Капуста квашаная: каларыйнасць, карысць і супрацьпаказанні

Квашаная капуста - гэта адно з тых страў, якія вядомыя на працягу далёка не аднаго тысячагоддзя (першыя згадкі пра яе датуюцца трэцім стагоддзем да нашай эры), але па-ранейшаму не губляюць актуальнасці. Гэта і зразумела, паколькі заквашивание капусты ў Расіі набыло статус своеасаблівага народнага звычаю. Здаўна і па сённяшні дзень у сезон, калі заканчваецца ўборка ўраджаю, гаспадыні, займаюцца шаткаванне і засолцы капусты празапас. Толькі выключная карыснасць гэтай гародніны дазваляе яму не губляць папулярнасці аж да цяперашняга часу. Непераходзячая слава квашеной капусты таксама абумоўлена высокім утрыманнем у ёй абалоніны, фітонціды, энзімаў і вітамінаў разам з таннасцю дадзенага прадукту. Менавіта пра квашанай капусце у народзе кажуць, як пра прадукт, які і падаць не сорамна, а з'ядуць, так і не шкада.

Беспретенциозность разам з усеагульнай даступнасцю і карыснымі ўласцівасцямі, якімі багатая капуста квашаная, каларыйнасць якой зусім невялікая, і робяць яе незаменным стравай практычна ў кожнай сям'і. Акрамя таго, яна не губляе сваіх карысных уласцівасцяў, а наадварот набывае ў працэсе натуральнага сквашивания яшчэ дадатковыя. Навукоўцы ўсё больш зацвярджаюцца ў тым, што для прафілактыкі анкалагічных захворванняў неабходна перанасычаным арганізма кіслымі прадуктамі і менавіта квашаная капуста, якая валодае противокарцерогенными ўласцівасцямі - адзін з гародніны, ідэальна падыходных для гэтых мэтаў.

Капуста квашаная, каларыйнасць, якой складае ўсяго 25 ккал на 100 грам прадукту, выдатна падыходзіць для людзей, якія жадаюць пазбавіцца ад лішняга вагі. Акрамя гэтага, яна яшчэ і насыціць арганізм карыснымі рэчывамі, і пячонка пачысціць зберагалым метадам. Гэта сапраўдная скарбніца вітамінаў групы В, С, правітаміна А, а якое змяшчаецца рэчыва холін выдатна нармалізуе ў арганізме абменныя тлушчавыя працэсы.

Аднак не толькі каларыйнасць салёнай капусты робіць яе унікальным прадуктам, асаблівую каштоўнасць надае ёй наяўнасць у складзе метилметианина (вітамін U), які папярэджвае ўзнікненне язвы страўніка і дванаццаціперснай кішкі, валодаючы мацнейшым протівоязвенного дзеяннем. Існуе нават медыцынскі прэпарат вітамін U, які дапамагае ў лячэнні ад язвавай хваробы страўніка.

Для павышэння супраціўляльнасці арганізма, паляпшэння стрававальных працэсаў дастаткова двойчы на тыдзень з'ядаць па 100 г квашанай капусты. У зімовы час, беднае вітамінамі, на выручку прыходзіць капуста квашаная. Каларыйнасць і склад дазваляюць ужываць яе ў ежу ўсім, хто прытрымліваецца царкоўнага паста небудзь дыетычнага харчавання.

У квашанай капусце ў лішку прысутнічае селен, які аказвае антіканцерогенным, агульнаўмацавальнае і імуннай-прафілактычнае дзеянне. Асаблівую каштоўнасць селен ўяўляе для аслабленага арганізма. Але пры ўсіх бясспрэчна каштоўных уласцівасцях капуста квашаная, каларыйнасць, якой вельмі невялікая, мае супрацьпаказанні да ўжывання ў ежу пры наступных недугах:

• абвастрэнне язвавай хваробы страўніка і дванаццаціперснай кішкі;
• востры энтэракаліт ;
• схільнасць да спазмаў жоўцевых хадоў і кішачніка;
• падвышаная перыстальтыка кішачніка.

Пры раздражненні слізістай кішачніка ў выніку ўжывання ў ежу квашеной капусты могуць узнікнуць моцныя болевыя адчуванні і спазмы.

Капуста квашаная, каларыйнасць у якой мінімальная, акрамя іншых станоўчых уласцівасцяў, служыць выдатным ачышчальным сродкам для кішачніка, душыць гніласныя працэсы, пазбаўляе ад замкоў - дастаткова выпіць адзін шклянку расола, каб ліквідаваць гэтую непрыемнасць натуральным чынам. І, нарэшце, квашаная капуста - неперасягненая закуска пад сто грам гарэлкі, а яе расол пазбаўляе ад похмельного сіндрому. Можа менавіта з гэтага і варта было пачынаць напісанне дадзенага артыкула? ..