Маласольную скумбрыя - закуска на кожны дзень

Як прыгатаваць смачную рыбку хутка і проста? Густ хатніх страў заўсёды лепш. Маласольную скумбрыя не пакіне абыякавымі нават тых, хто не з'яўляецца прыхільнікамі гэтага прадукта. Прыгатаваўшы гэтую рыбу адзін раз, вы ўжо ніколі не будзеце купляць яе ў краме. Ёсць шмат рэцэптаў, з якіх можна выбраць самы прыдатны. Прастата засолкі робіць даступным гэтую страву нават для пачаткоўкі гаспадыні. Да таго ж набор неабходных інгрэдыентаў мінімальны і заўсёды ёсць пад рукой.

выбіраем рыбу

Да выбару асноўнага прадукту падыходзім з асаблівай дбайнасцю. Ад гэтага залежыць густ будучага стравы. Да таго ж не забывайце, што вы рыхтуеце для сябе і сваіх блізкіх. Добрая рыба мае шчыльную структуру і ня мутныя вочы. Якасць прадукту можна вызначыць па колеры, які маюць жабры. Яны павінны быць ружовымі. Пах не павінен быць адштурхвае. Рыбу выбірайце свежую або астуджаную. Хоць для некаторых рэцэптаў патрабуецца замарожаная тушка. Выбраўшы прыдатную рыбу, адпраўляйцеся дадому і прыступайце да падрыхтоўкі.

першы спосаб

Падрыхтоўка маласольную скумбрыі - гэта простае, але цікавы занятак. Выбар спецый можаце зрабіць на сваё меркаванне. Але памятайце, што ад гэтага залежыць густ будучага стравы. Першы рэцэпт ўключае стандартны набор складнікаў. Наліваем у ёмістасць ваду і дадаем дзве жмені луковой шалупіны, соль і цукар. Марынад робім на свой густ. Калі вадкасць закіпіць, выключаем агонь і астуджаем змесціва. За гэты час можна падрыхтаваць рыбу. Выдаляем вантробы, галаву і яшчэ раз прамываем. Марынад працаджваем і ўліваем у яго дзве вялікіх лыжкі вадкага дыму. Змяшчаем у астылую вадкасць кавалачкі рыбы і пакідаем для засолкі. Зверху можна пакласці лёгкі прыгнёт. Праз тры дні маласольную скумбрыя будзе гатовая. Яна атрымліваецца з лёгкім водарам вэнджання.

другі спосаб

Гэты рэцэпт не прадугледжвае выкарыстанне марынаду. Бярэм якасную рыбу і старанна яе маім. Калі скумбрыя замарожаная, то дайце ёй адтаць. Пасля гэтага выдаляем трыбухі і галаву. Затым робім надрэз па хрыбце і выцягваем пазваночнік і косткі. У нас застаецца чыстае філе. Прамываем яго яшчэ раз пад бруёй халоднай вады. Далей рыбу трэба абавязкова высушыць ручніком з паперы. Пучок кропу наразаем вельмі дробна. Дадаем да яго любой перац (востры, папрыка). Асобна змешваем лыжку солі і палову лыжкі цукру. Шаруе гэтай сумессю рыбу. Кроп, перамяшаны з перцам, выкладваем на адну палову філе і прыкрываем зверху другой паловай. Далей згортваем з рыбнага філе рулет і заматываем яго ў харчовую плёнку. Ужо праз суткі будзе гатовая смачная маласольную скумбрыя.

рэзкі пасол

Чым больш дадаць у марынад рэзкіх затавак і спецый, тым смачней атрымаецца рыба. Скумбрыя маласольную хатняя рыхтуецца наступным чынам. Бярэм дзве рыбы сярэдняга памеру, дзве галоўкі лука, ліст лаўровы, цвічку, перац чорны гарошкам, 30 мілілітраў воцату і 50 мілілітраў алею расліннага. Рыбу чысцім ад вантроб і выдаляем галаву. Затым выцягваем косці і здымаем шкуру. Застаецца філе, якое і будзем саліць. Лук чысцім і рэжам паўколамі або трохі драбней. У асобным посудзе змешваем усе вострыя прыправы і прыправы, а таксама воцат і алей. Рыбу наразаем на кавалачкі і выкладаем у асобную міску. Пасыпаем яе буйной соллю (1,5 лыжкі), змешваем і пакідаем на 10 хвілін. Затым дадаваны да яе лук і марынад. Усё добра змешваем і пакідаем на 10 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага ставім яе ў халадзільнік на 2 гадзіны. Маласольную скумбрыя - смачная закуска, ідэальна спалучаецца з бульбай у любым выглядзе.

смачная рыбка

Гэта рэцэпт хуткага прыгатавання смачнай рыбкі. Скумбрыя маласольную хатняя будзе гатовая ўжо праз 4 гадзіны. Рэцэпт разлічаны на 2 вялікія рыбы. Спатрэбіцца шклянку солі, шклянку цукру, 12 Гарошкаў перцу чорнага, некалькі лістоў лаўра і літр вады. Усе гэтыя інгрэдыенты выкладваем ў рондаль і рыхтуем марынад. Калі вадкасць закіпіць, выключаем агонь і цалкам астуджаюць. Тым часам зоймемся рыбай. Лепш, калі яна будзе напалову замарожанай. Галаву і хвост выдаляем і пазбаўляемся ад вантроб. Пасля гэтага прамываем тушку з усіх бакоў і наразаем на парцыённыя кавалачкі. Ўкладваем іх у адпаведны посуд і заліваем расолам. Запомніце, ён павінен цалкам астыць. Зверху кладзём невялікі прыгнёт, каб рыба была ў марынадзе. Маласольную скумбрыя будзе гатовая да ўжывання ўжо праз 4 гадзіны. У наступным яе можна перакласці ў асобную міску, паліць алеем раслінным і адправіць у халадзільнік яшчэ на дзве гадзіны.

маленькае дадатак

Колькасць солі можна рэгуляваць па сваім меркаванні. Калі рыба атрымалася, на ваш погляд, больш салёнай, то паменшыце колькасць гэтага інгрэдыента. Каб надаць скумбрыі пікантны густ, можна выкарыстоўваць каляндра, кмен або любыя іншыя вострыя прыправы. Таксама выкарыстоўвайце ужо гатовыя сумесі для засолкі і марынавання рыбы. Воцат можна замяніць сокам цытрыны, а простую соль - марскі. Даверцеся сваёй інтуіцыі і самі падбірайце неабходныя інгрэдыенты. У гэтым і складаецца ўся хараство хатняй засолкі рыбы.