Карысная выпечка - пірог з бружмелем

На жаль, бружмель - не надта распаўсюджаная ягада, так што, нягледзячы на вялікую колькасць карысных рэчываў, купіць яе на рынку бывае няпроста. З-за даволі спецыфічнага кіслявага прысмаку ўжываць яе ў свежым выглядзе вельмі праблематычна, асабліва складана накарміць ёю дзяцей. А што можна прыгатаваць з бружмелі смачнага, ведае не ўсякая гаспадыня. На самай справе для таго, каб любая кіслая ягада апынулася смачнай, яе досыць падсаладзіць. Але лепш зрабіць гэта не пры дапамозе цукру, а дадаўшы чаго-небудзь карыснага, напрыклад, мёду або тварогавай масы. Калі ж ёсць дастаткова часу і жадання трохі павазіцца на кухні, можна спячы пірог з бружмелем. Яго рыхтуюць з пясочнага, тварожнай або дражджавога цеста. З начынкамі таксама можна пафантазіраваць.

Пірог з бружмелем з тварожнай тэсту

Аб карысці гэтай стравы казаць можна доўга, у ім проста скарбніца вітамінаў, ды яшчэ які змяшчаецца ў тварагу кальцый. Праўда, як і ўсе мучное, страва атрымліваецца даволі каларыйным, але пры ўмераным ужыванні вялікай шкоды для постаці яно не прынясе.

Акрамя бружмелі можна прыгатаваць такі пірог з малінай, парэчкай або любы іншы ягадай. Але калі яна будзе куды саладзейшай, то і цукру ў начынне лепш сыпаць ледзь менш. Для падрыхтоўкі тэсту спатрэбяцца шклянку мукі, пакецік разрыхляльніка, 2 яйкі, чвэрць шклянкі малака, столькі ж расліннага алею і цукру, а яшчэ 150 г тварагу. Начынне рыхтуюць з шклянкі свежых ягад, 300 г смятаны, 100 г цукру, 2 яек і пакуначка ваніліну. Каб яна атрымалася гусцейшай, можна дадаць лыжку крухмалу.

Для тэсту яйкі змешваюць з цукрам і дадаюць да іх перетертый тварог. Затым туды ж адпраўляюць малако, алей, разрыхляльнік, просеянную пакуту і замешваюць мяккае цеста, якое змяшчаюць у халадзільнік на час падрыхтоўкі начыння, не забыўшыся абгарнуць яго плёнкай. Пасля чаго цеста раскочваюць і размяшчаюць у раздымнай форме, змазанай алеем.

Для падрыхтоўкі начыння смятану ўзбіваюць з цукрам і яйкамі, дадаюць ванілін і крухмал, змешваюць і выліваюць яе ў форму з тэстам. Ягадамі ўпрыгожваюць пірог зверху, выклаўшы іх адвольна. Выпякаюць пірог з бружмелем ва ўмерана гарачай духоўцы на працягу 50-60 хвілін. Падаваць яго лепш у цёплым выглядзе, але і астылым ён таксама будзе вельмі нядрэнны на густ.

Варыянт з тварогавай начыннем

Яшчэ адзін карысны і нескладаны рэцэпт мяркуе прыгатаванне начыння з тварагу з бружмелем. Цеста ж атрымліваецца звычайным пясочным, што цалкам дарэчы для падобных напаўняльнікаў. Яго замешваюць са шклянкі мукі, яйкі, палову пачкі сметанковага масла, 100 г цукру і дадаюць чайную лыжку разрыхляльніка. Для начыння на паўкіло тварагу патрэбныя 2 шклянкі бружмелі, 2 яйкі, 100 г цукру, паўшклянкі смятаны, ванілін.

Цеста рыхтуюць, прасеяўшы сухія кампаненты, расцёршы іх з мяккім маслам і злучыўшы пры дапамозе яйкі. Затым яго ставяць у халоднае месца і прыступаюць да начыння. Тварог змешваюць са смятанай, цукрам, ванілінам і яйкамі, узбіваючы масу блендеров. Ягады трэба памыць і раскласці на ручнік для прасушкі. Цеста размяркоўваюць па раздымнай форме, заліваюць начыннем і выкладваюць зверху ягады. Затым нарыхтоўку ставяць у холад на паўгадзіны і выпякаюць у духоўцы каля 40 хвілін. Падаюць пірог з бружмелем астылым з гарбатай, гарачым шакаладам ці кава.