Кляр на піве - хутка і смачна

Кляр - гэта цеста (ці паніраванні) вадкай кансістэнцыі, якое выкарыстоўваецца для обмакивания ў яго прадуктаў, якія падлягаюць жарке. Рыхтаваць з кляр - досыць хутка і зручна. Напрыклад, калі сёння вы вырашылі зрабіць адбіўныя, то не трэба мачаць мяса спачатку муку, потым - у яйка, і зноў у муку. Дастаткова проста апусціць кавалак мяса ў кляр, затым пакласці на патэльню. Для падрыхтоўкі кляре часта выкарыстоўваюць піва. Лепш браць слабаалкагольнае. Многія гаспадыні, паспрабаваць гэты рэцэпт, станоўча адклікаюцца пра яго, таму што газаваны напой надае «пышнасць» і лёгкасць канчатковага прадукту, а піўная гарчынкай стварае прыемны дадатак да спадобы мяса ці рыбы. Пры гэтым алкаголь выпарваецца.

Адзін з самых распаўсюджаных - рэцэпт кляре на піве з яйкам. Трэба прасеяць муку для насычэння яе кіслародам, пасля спакойна уліць у яе нагрэтае піва і замінаць, пакуль маса не стане аднастайнай. Да яе трэба дадаць 2 яечных вавёрка, размягчённое сметанковае масла, соль і перац па вашаму густу. Кансістэнцыя кляре павінна быць як у нятлустай смятаны. Кляр на піве выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі практычна любых страў з мяса, гародніны, рыбы.

Памятаеце, што кіслае піва падыдзе для кляр, а вось разгазированное - не, таму калі недапітую напой застаецца ў бутэльцы, яго трэба шчыльна зачыняць вечкам. Калі вы збіраецеся пасмажыць шмат, то пакіньце крыху піва: кляр, хутчэй за ўсё, згусне, і яго трэба будзе разбавіць.

Колькі прыгатаваць кляр, каб яго хапіла і не засталося лішняга? Гэта разлічыць нескладана, суадносіны кляре і прадуктаў, якія вы маюць намер пасмажыць, павінна складаць прыкладна адзін да аднаго. Гэта значыць, калі вам трэба прыгатаваць паўкіло, напрыклад, рыбы, вазьміце столькі ж кляре.

Прапорцыі могуць мяняцца, вы можаце дадаць больш піва і менш яек - і наадварот. Калі кляр на піве зрабіць больш вадкім, то ў гатовым прадукце ён будзе храбусткім і лёгкім, але разам з тым прапусціць алей у прадукт. Густы кляр шчыльна ахінае гародніна і мяса, але пасля падрыхтоўкі, асабліва ў астуджаным стане, ён стане жарсткаватым і будзе нагадваць хлеб.

Калі кляр настаіцца каля гадзіны (перад гарачай), то пры тэрмаапрацоўцы ён не стане сухім. Аднак калі вы прыгатуеце кляр на піве загадзя і пакінеце яго пастаяць, то вавёркі ў яго трэба дадаваць непасрэдна перад гарачай прадуктаў.

Прапануем вашай увазе нескладаны рэцэпт: крабавыя палачкі ў піўным кляре.

Вам спатрэбіцца двухсотграмовы ўпакоўка крабавых палачак (выбірайце такія, якія лёгка разгарнуць), адзін плаўлены сырок або сыр цвёрдага гатунку - 200 грамаў, часнык, трохі маянэзу, алей. Прыгатуйце кляр на піве па вышэйапісаным рэцэпце. Акрамя гэтага, трэба зрабіць соус. Інгрэдыенты: смятана (адзін шклянку), зубчык часныку, зеляніна, цытрынавы сок, молаты перац, соль.

Спачатку прыгатуйце начынне для крабавых палачак. Для гэтага натрыце сыр, прапусціце часнык праз часнычніцы, змяшайце гэтыя два кампанента, дадаўшы трохі маянэзу. Маса павінна атрымацца густы. Наогул, у якасці начыння можна выкарыстоўваць смажаны лук, моркву, здробненыя алівы, грэцкія арэхі - тут усё залежыць ад фантазіі і настроі кухары.

Акуратна разгарніце крабавыя палачкі. У сярэдзіну пакладзеце начынне: адну чайную лыжку, раўнамерна размяркуеце яе і згарніце палачку. Старайцеся не мазаць начынне па краях разгорнутай палачкі, каб было зручна згарнуць яе ў рулет.

Абсмажце крабавыя палачкі ў кляре ў фрыцюры.

Прыгатуйце падліўку. Здрабніце часнык, зеляніна (кроп, пятрушку) прамыйце цёплай вадой і пасячэце. У невялікую салатніцу або креманку наліце смятану, дадайце туды часнык, здробненыя зеляніна, сок цытрыны, пасоліце і пакладзеце свежемолотый перац. Змяшайце. Прыемнага апетыту!