Печыва "Вушкі" (разные спосабы прыгатавання)

Ці вядома вам пра тое, як рыхтуецца печыва «Вушкі»? Напэўна такіх людзей вельмі мала. Бо гэта дэсерт, які быў вельмі папулярны яшчэ ў савецкія часы. Як вядома, усяго толькі пару дзесяцігоддзяў таму набыць смачную выпечку ў краме было даволі праблематычна. Таму многія гаспадыні рыхтавалі яе самі.

Печыва «Вушкі» ўяўляе сабой просты і даступны дэсерт, які можна з лёгкасцю прыгатаваць нават у тым выпадку, калі вы не валодае кулінарнымі навыкамі. Пра тое, як менавіта зрабіць гэта ласунак, мы распавядзем ніжэй.

Пакрокавы рэцэпт печыва «Вушкі»

Прыгатаваць такое простае печыва даволі лёгка. Пры гэтым варта строга прытрымлівацца ўсіх патрабаванняў рэцэпту.

Такім чынам, для выпечкі разгляданага дэсерту нам спатрэбяцца:

• алей сметанковае дарагое (гэта значыць добрага якасці) - 115 г;
• тварог вясковы ці крамны (сярэдняй тлустасці) - прыкладна 250-270 г;
• мука светлая з пшаніцы - каля 145 г;
• цукар буйны бурачны - 115 г;
• соль звычайная - 1 невялікая щепоточка;
• разрыхляльнік - 3-4 г.

Як замясіць тварожнае цеста?

Каб зрабіць печыва «Вушкі», варта прыгатаваць мяккую аснову. Для гэтага крамны або вясковы тварог выкладваюць у міску, пасля чаго размінаюць звычайнай відэльцам. Далей у асобным посудзе растопліваюць кулінарны тлушч. Астудзіў, яго ўліваюць да малочнаму прадукту, а таксама всыпают маленькую щепоточку солі, вялікую лыжку цукровага пяску і разрыхляльнік.

Пасля апісаных дзеянняў да атрыманай масе дадаюць муку. Папярэдне яе абавязкова прасейваюць. Вымесіць усе інгрэдыенты, атрымліваюць даволі мяккую і эластычную аснову. Дадзены крытэр у падрыхтоўцы печыва вельмі важны. Калі цеста атрымаецца залішне шчыльным, то печыва «Вушкі» стане жорсткім і нясмачным.

фарміруем вырабы

Як вынікае фармаваць печыва «Вушкі», фота якога прадстаўлена ў дадзеным артыкуле? Робіцца такі дэсерт даволі проста. Спачатку прыгатаванае тварожнае цеста прыбіраюць у халадзільную камеру (прыкладна на дзве гадзіны). Робяць гэта для таго, каб аснова злёгку застыла, і яе можна было лёгка раскачаць у тонкі пласт.

Па сканчэнні пазначанага часу цеста дастаюць з халадзільніка, злёгку прысыпают пшанічнай мукой і змяшчаюць на плоскую паверхню. Далей яго раскочваюць у вялікі і тонкі пласт, пасля чаго разразаюць на кружочкі дыяметрам да 4-5 см. Ажыццяўляць такі працэс варта з дапамогай чаркі.

Як толькі ўсе вырабы будуць гатовыя, прыступаюць да непасрэднага фарміраванні печыва. Для гэтага кожны тварогавы кавалачак акунаюць у цукровы пясок, які загадзя всыпают ў плоскую талерку. Робяць гэта толькі з аднаго боку.

Сагнуўшы аснову напалову, а менавіта цукрам ўнутр, яе зноў абмакваюць ў салодкі сыпкі прадукт. Гэты працэс ажыццяўляюць яшчэ адзін раз. У выніку атрымліваюць невялікае "вушка". У дакладнасці таксама апрацоўваюць і ўсе астатнія вырабы.

Працэс выпечкі ў духавай шафе

Печыва «Вушкі», каларыйнасць якога даволі высокая, варта выпякаць толькі ў разагрэтай духоўцы. Для гэтага ўсе сфармаваныя вырабы па чарзе выкладваюць на папярэдне высцелены пергаментам бляху. Пасля гэтага яго адпраўляюць у духавую шафу.

Выконваючы тэмпературны рэжым у 195 градусаў, вырабы выпякаюць каля 24 хвілін. За гэты час тварожнае печыва павінна стаць румяным і пышным.

Падаём да стала

Прыгатаваўшы хатняе печыва, яго акуратна прыбіраюць з бляхі, пасля чаго выкладваюць на прыгожае страва. Ўжываць тварогавы дэсерт варта ў гарачым выглядзе. У гэтым выпадку вы зможаце атрымаць асалоду ад вельмі мяккай, пяшчотнай і растае ў роце выпечкай. Дарэчы, у халодным выглядзе такі ласунак атрымліваецца не менш смачным. Пры гэтым яно больш хрумсткая і жорсткае.

Робім смачную і простую выпечку на маргарыне

Рэцэпт печыва «Вушкі», прадстаўлены далей, з'яўляецца класічным. Калі вам патрабуецца больш просты варыянт падрыхтоўкі гэтай выпечкі, то прапануем скарыстацца наступнымі прадуктамі:

• крупчастым вільготным тварагом - каля 500 г;
• маргарынам мяккім высокай якасці - 250 г;
• мукой светлай пшанічнай - па меркаванні (каля 2,5 шклянак);
• содай гашанай - няпоўнай дэсертнай лыжкай;
• цукрам бурачным - каля 175 г.

Як прыгатаваць аснову?

Робіцца такое цеста вельмі лёгка. Мяккі маргарын інтэнсіўна размінаюць відэльцам, пасля чаго змешваюць разам з крамных тварагом. Дадаўшы да інгрэдыентаў каля 50 г цукру, гашаную соду і муку, атрымліваюць эластычнае цеста.

Працэс фарміравання і выпечкі

Фармуецца разгляданая ласунак гэтак жа, як было апісана ў папярэднім рэцэпце. Тварожнае цеста вымаюць з халадзільніка праз дзве гадзіны, а затым дзеляць на невялікія кавалачкі, якія ў наступным скочваюць у шарыкі. Далей з іх робяць кружочкі. Обмокнув цеста ў цукровы пясок, яго двойчы складаюць напалову, атрымаўшы «вушка» у выглядзе чвэртачкі.

Сфармаваўшы ўсе вырабы, іх выкладваюць на ліст з пергаментам, а затым адпраўляюць у духоўку. Праз ¼ гадзіны дэсерт вымаюць і падаюць да стала разам з гарбатай.