Кактэйль "Апероль-шпрыц" - трэндавы моладзевы гадовы напой

Усяго пару гадоў таму вы маглі выпадкова паспрабаваць кактэйль на аснове пеністага віна і биттера (гэта можа быць "Апероль" ці "кампары") у каго-то на вечарыне ў выходныя. Цяпер ён набыў сапраўдную папулярнасць і стаў адным з самых трэндавых летніх моладзевых кактэйляў у свеце. Напой лета 2013 трывала стаіць на сваім шляху да звання "Сусветны аперытыў", і назва яму - кактэйль "Шпрыц-Апероль", рэцэпт якога мы зараз даведаемся.

Коратка аб кактэйлях

Сёння немагчыма ўявіць ні адну модную вечарыну, прэзентацыю, святочную вячэру, афіцыйны прыём без разнастайнага разнастайнасці кактэйляў, якія дагодзяць густам кожнага. Кактэйль - гэта алкагольны напой, у аснове якога ідзе адзін або некалькі алкагольных кампанентаў. Кактэйлі сёння набываюць усё большую вядомасць і папулярнасць, некаторыя з іх становяцца ўсё больш вядомымі. У 20-х гадах ХХ стагоддзя ў ЗША быў абвешчаны сухі закон, і менавіта тады сапраўдную славу ў аматараў спіртных напояў здабылі алкагольныя кактэйлі. Спрабуючы схаваць густ алкаголю, змешвалі розныя напоі з градусамі, часцей за ўсё подмешивая да ядлаўцовай гарэлкі цукровы сіроп, цытрынавы сок, часам другім алкагольным кампанентам было, напрыклад, пеністае сухое віно. Напоі набывалі ўсё большую папулярнасць, і так вынаходзіліся ўсё новыя і новыя кактэйлі. Мода на іх хутка перакінулася ў Еўропу. У Парыжы, Лондане, Венецыі можна было паспытаць класічны папулярны кактэйль таго часу ў гасцініцы ці бары, або на "кактэйльнай вечарыне", якія ўжо тады станавіліся папулярнымі ў моладзі.

Кактэйль "Шпрыц-Апероль"

"Апероль" - гэта італьянскі аперытыў, які быў побач дастаткова доўга. Як гаворыцца, усё новае - гэта добра забытае старое, і ў апошні час ён быў зноў адкрыты барменамі. Ярка-аранжавы колер прыемна цешыць вока, і ад яго ж адбываецца назва кактэйлю, ну а шпрыц, хутчэй за ўсё, азначае "пырскаць". "Апероль-шпрыц" мае непаўторны смак, дзякуючы сакрэтным рэцэпце з настоямі выбраных інгрэдыентаў, уключаючы горкія і салодкія апельсіны, і многіх іншых траў (у тым ліку рабарбара) і каранёў. Кактэйль "Шпрыц-Апероль" злёгку алкагольны, але толькі на 11 адсоткаў, так што добра спалучаецца з іншымі лікёрамі.

Гісторыя стварэння

Аранжавы лікёр быў вынайдзены яшчэ ў 1919 годзе братамі Барбьери ў горадзе Падуі. Першапачаткова распрацаваны для здароўя і абуджэння апетыту, пасля ежы - для паляпшэння стрававання. "Апероль" саладзей і з меншым утрыманнем алкаголю - усяго 11 адсоткаў. Травяная горыч (горечавка, рабарбар), горкія і салодкія апельсіны, вострыя прыправы выдатна падышлі да знакамітых ў пачатку мінулага стагоддзя кактэйлям "шпрыцы", у склад якіх уваходзіла мясцовае віно і безалкагольны тонік. У выніку гэтага і з'явіўся "Апероль-шпрыц" - даўкі, танізавальны і асвяжальны.
У тыя гады гарадок ўваходзіў у склад Аўстра-Вугорскай імперыі, менавіта аўстрыйцы прыдумалі разводзіць венецыянскія віна газіроўкай, таму Аўстрыя таксама мае дачыненне да паходжанні "Апероля", па-крайняй меры, спрэчкі аб гэтаму вядуцца да гэтага часу.

рэцэпт прыгатавання

Існуюць шматлікія варыяцыі падрыхтоўкі кактэйлю ў пэўнай мясцовасці, і ў кожнага бармэна ёсць свой рэцэпт. Інгрэдыенты павінны быць дастаткова астуджанымі, як правіла, гэта сухое белае віно (Prosecco або пеністае) і газаваная вада (40% віна, 30% вады і 30% аперытыва).

Апошнія 30% могуць быць зменены па гусце бармэна. Ўпрыгожванне - долька апельсіна і, магчыма, алівы. Гэта класічныя прапорцыі кактэйлю "Апероль-шпрыц", рэцэпт якога вы можаце даведацца і паспрабаваць у Вероне і Венецыі. Бармэн засынае жменю лёду ў шклянку, затым да паловы залівае віном, зверху дадае газіроўку і шчодра палівае ўсё аперытывам - ад душы і колькі ўлезе, ўпрыгожвае лустачкай апельсіна і алівай да спадобы. Падаюць "Апероль-шпрыц" ў шырокіх куфлях, таксама дадаюць лёд. Вядома, можна замест "Апероля" выкарыстоўваць "кампары", але атрымаецца больш моцны кактэйль насычанага цёмна-чырвонага колеру, і смак яго будзе больш горкім. Для атрымання рэальнага і сапраўднага густу раяць выкарыстоўваць класічны аперытыў. Так напой будзе мець больш саладкавы і востры густ, і атрымаецца праўдзівы "Апероль-шпрыц". Падаюць яго з класічнымі італьянскімі закускамі.