любых рыбных страў многія гаспадыні выкарыстоўваюць знакаміты польскі соус. Чым так добры гэты прадукт і як трэба правільна яго рыхтаваць?

каштоўная дабаўка

Як вядома, соусам лічыцца падліўка, якая робіць гарнір ці асноўнае страва больш сакавітым і каларыйны. Сваім вынаходствам прадукт абавязаны французскім кухарам, якія заўсёды імкнуліся любое, нават самае простае страва ператварыць у сапраўдны шэдэўр.

Але нават яны лічаць, што польскі соус - гэта ідэальная пажыўная дадатак да любога стравы з рыбы. З такім сцвярджэннем цяжка спрачацца. Бо каларыйнасць 100 грамаў гэтага прадукта складае 559 кілакалорый. Прычым вялікая частка з іх (95,7 адсотка) менавіта ад якія змяшчаюцца ў ім тлушчаў. Акрамя таго, польскі соус змяшчае велізарную колькасць макраэлементаў (кальцый, фосфар, калій, натрый, хлор, магній і сера), якія надаюць яму асаблівую каштоўнасць. Акрамя гэтага, у ім ёсць таксама шмат мікраэлементаў (марганец, ёд, хром, цынк, медзь, жалеза, фтор, кобальт і малібдэн). Іх карысць таксама трэба ўлічваць. А яшчэ прыгатаваны з найпростых кампанентаў польскі соус з'яўляецца сапраўднай каморы вітамінаў. У ім прадстаўлена практычна ўся група В (ад В1 да В12). Ёсць таксама вітаміны А, С, Е, D, РР, Н і холін. Гэта прымушае многіх нават змяніць сваё ўяўленне пра падліўках наогул, і пра гэта ў прыватнасці.

ідэальны варыянт

Усе вядомыя ў кулінарыі соусы можна падзяліць на тры асноўныя групы:

1. Мучныя.
2. Раслінныя.
3. Яечна-алейныя.

Адрозненне складаецца ў тым, які харчовы прадукт з'яўляецца для кожнага з іх асновай. Апошні варыянт для рыбы падыходзіць лепш за ўсё.

Ён ідэальна гармануе з яе незвычайнымі смакавымі якасцямі. Каб дамагчыся жаданага выніку, неабходна загадзя ведаць, як прыгатаваць соус. Не варта эксперыментаваць, прыдумляючы мудрагелістыя нестандартныя рашэнні. Лепш скарыстацца шматгадовым вопытам польскіх кулінараў і зрабіць сакавітую верашчаку, прытрымліваючыся традыцыйнай тэхналогіі. Для працы абавязкова спатрэбіцца наступны інвентар:

• кастрюля;
• апрацоўчай дошка;
• востры нож;
• драўляная лапатка;
• сатэйнік.

Маючы ў наяўнасці ўсё неабходнае, можна пачынаць разбірацца з тым, як прыгатаваць соус. Для пачатку трэба ўразумець выразную паслядоўнасць дзеянняў, а затым ужо заняцца падрыхтоўкай прадуктаў.

найпросты склад

Калі да стала чакаецца рыбную страва, то лепш за ўсё абраць для яго менавіта соус польскі. Рэцэпт для гэтага падыдзе самы просты.

Спатрэбіцца ўсяго пяць асноўных інгрэдыентаў ў наступным суадносінах: на 700 грам масла сметанковага - дробка солі, 8 адварных яек, адзін лімон і 20 грам зеляніны пятрушкі.

Увесь працэс падрыхтоўкі зойме не больш за дзесяць хвілін:

1. Спачатку трэба зварыць курыныя яйкі, а затым пакрышыць іх любым зручным для гэтага спосабам.
2. Дробна пасекчы пятрушку.
3. Алей пакласці ў сатэйнік і паставіць яго на пліту.
4. У разагрэтую масу ўвесці астатнія кампаненты і добранька ўсё змяшаць.

Прадукт можна падаваць у асобным посудзе або багата паліць ім страву. Прынцыповай розніцы ў гэтым няма. Усё залежыць ад таго, наколькі гасцям наогул падабаецца падліўка. Соус павінен быць гарачым ці хаця б цёплым. Замест цытрус можна выкарыстоўваць звычайную цытрынавую кіслату, для дадзенага складу яе спатрэбіцца не больш за 2 грам. Адносна астатніх інгрэдыентаў не павінна ўзнікнуць ніякіх праблем. Яны, як правіла, ёсць у халадзільніку ў любой добрай гаспадыні.

Для запечаныя дароў мора

Традыцыйны соус ад польскіх кулінараў ўнікальны. Ён выдатна дапаўняе дары мора, незалежна ад таго, якім спосабам яны прыгатаваныя. Вельмі добра падыдзе гэты соус да запечанай рыбе. Палітай густой масай рассыпістую мяса стане больш далікатным і мяккім. Яго крыху прэсны смак выдатна адцяніць зеляніна і тонкі водар цытрыны. Некаторыя кухары для ўзмацнення эфекту аддаюць перавагу выкарыстаць не толькі яго сок, але і цэдру. Гэта некалькі зменіць колер верашчаку і надасць пікантнасць самому стравы.

Першапачаткова для арыгінальнага рэцэпту прынята выкарыстоўваць перапёлчыны яйкі. Але ў звычайных хатніх умовах яны не заўсёды могуць апынуцца пад рукой. Таму іх часта замяняюць курынымі. Густ ад гэтага не змяняецца, а праца нашмат спрашчаецца. Акрамя таго, такая замена абыходзіцца нашмат танней, што немалаважна ў сучаснай паўсядзённым жыцці. Такі соус можна прыгатаваць загадзя. Астылую масу варта перакласці ў шкляны посуд і захоўваць непрацяглы час у халадзільніку пад вечкам. Перад выкарыстаннем сумесь трэба злёгку прагрэць, не дапушчаючы яўнага кіпення.