Карысць кінзы. Кінза: карысць і шкоду для здароўя

Насенне, якімі пасыпаюць любімы многімі барадзінскі хлеб, традыцыйна называюць каляндрай, а свежую зеляніну аднайменнага расліны - кінзы. Гістарычна склалася, што першымі ўжываць каляндра, або кінзы, сталі старажытныя грэкі. Міжземнаморскую траву сёння культывуюць па ўсім свеце. У розных краінах яе завуць па-свойму: хамем і кашчич, чилантро і кишнини, коляндра або киндизи, мексіканская, кітайская, арабская або індыйская пятрушка, кишнец пасяўной і яшчэ мноства экзатычных назваў. На Каўказе, дзе прыжылася гэтая вострыя прыправы, карысць кінзы вядомая даўно. Яе дадаюць у салаты, першыя і другія стравы, ператвараючы іх у сапраўдныя кулінарныя шэдэўры. Асабліва смачнымі з кінзы атрымліваюцца стравы з мяса, курыцы, агароднінныя рагу.

Не кожнаму прыемны пах кінзы

Менавіта водар гэтай вострыя прыправы часам становіцца непераадольнай перашкодай, каб палюбіць каляндра. У яго недасьпелую зеляніны змяшчаецца рэчыва - дециловый альдэгіды, якое нагадвае па паху блашчыц. Нездарма старажытныя грэкі празвалі гэта расліна клоповником. Часцяком яго гэтак жа пазначаюць сёння і прадстаўнікі старэйшага пакалення. Але калі лісце выспяваюць цалкам, гэты непрыемны акцэнт у амбре знікае. Для таго каб пах успрымаўся не гэтак негатыўна, кінзы змешваюць з другога зелянінай, пасля чаго ноткі кітайскай пятрушкі становяцца проста чароўнымі. Шашлык і экзатычныя кимчи, карэйская моркву і нават усходнія прысмакі вырабляюць, дадаючы гэтую вытанчаную вострыя прыправы. Карысць кінзы для здароўя заўважаная яшчэ старажытнымі знахарамі, прымяняюцца каляндра ў магічных, ачышчальных і падаўжаюць жыццё рытуалах. У гэтым унікальным скарбніца карысных рэчываў, што суправаджаецца дзіўным водарам і прыемным густам, змяшчаюцца кампаненты, жыццёва неабходныя як мужчынам, так і жанчынам.

Кінза як лячэбны расліна ў гісторыі

Першапачаткова кінзы лекары Усходу выкарыстоўвалі як лекавая расліна, вельмі карыснае ад шматлікіх хвароб. У манускрыптах, вынятых з егіпецкіх магільняў, і ў скрутках старажытнакітайскіх мудрацоў апісваліся цудадзейныя смакавыя і лячэбныя ўласцівасці каляндры. Авіцэна усхваляў кінзы як сродак падаўжэння жыцця. Нездарма унікальныя ўласцівасці гэтай гаючай травы выкарыстоўваюць і ў сучасных умовах.

Хімічны склад унікальнай травы - кінзы

Багаты набор жыццёва неабходных вітамінаў і мікраэлементаў для чалавека змяшчаецца ў каляндры. Велізарная карысць кінзы для арганізма ажыццяўляецца за кошт правітаміна A (бэта-каратыну), вітаміна PP (ніацін), рыбафлавіну, фалійнай кіслаты. Мегаколичество вітаміна C дапамагае ўмацоўваць імунітэт, аказвае магутнае амаладжальнае дзеянне, прадухіляе сезонныя захворванні. Антыаксідантныя ўласцівасці вітаміна C спрыяюць прафілактыцы ўзнікнення анказахворванняў. Не менш каштоўнае ўздзеянне на арганізм аказваюць пекцін, вітаміны B1 і B2, рутын. Ўтрыманне вітаміна K ў кінзы дапамагае ўмацоўваць касцяную тканіну, што вельмі карысна ў падлеткавым і сталым узросце. З карысных мінералаў кінза багатая такімі «шматстаночнікамі», як кальцый і калій. Акрамя таго, каляндра з'яўляецца крыніцай фосфару, магнію, натрыю і іншых важных элементаў. Карысць кінзы абумоўлена таксама наяўнасцю ў ёй мона- і дисахаридов, тоўстых арганічных кіслот (олеіновая, лінолевая, аскарбінавай, стэарынавай, пальміціновая, изоолеиновой і миристиновой), харчовых валокнаў і попелу.

ЖКТ і кінза

Ўжыванне свежай зеляніны кінзы з пятрушкай ў салатах і першых, другіх стравах стымулюе апетыт, ачышчае ад хваробатворных бактэрый, спрыяльна ўздзейнічае на працэс стрававання ў цэлым. На Усходзе каляндра здаўна выкарыстоўваўся як мочэгонный і ўмацоўвае арганізм прыродны «доктар», з яго дапамогай лячылі хваробы страўніка. Рэгулярнае паступленне зеляніны і насення каляндры ў арганізм чалавека прыводзіць да паскарэння метабалізму, стымуляцыі маторыкі кішачніка, абароне страўніка ад гастрытаў і язвавых працэсаў, нармалізацыі працы дванаццаціперснай кішкі. Карысць кінзы праяўляецца і ў ачышчальнай дзейнасці нашага арганізма. Расліна спрыяе вывядзенню лішкаў халестэрыну, палягчаючы працу сэрца і сасудаў, павялічвае жоўцеадлучэнне. Але для людзей, якія пакутуюць жоўцевакаменнай хваробай, кінза можа быць небяспечнай, бо яе магутны ачышчальны эфект можа заўчасна прывесці такога пацыента на аперацыйны стол.

Мужчынская сіла і каляндра

Калі жанчыны здаўна выкарыстоўвалі настойку кінзы для магічнага рытуалу «опаивания» выбранніка, то кітайскім лекараў пару тысячагоддзяў назад стала вядомая карысць кінзы для мужчын як лячэбнага сродкі для павышэння патэнцыі. На самай справе ў складзе церпкага расліны змяшчаецца аналаг тэстастэрону - прыродны гармон андростерон. Ўжыванне страў з кінзы стымулюе палавую актыўнасць, з'яўляецца выдатным прафілактычным сродкам для папярэджання «хваробы стагоддзя" - прастатыту. Акрамя таго, каляндра дабратворна ўплывае на працу сэрца, сасудаў, умацоўвае іх, дапамагае пазбегнуць ўзнікнення арытміі і стэнакардыі - адных з галоўных пагроз здароўю моцнага полу. Дастаткова азнаёміцца з рацыёнам каўказскіх джыгітаў і гарачых мексіканскіх мачо, каб зразумець: карысць кінзы для мужчынскай сілы параўнальная з карысцю паветра для нашага дыхання.

Ролю каляндры ў жаночым харчаванні

Кінза таксама актуальная ў вырашэнні многіх жаночых праблем. Яе алей з'яўляецца прыродным стымулятарам сінтэзу эстрагенаў - жаночых палавых гармонаў, што спрыяе лячэнню і прафілактыцы захворванняў рэпрадуктыўных органаў. Аромамасло каляндры ліквідуе дэпрэсію і спрыяе паляпшэнню настрою. Неацэнная таксама касметычная карысць кінзы для жанчын: мыццё адварам расліны (здробненая зеляніна - 1 ст. Л. На 200 мл кіпеню, якую настойваюць 20-30 хвілін) робіць скуру дзіўна далікатнай і аксаміцістай. Аромамасло каляндры таксама спрыяе рэгенерацыі скуры, ліквідуе яе лушчэнне. Чай з каляндры аднаўляе здароўе скуры, схільнай адукацыі вугроў, вугроў, узнікненню запаленняў. Аднак не гэтак бяспечная любімая многімі кінза. Карысць і шкоду для жанчын гэтай расліны таксама звязаныя з яе багатым хімічным складам. Варта ўстрымацца ад яе ўжывання цяжарным жанчынам і матулям ў перыяд лактацыі, пры тромбафлебіце, халецыстыце. З вялікай асцярожнасцю і толькі з дазволу лекара можна дадаваць патроху кінзы ў ежу людзям, якія перанеслі сардэчныя хваробы: інфаркт міякарда або інсульт. Пад строгім забаронай каляндра знаходзіцца для людзей, якія пакутуюць гастрытам з падвышанай кіслотнасцю, цукровы дыябет.

Каларыйнасць каляндры (кінзы)

У 100 г сушанай молатай кінзы ўтрымоўваецца 216 ккал, у свежай зеляніны - 23 ккал на 100 г лісця. Невысокая каларыйнасць гэтай травы - адзін з фактараў, якія спрыяюць зніжэнню вагі. Пры гэтым засвойванне цяжкай ежы адбываецца значна лепш, калі ў страве прысутнічае кінза. Карысць і шкоду для здароўя гэтай лячэбнай травы абумоўлены яе магутным ачышчальным дзеяннем, а таксама наяўнасцю супрацьпаказанняў да яе ўжывання.

Цікавыя факты

Сок салеры і сумесь з зеляніны, у складзе якой кінза, пятрушка і кроп, - выдатны сродак для мужчын, якія хвалююцца пахмелле, і для жанчын - у мэтах зніжэння вагі. Каляндра - цудоўны пераможца бессані, крыніца аптымізму, высокага жыццёвага тонусу, радасці. Таму прыклад - вечна актыўныя каўказцы. Акрамя лячэбных уласцівасцяў, кінза валодае ачышчальнай сілай для паветра. Эканомныя гаспадыні любяць вырошчваць каляндра зімой на кухні: і паветра становіцца чысцей, і свежая зеляніна пад рукой! Старажытныя егіпцяне, здагадваючыся пра магутныя антысептычных уласцівасцях кінзы, змяшчалі яе насенне ў грабніцы фараонаў, захоўваючы іх ад псуты. Кітайскія лекары рыхтавалі настойкі з кінзы для сваіх імператараў, падаўжаючы ім «мужчынскі стагоддзе» і нібыта забяспечваючы ім неўміручасць. Адварам каляндры карысталіся жанчыны, калі спрабавалі прычараваць наканаванага.

Норма спажывання кінзы

Усім добрая гаючая траўка кінза. Карысць і шкоду для здароўя ад яе ўжывання абумоўлены не толькі супрацьпаказаннямі, але і яе колькасцю. Злоўжыванне каляндрай ў спалучэнні з дадатковым паступленнем у арганізм вітамінаў A і C пагражае атручваннем. Гіпервітаміноз можа праходзіць як у лёгкай форме, так і ў даволі цяжкая. Скурныя высыпанні - першы сімптом харчовай інтаксікацыі арганізма каляндрай. Атручэнне здольна таксама выклікаць збоі жаночых месячных цыклаў, парушэнні мужчынскай патэнцыі, паслабленне памяці і праблемы са сном. Кінзы, асабліва зеляніны, доктара рэкамендуюць з'ядаць за адзін раз не больш за 30-35 г, насення - не больш за 3-5 г. Захапляцца зелянінай кінзы не варта людзям, якія пакутуюць ішэміяй сэрца, гастрытам, гіпертаніяй, інфарктам міякарда, цукровы дыябет, трамбозам і тромбафлебітам. Калі прытрымлівацца радам тэрапеўтаў і дыетолагаў, то можна па-сапраўднаму атрымаць асалоду ад каляндрай - гэтай не толькі карыснай, але і вельмі смачнай зелянінай, якая любую страву здольная ператварыць у кулінарны вынаходства!