Знакаміты «Цэзар» - салата з курыцай

Адным з самых папулярных і модных салат, якія найбольш часта заказваюць у рэстаранах і рыхтуюць да хатніх святах, лічыцца «Цэзар». Салата з курыцай і з масай іншых інгрэдыентаў сваёй папулярнасцю абавязаны незвычайным густам і прастатой ў падрыхтоўцы. Давайце паспрабуем і мы асвоіць гэты выдатны салата.

гісторыя салаты

Аднойчы адзін італьянец амерыканскага паходжання падчас святкавання Дня незалежнасці Амерыкі быў вымушаны з-за раптоўнага наплыву галодных наведвальнікаў у свой рэстаран задумацца над пытаннем: «Чым накарміць такую колькасць людзей?». Знаходлівы гаспадар рэстарана па імі Цэзар Кардзін прыняў рашэнне хутка збудаваць што-небудзь з таго, што знайшлося пад рукой. Лісце салаты, вараныя яйкі, часнык, сыр і абсмаленыя грэнкі кухар завадатараў аліўкавым алеем і падаў на стол. Так нарадзіўся класічны «Цэзар»! Салата з курыцай, беконам, рыбай, крэветкамі і сухарыкамі, набыўшы велізарная колькасць розных варыянтаў падрыхтоўкі, вокамгненна распаўсюдзіўся па ўсім свеце. Сёння ёсць рэцэпты нават з арэхамі і ананасамі.

Як прыгатаваць салата Цэзар з курыцай?

• Белы хлеб (некалькі лустачак) разрэжце соломкой і раскладзеце на блясе для запякання. Падсушыце ў духоўцы, каб атрымаліся сухарыкі.

• Прыгатуйце алей з чесночным водарам. Для гэтага ў разагрэтае на патэльні алей пакладзеце часнык (пару зубчыкаў). Калі алей распаліцца, часнык выдаліце.

• На гэтым чесночном алеі абсмажце сухарыкі.

• Адзін вялікі пучок салаты замочыце ў халоднай вадзе на гадзіну. Гэта трэба для таго, каб салата заставаўся храбусткім. Затым высушыце яго.

• Курынае мяса, наразаўшы кубікамі, да гатоўнасці абсмажваць на алеі. Пасаліць.

• Звараныя яйкі (3 шт.) Пачысціць і аддзяліць жаўткі ад бялкоў. Пасля гэтага жаўткі відэльцам расцерці да аднароднай масы.

• У жаўткі уліць 2 лыжкі сталовых цытрынавага соку, лыжачку гарчыцы і выціснуць праз прэс пару зубчыкаў часныку. Дадаць алей (100 г) і соль, паперчыць і ўсё добранька змяшаць. Мы падрыхтавалі запраўку для салаты.

• Сыр (можна пармезан) натрыце на тарцы.

• Рукамі разарвіце падрыхтаваны салата і выкладзеце яго на дно стравы.

• Адну ўпакоўку памідораў черрі выкладзеце па-над салаты.

• Зверху пакладзеце курынае мяса.

• Паліце прыгатаванай запраўкай і змяшайце салату.

• Зверху высыпце сухарыкі

• «Цэзар» - салата з курыцай - абавязкова трэба пасыпаць сырам.

Яшчэ адзін варыянт: салата «Цэзар» з курыцай і грыбамі

Для зручнасці будзем выкарыстоўваць дазоўку ў аб'ёме шклянкі.

• Адварное курынае мяса, парэзанае саломкай (прыкладна 2 шклянкі) змяшайце з зялёным салатай (каля 6 шклянак), папярэдне парваўшы яго кавалачкамі.

• Адварыце і нарэжце грыбы (2 шклянкі шампіньёнаў) і ўсыпце іх у ёмістасць, у якой рыхтуеце салата. Туды ж адпраўце памідоры черрі (шклянка), якія папярэдне былі разрэзаныя на палоўкі. Усе разам змяшайце.

• Прыгатуйце маянэзны запраўку. Няпоўны шклянку маянэзу, цёрты сыр (паўшклянкі), цытрынавы сок (чвэрць шклянкі), два дробна насечаных зубка часныку і сталовую лыжку анчоусной пасты (па жаданні) злучыце ў невялікі ёмістасці і добра змяшайце.

• Паліце раўнамерна маянэзнай запраўкай салата, шчыльна зачыніце вечкам і адпраўце у халадзільнік «Цэзар». Салата з курыцай і грыбамі будзе гатовы праз 4 гадзіны.

• Змяшайце салата яшчэ раз перад тым, як падаць на стол.

Калі вам спадабаўся сам прынцып падрыхтоўкі салаты «Цэзар», то паспрабуйце замест грыбоў і курыцы прымяніць абсмаленыя крэветкі.

Абсмаленыя з часныком брусочкі хлеба пакладзеце на салатныя лісце, зверху абсмаленыя крэветкі, затым буйна нацёрты пармезан небудзь іншы гатунак цвёрдага сыру. У склад залівання ўваходзяць: ўзбітае сырое яйка, лыжачка гарчыцы, сок з палоўкі цытрыны, аліўкавы алей (прыкладна 100 мл), лыжачка воцату, перац і соль. Гэтым складам паліць салату.

Паспрабуйце прыдумаць свой арыгінальны варыянт гэтага салаты.