Каларыйнасць бульбы тушанай. Тушаная бульба з мясам. Каларыйнасць тушанай бульбы са свінінай

Смачна паесці - гэта не толькі патрэба, але і задавальненне, асабліва калі ежа прыгатаваная з любоўю і фантазіяй. Нават з самых простых прадуктаў можна прыгатаваць сапраўды ежу багоў! Да прыкладу, спалучэнне мяса з бульбай асацыюецца з паўсядзённым рацыёнам. Гэта бяспройгрышная камбінацыя, якая насычае, зараджае энергіяй і ўсё гэта без шкоды гусце. Але ж каларыйнасць бульбы тушанай дазваляе гарманічна ўпісаць гэтую страву ў дыетычнае меню. А пры нейкай долі фантазіі можна падаць страва і на святочны стол.

Аб гусце і карысці бульбы

Складана знайсці індывіда, абсалютна абыякавага да бульбы. Калі такія і знойдуцца, то, верагодна, ім проста не пашанцавала дэгуставаць добра прыгатаваную бульбу. Гэта сапраўды другі хлеб як па сытасці, так і па ўніверсальнасці ў чалавечым рацыёне.

Але вось дыетолагі чамусьці гэтаму не рады, бо прыхільнасць да бульбы можа стаць прычынай атлусцення. Каларыйнасць бульбы напрамую залежыць ад колькасці крухмалу ў яе клубнях, таму чым маладзей бульба, тым ён нізкакаларыйныя.

Вядома, дадзены паказчык змяняецца ў залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі. Каб зрабіць страва «лягчэй»? можна патрымаць нарэзаныя клубні ў халоднай вадзе, каб вымыць частка крухмалу. Перад тэрмаапрацоўкай мыты бульбу трэба таксама абсушыць папяровым ручніком. Але пры такой падрыхтоўцы даводзіцца зьмірыцца з тым, што з крухмалам вымываецца ільвіная доля карысных рэчываў.

Пры варэнні сыходзіць яшчэ чвэрць вітамінаў. А 10% губляецца, калі варыць бульбу ў бляшаны альбо алюмініевай посудзе. У парадку кампрамісу бульбу трэба прамываць не больш за 20 хвілін у халоднай вадзе, змакаць папяровым ручніком і не апускаць варыць у халодную ваду, а лепш рыхтаваць на пару або тушыць. Але тут узнікае лагічнае пытанне, колькі калорый у тушанай бульбе? Ці ўсім людзям дазволена такое страва?

Чаму бульба патрэбен у меню?

Тушаная бульба, у духоўцы прыгатаваная - гэта не толькі вельмі смачна, але і вельмі карысна. Бо гэта крыніца харчовай клятчаткі, якая, у сваю чаргу, ідэальны блокаторы сардэчна-сасудзiстых захворванняў і рака. Акрамя таго, бульба з'яўляецца крыніцай вітаміна Ў _6, калія, медзі, вітаміна З, а таксама марганца, фосфару і нікацінавай кіслаты.

Таксама стравы з бульбы спрыяюць павышэнню імунітэту, так як дадзены гародніна ўтрымлівае фитонутриенты, якія маюць антыаксідантныя актыўнасць. А што ўжо казаць пра тое, што ў бульбе ўтрымліваюцца кароціноіды, флавоноіды і кававая кіслата.

Навукоўцы высветлілі, што клубні бульбы дазваляюць зніжаць артэрыяльны ціск. Штодзённае разумнае спажыванне бульбы дазваляе знізіць узровень халестэрыну ў крыві, прадухіліць рак тоўстага кішачніка, але ёсць нюанс - для абсалютнай карыснасці прадукту яго трэба ёсць з лупінай.

Не ўсё так ідэальна, бульба нельга ўжываць у ежу людзям, якія пакутуюць атлусценнем і дыябетам, так як гэты гародніна мае высокі глікемічны індэкс.

Пры параўнанні розных якасцяў і водгукаў кулінараў тушаная бульба, у духоўцы прыгатаваная, аказваецца ідэальным стравай, так як не мяркуе дадання вялікай колькасці тлушчаў, а таму мае мала калорый без якога-небудзь шкоды для густу.

Да пытання аб каларыйнасці

Перш чым вызначаць каларыйнасць бульбы тушанай, варта пагаварыць пра сярэдніх паказчыках для адварнога бульбы. Усё залежыць ад гатунку, ўзросту клубняў і спосабу варэння. Напрыклад, у маладых клубнях - каля 64 калорый на 100 грам. Стары бульбу ў лупіне мае 77 калорый на 100 грам. Калі клубні ачысціць, то каларыйнасць вырастае да 80 калорый.

Такім чынам, вараная бульба добра падыходзіць пад здаровае і нават дыетычнае харчаванне, але ж толькі ім сыты не будзеш! А таму вараць бульбу для супаў і пюрэ, а саліруе партыю яна гуляе ў працэсе тушэння. Кампанію «другога хлебу» складаюць розныя верашчаку, мяса, птушка і рыба. Базавы прадукт прамакаецца пахамі і сокамі іншых інгрэдыентаў, а таму каларыйнасць бульбы тушанай вар'іруецца ад бяспечнага мінімуму да залімітавага максімуму.

Лепшыя «напарнікі»

Густ бульбы часта перамяншаюць. Гэты гародніна вельмі смачны сам па сабе, але толькі ў правільным абрамленні. Раскрываюць густ бульбы сметанковае масла, смятана, маладая зеляніна, часнык.

Бульба вельмі самабытна «гучыць», калі тушыць яго з грыбамі і лукам, папярэдне абсмаленымі на раслінным алеі. У такім выпадку каларыйнасць бульбы тушанай складзе прыкладна 102 калорыі на 100 грам, а сама страва атрымаецца вельмі сытным і пажыўным.

Калі рыхтаваць з багаццем алею, то рэкамендуецца дадаваць у ежу больш шпінату, кропу і лука, якія за кошт утрымання крэмнія паскараюць працэс расшчаплення тлушчаў у арганізме.

На кожны дзень

Калі вы клапоціцеся аб харчаванні сваіх блізкіх, то неабходна дадаць да рацыён стравы з бульбай, але толькі выбірайце найбольш здаровы спосаб тэрмаапрацоўкі. У якасці другой стравы добрая бульбачка, тушаная ў смятане. Гэта сапраўды універсальны гарнір і цікавае самастойнае страва.

Лагічна высветліць, колькі калорый у тушанай бульбе? Дык вось, у варыянце са смятанай будзе 117 калорый на 100 грам. Выходзіць, што без шкоды для постаці вы зможаце дазволіць сабе добрую порцыю стравы. Толькі надасце ўвагу выбары смятаны. Нізкакаларыйных прадукт з'яўляецца больш вадкім і за кошт гэтага ўласцівасці становіцца выдатнай базай для верашчаку. Тоўстая смятана дае больш сакавіты і багаты густ, але «абцяжарвае» страву ў плане каларыйнасці.

Пры выбары падыходнага рэцэпту улічвайце той факт, што найбольш карысны варыянт прадугледжвае выкарыстанне расліннага алею, пажадана першага адціску. Можна таксама дадаваць аліўкавы або алей вінаградных костачак. Пры такім выбары захоўваецца вялікая частка карысных элементаў - крэмнію і вітамінаў груп В і Е.

Па асабліваму нагоды

Калі ж у вас вызначаюцца госці альбо сямейнае свята, то можна і не вынаходзіць ровар, плануючы святочны стол. Па-асабліваму можа раскрыцца тушаная бульба з мясам. Каларыйнасць такога стравы можа адрознівацца ў залежнасці ад выбару мяса, якія выкарыстоўваюцца спецый і верашчаку.

Пажадана дадаваць да тушеному бульбе моркву, лук і часнык. Гэта і размалюе страва і дадасць яму сакавітасці. З прыправаў гарманічна дапаўняюць густ бульбы чорны перац, імбір, лаўровы ліст, базілік і хмель-сунелі. Яны не толькі ўзбагачаюць густ, але і дабратворна ўплываюць на страваванне і абмен рэчываў.

Праўда, адэпты здаровага харчавання не лічаць выдатнай ідэяй спалучэнне бульбы і мяса, але смак гэтага спалучэння спаўна кампенсуе магчымы рызыка для стрававання.

У паўсядзённым меню не патрабуе прыгажосці падачы тушаная бульба з мясам. Каларыйнасць выходзіць на першы план, калі гаспадыня імкнецца забяспечыць паўнавартаснае харчаванне сваім хатнім.

Для святочнага застолля Наразайце бульбу брусочкамі. Прамыйце і высушыце. Тым часам у сподзе злучыце нашаткаваную моркву, лук, часнык і спецыі. Дадайце алей і трохі вады. Для дыетычнага варыянту стравы можна выбраць філе курыцы альбо індычкі, але смачна будзе з любым мясам. Для свята можна папесціць сябе кавалкам свініны, якую трэба нарэзаць тонкімі пластамі.

Змешвайце і абсмажвайце мяса з гароднінай да набыцця румянага колеру. Зараз можна дадаць бульбу, змяшаць усё, даліць вады ці булёну даверху. Страва трэба тушыць прыкладна 40 хвілін, перыядычна памешваючы і далівая булёна. Падавайце на стол бульбу ў прыгожай супніцы або раскладзеце адразу па талерках. Пры парцыённай падачы ўпрыгожце страва кропам і базілікам.

для дыеты

Каларыйнасць тушанай бульбы з курыцай вагаецца ў дыяпазоне ад 125 да 140 калорый на 100 грам. Паказчык можа стаць менш, калі выкарыстоўваць паляндвічную частка птушкі, а пры тушэнні браць не тоўсты булён, а разведзены таматавы сок. У такім выпадку каларыйнасць тушанай бульбы з курыцай можна скараціць да 115 калорый на 100 грам. Такі паказчык з'яўляецца камфортным для дыетычнага харчавання, але пры ўмове, што будзе выконвацца разумная дазавання.

варыяцыі падрыхтоўкі

Калі вы робіце позні сняданак, то можна спакойна ўзяць за аснову стравы свініну і тушыць бульба не ў глыбокім сподзе, а ў патэльні з тоўстым дном. Каларыйнасць тушанай бульбы са свінінай будзе дасягаць 133 калорый на 100 грам, калі дакладна паўтарыць рэцэпт. Можна выкарыстоўваць патэльню-грыль і тады мяса будзе менш тлустым і да таго ж візуальна больш апетытным за кошт характэрных рабрыстых метак на ім.

Абсмажвайце мяса да напалову, каб з яго перастала працякаць кроў. Дадайце да яго лук, нарэзаны паўколамі, ціск часнык і шаткаваную моркву. Рукамі парвіце некалькі сцяблінак кінзы, пятрушкі і базіліка. Так яны даюць больш водару.

У асобнай рондальчыку прыгатуйце наварысты грыбны булён, якім і залівайце мяса. Пасля адпраўляйце туды нарэзаную бульбу і спецыі. У патэльні на сярэднім агні бульбачка будзе гатовая праз 35-40 хвілін. У такім рэцэпце каларыйнасць тушанай бульбы са свінінай дасягае 130-135 калорый на 100 грам.

Не забывайце аб падачы

Такім чынам, цяперашні страва дня - тушаная бульба. Каларыйнасць на 100 грам досыць малая для таго, каб абмяжоўваць сябе і спаўна атрымаць асалоду ад аўтэнтычных густам і водарам ежы. Але не забывайце пра візуальны бок кулінарыі і папесціце сваіх едакоў арыгінальнай падачай.

Страва, дзе бульба змешаны з мясам і падлівай, будзе сакавітым, але непрезентабельным. Для асаблівага выпадку на талерцы падзеліце зону мяса, гародніны і верашчаку, а ў якасці эфектнай ноткі пакладзеце на край талеркі лустачку свежага агурка або памідора.