Грыб пеницилл: будова, ўласцівасці, прымяненне

Плесневых грыб пеницилл - гэта расліна, якое атрымала шырокае распаўсюджанне ў прыродзе. Ставіцца яно да класа недасканалых. На дадзены момант налічваецца больш за 250 яго разнавіднасцяў. Залацісты пиницилл, па-іншаму кистевидная зялёная цвіль, мае асаблівае значэнне. Дадзеная разнавіднасць ужываецца для вырабу лекавага сродку. «Пеніцылін» на аснове дадзенага грыбка дазваляе перамагчы мноства бактэрый.

асяроддзе пражывання

Пеницилл - шматклеткавы грыб, для якога глеба з'яўляецца натуральнай асяроддзем пасялення. Вельмі часта гэта расліна можна ўбачыць у выглядзе блакітнага альбо зялёнага налёту цвілі. Расце ён на разнастайных субстратах. Аднак часцей за ўсё сустракаецца на паверхні раслінных сумесяў.

будова грыба

Што тычыцца будынкі, то грыб пеницилл вельмі падобны на аспергилл, які таксама адносіцца да сямейства плеснелі грыбоў. Вегетатыўны міцэліем дадзенага расліны празрысты і галінаваны. Складаецца ён, як правіла, з вялікай колькасці клетак. Ад мукора грыб пеницилл адрозніваецца грыбніцай. У яго яна мнагаклетачных. Што тычыцца міцэліем мукора, то ён аднаклетачны.

Грыфы пеницилла альбо размяшчаюцца на паверхні субстрата, альбо пранікаюць унутр яго. Ад гэтай частцы грыба адыходзяць прыўздымацца і прамостоячые конидиеносцы. Падобныя адукацыі, як правіла, у верхнім аддзеле галінамі і фармуюць пэндзлікі, якія нясуць афарбаваныя аднаклетачныя пары. Гэта конидии. Пэндзліка расліны, у сваю чаргу, могуць быць некалькіх выглядаў:

• несіметрычныя;
• трох'ярусныя;
• двух'ярусныя;
• одноярусные.

Пэўны від пеницилла ўтварае з конидий пучкі, якія называюцца коремии. Размнажэнне грыбка ажыццяўляецца шляхам распаўсюджвання спрэчка.

Чаму гэта паразіт

Грыбы-паразіты (пеницилл і мукор) правакуюць порчу прадуктаў, а таксама прымаюць актыўны ўдзел у раскладанні тканін, якія маюць жывёла і раслінны паходжанне. Ажыццяўляецца гэта дзякуючы вялікай колькасці ферментаў. Варта адзначыць, што налёт цвілі на раслінным субстраце можа ўтварацца адначасова некалькімі разнавіднасцямі грыбка. Пры гэтым харчаванне дадзенага віду раслін ажыццяўляецца шляхам ўсмоктвання гатовых арганічных кампанентаў. Менавіта з гэтай прычыны пеницилл лічыцца паразітам.

Наносіцца Ці шкоду чалавеку

Многія лічаць, што грыбы пенициллы - бактэрыі. Аднак гэта далёка не так. Некаторыя разнавіднасці дадзенага расліны валодаюць патагеннымі ўласцівасцямі адносна жывёл арганізмаў і чалавека. Больш за ўсё шкоды наносіцца ў тых выпадках, калі плесневых грыбок дзівіць сельскагаспадарчыя і харчовыя прадукты, інтэнсіўна размножваючыся ўнутры іх. Пры няправільным захоўванні пеницилл дзівіць корму. Калі яго скарміць жывёлам, то не выключана іх пагібель. Бо ўнутры такога корму запасіцца вялікая колькасць таксічных рэчываў, якія негатыўным чынам адбіваюцца на стане здароўя.

Прымяненне ў фармацэўтычнай прамысловасці

Ці можа быць карысным грыб пеницилл? Бактэрыі, якія выклікаюць пэўныя вірусныя захворванні, няўстойлівыя да антыбіётыка, які вырабляюць з цвілі. Некаторыя разнавіднасці гэтых раслін атрымалі шырокае распаўсюджванне ў харчовай і фармацэўтычнай прамысловасці дзякуючы іх здольнасці прадукаваць ферменты. Прэпарат «Пеніцылін», які змагаецца з многімі відамі бактэрый, атрымліваюць з Penicillium notatum і Penicillium chrysogenum.

Варта адзначыць, што выраб гэтага лекавага сродку адбываецца ў некалькі этапаў. Для пачатку грыбок вырошчваецца. Для гэтага выкарыстоўваецца кукурузны экстракт. Гэта рэчыва дазваляе атрымаць лепшую прадукцыю пеніцыліну. Пасля гэтага грыбок вырошчваецца шляхам апускання культуры ў спецыяльны ферментатор. Яго аб'ём складае некалькі тысяч літраў. Там расліны актыўна размнажаюцца.

Пасля вымання з вадкай асяроддзя грыб пеницилл праходзіць дадатковую апрацоўку. На дадзеным этапе вытворчасці прымяняюцца растворы соляў і арганічныя растваральнікі. Падобныя рэчывы дазваляюць атрымаць канчатковыя прадукты: каліевай і натрыевую соль пеніцыліну.

Плесневыя грыбы і харчовая прамысловасць

Дзякуючы некаторым уласцівасцях грыб пеницилл шырока ўжываецца ў харчовай прамысловасці. Пэўныя разнавіднасці гэтай расліны выкарыстоўваюцца ў Сыравараны. Як правіла, гэта Penicillium Roquefort і Penicillium camemberti. Дадзеныя віды цвілі прымяняюцца пры вырабе такіх сыроў, як «Стилтош», «Горнцгола», «Рокфор» і гэтак далей. Дадзеная «мармуровая» прадукцыя валодае друзлай структурай. Для сыроў гэтай разнавіднасці характэрны спецыфічны водар і знешні выгляд.

Варта адзначыць, што культура пенициллов выкарыстоўваецца на пэўным этапе вырабу падобнай прадукцыі. Напрыклад, для атрымання сыру «Рокфор» ужываецца штам цвілі Penicillium Roquefort. Гэты выгляд грыбка можа размнажацца нават у друзла спрэсаванай тварогавай масе. Гэтая цвіль выдатна пераносіць нізкую канцэнтрацыю кіслароду. Акрамя гэтага, грыб устойлівы да падвышанага ўтрымання ў кіслай асяроддзі соляў.

Пеницилл здольны вылучаць липолитические і пратэялітычных ферментаў, якія ўплываюць на малочныя тлушчы і вавёркі. Пад уплывам дадзеных рэчываў сыр набывае рыхлость, алеістасць, а таксама спецыфічны водар і густ.

У завяршэнне

Ўласцівасці грыба пеницилла цалкам яшчэ не вывучаны. Навукоўцы рэгулярна праводзяць новыя даследаванні. Гэта дазваляе выявіць новыя ўласцівасці цвілі. Падобныя працы дазваляюць вывучыць прадукты абмену рэчываў. У будучыні гэта дазволіць прымяняць грыб пеницилл на практыцы.