Кактэйлі з тэкілы: рэцэпты

Тэкіла - гэта нацыянальны мексіканскі спірт, ён атрымліваецца падчас перагонкі спіртнога напою з асяродку агавы, якая Пераброддзе - ён называецца пулькэ.

Некаторы час таму назад мала хто меў паняцце аб гэтым напоі. Аднак гэтая экзотыка трывала замацавалася ў Паўночнай Амерыцы і заваявала Еўропу. Назва дадзенага напою звязана з назвай аднаго батанічнага расліны - Agave tequilana. Але не выключана верагоднасць таго, што яно адбылося дзякуючы маленькаму аднайменным горадзе, дзе гэты напой сталі ўпершыню вырабляць. Сёння вельмі папулярныя кактэйлі з тэкілы. Пра іх гаворка пойдзе крыху пазней.

Тэкіла, як і мноства іншых напояў, мае класіфікацыю, хоць і вельмі ўмоўную.

Blanco (silver) - белая (сярэбраная). Гэтая тэкіла без вытрымкі ці ж з ёй, але яе тэрмін вельмі малы - да месяца.

Joven abocado - таксама без вытрымкі. Іншая назва - залацістая. Колер звычайна падфарбоўваецца карамеллю. Але маюцца і выключэнні - "Легенда Милагро Голд" ствараецца без дадаткаў. Колер такі атрымліваецца дзякуючы вытрымцы.

Reposado - напой сярэдняй вытрымкі (2 месяцы - год). Найбольш папулярная тэкіла "Эспесиаль репосадо". Але і тут ёсць выключэнні, якія вытрымліваюцца больш за два гады. Гэта напой прэміум-класа - "Omelka Tezon Reposado".

І самы элітны - Anejo. Ён каштуе даражэй за ўсіх, а настойваецца да пяці гадоў.

Цяпер прыйшоў час пагаварыць пра кактэйлі з тэкілы і пра тое, як яе правільна падаваць. Гэты напой трэба астудзіць, пасля чаго піць павольна, нібы віскі. Толькі ў гэтым выпадку тэкіла раскрые свой густ. Знатакі кажуць пра кактэйлі з тэкілы, у склад якіх уваходзіць лёд, што ён пазбаўляе гэты напой вялізнай часткі адценняў водару і густу. Аднак ёсць і іншыя рэкамендацыі - трэба астудзіць яе і выпіць залпам, нібы шнапс.

Цяпер напоі, у склад якіх уваходзіць тэкіла. Кактэйлі ў хатніх умовах прыгатаваць вельмі проста. Трэба толькі дастатковую колькасць інгрэдыентаў.

Маргарыта. Калі казаць пра кактэйлі з тэкілы, то нельга не згадаць пра Маргарыту. Ён з'явіўся на свет яшчэ ў 1948 годзе. Для яго спатрэбіцца 20 мл лікёру куантро, 10 мл соку лайма і 40 мл асноўнага напою - тэкілы. У Шэйкер, палова якога запоўненая лёдам, трэба наліць ўсё, што паказана вышэй, і энергічна страсянуць. Потым зліць у келіх, пакінуўшы ў шейкере лёд. Можна зрабіць эфектную саляную наледзь. Яна робіцца вельмі проста - край куфля змочваюць у цытрынавым соку, а потым апускаюць у сподак з соллю. Сапраўды гэтак жа робіцца наледзь з цукровай пудры або цукру.

Тэкіла Санрайз - вельмі вядомы кактэйль. Спатрэбіцца 40 мл тэкілы, 70 мл соку памяранца і адна чайная лыжка Грэнадыны (гранатавага сіропу). Келіх-тумблер запаўняецца лёдам, пасля чаго ў яго дадаецца сок апельсіна, а потым - тэкіла. У цэнтр трэба хутка уліць сіроп. Падаецца гэты кактэйль з палачкай, прызначанай для мяшання.

І апошняе - кактэйль "Тэкіла бум". Мабыць, яго прасцей за ўсё прыгатаваць у хатніх умовах. Патрэбна 25 мл тэкілы, 10 мл цытрынавага соку (або соку лайма) і 50 мл спрайт. Усё гэта заліваецца ў келіх-тумблер. Пасля гэтага яго трэба накрыць чым-то, пажадана сурвэткай. Перад тым, як падаваць, сурвэткі прыціскаецца далонню, келіх рэзка падтрасаюць. Пакуль змесціва пеніцца - яго трэба выпіць, залпам.