Начынне для блінцоў з мясам: рэцэпт прыгатавання з фота

Верагодна, у нацыянальнай кухні кожнай краіны ёсць свой рэцэпт бліноў. Дзе-то іх робяць тоўстымі, на дражджах, дзесьці - тонкімі, як карункі з цеста. Тарцілы, креппес, млынчики - усё гэта бліны. Яшчэ большым разнастайнасцю характарызуюцца начыння. Бо бліны могуць быць пададзены ў якасці дэсерту - з ягадамі, салодкім тварагом, яблыкамі. Але яны ж могуць паслужыць і паўнавартасным стравай, калі іх начынне будзе ўтрымліваць мяса, цвёрды сыр, шпінат, ікру або капусту.

У кожнай гаспадыні ёсць свой рэцэпт фаршу для такіх канверціка з цеста. У артыкуле мы распавядзем пра тое, як прыгатаваць начынне з мяса для блінцоў. Гэта страва падыдзе і да сняданку, і да абеду. Яго можна пакласці як ланч школьніку. Цеста для бліноў ў такім выпадку павінна быць несалодкім. Мяса жа падыходзіць любы - ялавічына, свініна, бараніна, птушка. Тэрмічная апрацоўка таксама можа быць рознай. Для бліноў можна перакруціць варанае, смажанае, печаны ці вэнджанае мяса. Ніжэй вы знойдзеце падборку рэцэптаў фаршу.

Начынне з варанага мяса для блінцоў

Нам спатрэбіцца чатырыста грамаў мякаці нятлустай свініны або цяляціны. Адварваем мяса да поўнай гатоўнасці. Астуджаюць. Калі пракручваць у мясасечцы гарачы кавалак, нажы могуць затупіць. Чысцім дзве сярэдніх або тры невялікія цыбуліны. Шинкуем іх як мага драбней. Абсмажваем на раслінным алеі да залацістага колеру. Кулінары кажуць, што чым больш будзе лука, тым сакавіцей выйдзе начынне для блінцоў з мясам. Вараную і астуджаную да пакаёвай тэмпературы цяляціну або свініну рэжам сярэднімі кавалкамі. Пракручваем іх праз мясарубку. У фарш дадаем смажаны лук разам з рэшткамі расліннага алею. Вымешваюць.

Пячэм бліны, змазваючы кожную штуку сметанковым алеем. Тут жа выкладваем фарш і заварочваем канверцік. Некаторыя гаспадыні любяць на патэльню, дзе смажыцца лук, адправіць і пацёртую буйна моркву.

Сакрэты смачнай мясной начынкі

Блінцы будуць сакавіцей, калі ў фарш наліць палову апалонікам булёна. А яшчэ можна пакласці туды кавалачак сметанковага мяса. Начынне для блінцоў з мясам будзе смачней, калі змешваць гатунку. Класічным з'яўляецца спалучэнне ялавічыны і свініны. У такой сумесі дасягаецца ідэальны баланс сакавітасці і тлустасці. У мясны фарш можна ўводзіць (акрамя абавязковага лука) не толькі моркву, але і іншыя гародніна.

Вельмі смачныя бліны з начынкай, у якой ёсць смажаныя шампіньёны або іншыя ядомыя грыбы. Іх варта дадаваць на патэльню, калі лук ўжо зазолотится, і смажыць, пакуль вадкасць цалкам не выпарыцца. У гатовы мясны фарш можна дадаць і малую крыху квашеной капусты. Яна надасць стравы прыемную кіслінку. Калі мяса мала, а бліноў вы напяклі шмат, можна дадаць да начыння крута звараныя і порубленных яек.

Фарш з падвэнджаны грудзінкі і бекону

З гэтых інгрэдыентаў таксама можна прыгатаваць вельмі смачныя блінцы з мясам. Рэцэпт начынкі з фота дазваляе выкарыстоўваць і сырую грудзінку - на косткі, з невялікім слоем Жырко. Але ў такім выпадку яе неабходна пакласці ў казанок цэлым кавалкам, заліць гарачай вадой і давесці да кіпення. Затым трэба дадаць разрэзаную на кавалкі вычышчаную буйную моркву, два лаўровых лістка, некалькі гарошын перцу, пасаліць і варыць да таго моманту, пакуль мяса само не будзе аддзяляцца ад косткі (каля двух з паловай гадзін).

Вымаем грудзінку з булёна, астуджаюць. Тым часам шинкуем дзве-тры цыбуліны. Нам трэба пасекчы іх як мага драбней, каб кожны кавалачак быў памерам з зярнятка рысу. Шэсць кавалачкаў бекону мы радзей соломкой. Пакладзем на халодную патэльню. Уключыўшы невялікі агонь, зацеплім тлушч з бекону. Кладзём лук, смажым да залацістага адцення. Дадаем на патэльню 2-3 вычышчаных і дробна порубленных зубчыка часныку. Смажым яшчэ чатыры хвіліны. Астылую вараную ці падвэнджаны грудзінку прапускаем праз мясасечку. Выкладваем гэты фарш на патэльню. Дадаем мушкатовы арэх, падсольваць да спадобы. Абсмажваем яшчэ пару хвілін. Перад тым, як выкладаць начынне на бліны, яе варта астудзіць.

Фарш з курыцы

Чым добра гэта страва, так гэта сваёй эканамічнасцю. Булён, у якім варылася курыца (разам з цыбулінай, морквай і спецыямі), можна выкарыстаць для падрыхтоўкі супаў. А з тушкі птушкі атрымаецца смачная начынне для блінцоў з мясам. Дробна шинкуем дзве цыбуліны, пассеруем іх на раслінным алеі. Мяса птушкі здымаем з костак. Нам неабходна каля 600 грамаў кураціны. Складаем мяса з лукам у чару блендера і пюрируем. Запраўляем спецыямі, солім. Начыняюць бліны.

Тварожных-мясной фарш

Па гэтым рэцэпце нам варта адварыць 600 грамаў ялавічыны без косткі. Астуджаем кавалак і прапускаем яго праз мясарубку. Змешваем з пассерованным у раслінным алеі цыбуляй. Можна для густу дадаць на патэльню і пацёртую буйной габлюшкай моркву. Сырная начынне для блінцоў з мясам рыхтуецца проста. Нам толькі трэба трыста грамаў тлустага хатняга тварагу і адно сырое яйка. Але каб фарш атрымаўся смачней, можна дадаць яшчэ і 100 гр. сырнай сметанковай масы. Гэта можа быць «Філадэльфія» ці «маскарпоне». Солім і вымешваюць усе інгрэдыенты да аднастайнасці. На кожны блін кладзём па лыжцы мясной і сырнай начыння. Заварочваем цеста ў трубачку. Складаем бліны на бляху блізка адзін да аднаго. Паліваем топленым сметанковым маслам, пасыпаем паніровачнымі сухарамі і ставім у разагрэтую духоўку на дзесяць хвілін.

пячоначны пірог

Смажым дзесяць-дванаццаць тонкіх бліноў на малацэ. Каб яны захавалі пругкасць, перапэцкваў іх сметанковым маслам. Чатырыста грамаў індычнай печані чысцім ад плёнак, наразаем невялікімі кавалачкамі. Абсмажваем да гатовасці на раслінным алеі. Пад самы канец солім і дадаем любімыя прыправы.

Моркву чысцім і шаруюць буйной габлюшкай. Змешваем з печанню. Адпраўляем гэтыя два інгрэдыента ў блендер. Гатовае пюрэ змешваем з пяццюдзесяццю грамамі размякчанага сметанковага масла. Вось і гатовая наша начынне для блінцоў з мясам. З фота будзе навочней відаць, як яе размяшчаць. На змазаны алеем блін выкладваем трошкі начыння. Разраўноўваюць тонкім пластом. Промазываем маянэзам. Кладзём іншы блін. Паступаем сапраўды гэтак жа, як і з першым. І гэтак далей, пакуль стос бліноў ня сфармуе пірог.

Начынне з пакупнога фаршу

Рэцэпт гэты падыдзе тым, у каго дома няма мясасечкі. Лепш купляць змешаны фарш (з свініны і ялавічыны). Мясная начынне для блінцоў з мясам робіцца ў такім выпадку вельмі проста. Шинкуем цыбуліну ў прапорцыях адна штука на 250 грамаў фаршу. Па гусце можна таксама здрабніць для стравы пару зубчыкаў часныку. Разаграваем патэльню, наліваем рафінаваны алей і выкладваем фарш. Адразу ж дадаем цыбулю з часныком, солім і Запраўляем спецыямі. Змешваем і смажым пяць хвілін. Пасля гэтага дадамо трохі цёплай вады ці булёну (з разліку палова шклянкі на 250 грамаў фаршу). Накрываем патэльню, памяншаем агонь і так тушым каля дваццаці хвілін.

Робім льезон. Для гэтага ў місачку выпускаем яйка. Ўзбіваем яго са дробкай солі і невялікай колькасцю вады. Яйкі бярэм з разліку адна штука на 250 грамаў мясной фаршу. Выліваем льезон на патэльню. Змяшаем і тушым пад вечкам яшчэ пяць хвілін. Толькі пасля гэтага пачынаем смажыць бліны. Кожнае гатовы выраб змазваем распаленым сметанковым алеем і выкладваем начынне. Заварочваем канверцік.

Арыгінальныя блінцы з мясам: рэцэпт начынкі, як для шаурма

Фарш абсмажваем з лукам і часныком, як паказана ў папярэднім рэцэпце. Калі мяса будзе гатова, дадаем кансерваваную фасолю і па некалькі лыжак таматнай пасты і булёна. Запраўляем спецыямі і соллю. Змешваем, тушым пад вечкам каля дзесяці хвілін. Салата маім, падзяляем на лісточкі. Цвёрды сыр наразаем палоскамі. Пячэм бліны. На кожны з іх кладзём па лістку салаты, пару лыжак мясной начынкі і палоску сыру. Заварочваем канвертамі. Складаем бліны на бляху. Змазваем паверхню смятанай і запякаць.

Такую Бліна «шаурму» можна прыгатаваць і з вэнджанай курыцай. Варта зняць мяса з косці і падзяліць на кавалачкі па валокнах. Начыняюць бліны курыцай, лісточкам салаты, можна дадаць салодкую кансерваваную кукурузу, кетчуп ці маянэз па гусце.